Domácí máslový croissant

Name: Domácí máslový croissant
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 280 ml vlažného mléka; 450 g hladké mouky; 2 lžičky sušeného droždí; 75 g cukru; 15 g soli; 250 g másla

Křupavé croissanty jsou výborné ke snídani, svačině i jako pohoštění ke kávě. Připravíme je z kynutého těsta, které poklademe máslem a několikrát provalujeme. Croissanty můžeme připravit bez náplně, naplnit čokoládou, nebo upéct naslano například plněné šunkou a sýrem.

Hodnocení receptu je 4,8 (16×)

Zdenullinka

Náročný

Doba přípravy 95 min Doba přípravy: 80 min Doba tepelné úpravy: 15 min bez kynutí a chladnutí

95 min (80 min příprava + 15 min tepelná úprava, bez kynutí a chladnutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 39

Suroviny pro 1 plech

1plech

280 ml 280 ml vlažného mléka

450 g 450 g hladké mouky

2 lžičky 2 lžičky sušeného droždí

75 g 75 g cukru

15 g 15 g soli

250 g 250 g másla

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 536 kJ / 3 952 kcal
Bílkoviny	66,02 g
Tuky	218,70 g
Vláknina	16,50 g
Cholesterol	654 mg
Sodík	6,14 g
Sůl	15,28 g
Sacharidy	421,72 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ze všech surovin kromě másla, utvoříme hladké nelepící se těsto a necháme jej v lednici 50 minut kynout. Krok 2: Máslo dáme na chvíli do mrazničky, aby se lépe krájelo na tenké plátky. Krok 3: Vykynuté těsto rozválíme do obdélníku a poklademe tenkými plátky másla. Máslo do těsta jemně vtlačíme. Krok 4: Obdélník těsta s vtlačeným máslem 3x přeložíme, zavineme do potravinářské fólie a dáme na 1 hodinu do lednice. Krok 5: Po hodině těsto rozválíme opět do obdélníku a zase 3x přeložíme. Postup opakujeme 3x. Při válení těsta dáváme pozor, ať neponičíme máslové vrstvy. Krok 6: Těsto necháme zabalené v potravinářské fólii přes noc v lednici. Krok 7: Takto připravené těsto rozdělíme na díly. Díl těsta vyválíme opět do obdélníku a z něj nakrájíme trojúhelníčky, které svineme do tvaru croissantu. Croissanty můžeme plnit čokoládou. Krok 8: Připravíme plech a vyložíme ho pečicím papírem. Croissanty položíme na plech a necháme je 25 minut kynout. Krok 9: Pečeme v horkovzdušné troubě 15 minut na 190-200 °C.

Ze všech surovin kromě másla, utvoříme hladké nelepící se těsto a necháme jej v lednici 50 minut kynout.
Máslo dáme na chvíli do mrazničky, aby se lépe krájelo na tenké plátky.
Vykynuté těsto rozválíme do obdélníku a poklademe tenkými plátky másla. Máslo do těsta jemně vtlačíme.
Obdélník těsta s vtlačeným máslem 3x přeložíme, zavineme do potravinářské fólie a dáme na 1 hodinu do lednice.
Po hodině těsto rozválíme opět do obdélníku a zase 3x přeložíme. Postup opakujeme 3x. Při válení těsta dáváme pozor, ať neponičíme máslové vrstvy.
Těsto necháme zabalené v potravinářské fólii přes noc v lednici.
Takto připravené těsto rozdělíme na díly. Díl těsta vyválíme opět do obdélníku a z něj nakrájíme trojúhelníčky, které svineme do tvaru croissantu. Croissanty můžeme plnit čokoládou.
Připravíme plech a vyložíme ho pečicím papírem. Croissanty položíme na plech a necháme je 25 minut kynout.
Pečeme v horkovzdušné troubě 15 minut na 190-200 °C.

TIP: Jak připravit croissant s jablečnou náplní

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 1. 2012

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (140× přidáno)

Označit jako uvařené (10× uvařeno)

Přidat komentář (39 komentářů)

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí máslový croissant

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BQoJ

Croissanty s mandlemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hella

Čokoládové croissanty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Katarinka

Máslové croissanty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

teniska 50 min

Mini croissanty s nutellou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

k.radulka 30 min

Máslový croissant s čokoládou

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

chute-sveta.cz 320 min

Caramel Croissant

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Mary007 30 min

Zobrazit více

Hraběnčin koláč s jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zdenullinka 90 min

Hruščák (valašský frgál s hruškovými povidly )

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Zdenullinka 95 min

Chocolate mousse

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Zdenullinka 30 min

Banánová buchta s čokoládou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Zdenullinka 40 min

Máslové kremrole

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Zdenullinka 45 min

Šlehačkové řezy (variace na Tiramisu)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Zdenullinka

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Snídaně
Svačina
Recepty pro děti
Sváteční recepty
Pečení
Náročné recepty
Francouzská kuchyně
Kynutí

Moje poznámka

Domácí máslový croissant

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BQoJ

Náhodný recept

Pomerančovo - tvarohový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

ivulinka 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pikantní čočková polévka se zeleninou

Přidáno před 3 hodinami

Zapečený květák s nivou

Přidáno před 4 hodinami

Grilovaná dýně s vůní ořechů

Přidáno před 7 hodinami

Kuře na brusinkách

Přidáno před 9 hodinami

Pizza s plněným okrajem Videorecept

Pizza s plněným okrajem

Přidáno před 13 hodinami

Cibulačka s vínem

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (39)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

ajuska06 2. 11. 2024 13:03

Chtěla jsem se zeptat.. plní se croissanty před srolováním (že se tam namaže čokoláda a poté se až srolují), nebo po zabalení - třeba že se do zdobičky dá čokoláda (nuttela) a naplní se jí croissanty ? Máte někdo vyzkoušené co je lepší? Dělám něco takového poprvé, tak se radši ptám, ať to mám co nejlepší na první pokus😄

11hanula 22. 7. 2016 10:26

Zkouším, snad se zadaří. Tuk se do těsta nedává tedy žádný? Mám nachystáno v pekárně. A do lednice az do druheho dne? Pár hodin by nestačilo? Díky za odpověď.

Jana U. 26. 5. 2015 13:07

Croissanty vypadají opravdu úžasně

A chtěla bych je vyzkoušet,jen jsem asi nechapavá a potřebuji radu-jak moc na tenko se musí testo vyvalet a co znamena na 3x preložit?Chápu to dobře, že se obdélník preloží napůl, pak zase napůl a zase napůl?Moc dekuji za rady

hosta 24. 4. 2015 17:01

Veronika: odpovím ti za autorku - může, ale bude to úplně něco jiného

Veronika 24. 4. 2015 15:42

Chci se zeptat, jestli by se mohlo použít i lístové těsto? Děkuji

martinkacirek 14. 4. 2015 13:03

Nejlepší croissanty, co jsem zatím dělal

Snape007 30. 11. 2013 09:11

Obyčejné droždí ano ? A kolik gramů ? Díky

Zdenullinka 18. 9. 2013 13:13

magda lišková: Máslo se dává pouze jednou,na první obdelník. Pak už se těsto pouze překládá a tím vznikají máslové vrstvy a těsto pěkně lístkuje. Čokoládu či nutelu dejte určitě před pečením.

Zdenullinka 18. 9. 2013 13:10

Lenka:Opravdu se do těsta nedává vejce a myslím že v pekárně by udělat šlo.

magda lišková 17. 9. 2013 18:47

Prosím o radu laikovi. To máslo pokládám po každém rozválení, tedy 3-krát? Chtěla bych je s nutelou, nutelu dávám před pečením nebo až po. Velice děkuji, Majda.

Lenka 5. 9. 2013 07:20

Do těsta se nedává žádné vajíčko? Můžu těsto udělat v pekárně? Díky

eva 2. 5. 2013 14:24

Na jak velký obdélník to mám asi vyválet? Jde mi o to, abych ho neměla třeba příliš velký, plátky másla bych pak musela mít hodně tenké, abych celý povrch pokryla a ta máslová vrstva by se mi pak taky mohla pěkně vytratit.