Jahodový smetanový dort (mousse)

Name: Jahodový smetanový dort (mousse)
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Piškot:; 3 vejce; 55 g cukru; 40 g hladké mouky; 25 g kukuřičného škrobu; Jahodový krém:; 500 g očištěných jahod; 8 plátků želatiny; 100 g cukru; 400 ml smetany; 100 ml horké vody; Na dokončení:; 100 g očištěných jahod; 1 sáček dortové želatiny

Horké letní dny si žádají osvěžující dobroty. Na víkendové posezení s rodinou nebo přáteli můžete připravit třeba tento lahodný smetanový mousse s čerstvými jahodami. Dobře vychlazený potěší i v tom nejparnějším dnu.

Miquel

33 názorů

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 10 min

55 min (45 min příprava + 10 min tepelná úprava)

15. 2. 2012 15:43

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	7 834 kJ / 1 873 kcal
Bílkoviny	46,17 g
Tuky	69,41 g
Vláknina	13,22 g
Cholesterol	921 mg
Sodík	467 mg
Sůl	1,20 g
Sacharidy	259,17 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Piškot: Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s cukrem. Ušleháme sníh z bílků. Opatrně smícháme žloutky se sněhem. Mouku prosejeme a smícháme s kukuřičným škrobem. Jemnými pohyby ze shora dolů ji zapracujeme do vaječné směsi.
Jak vyšlehat sníh z bílků
Těsto rozetřeme do formy vyložené pečicím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 5 minut. Po vychladnutí piškot vykrojíme podle tvaru a velikosti formy. Takto upravený piškot dáme na dno dortové formy.
Jahodový krém:
Plátkovou želatinu namočíme do studené vody a necháme jí nabobtnat. Z jahod si odebereme asi 120 g a rozkrájíme je na malé kousky. Zbytek jahod rozmixujeme společně s cukrem ručním mixerem.
Jak odstopkovat jahody?
Ve 100 ml horké vody rozpustíme nabobtnalou a vymačkanou želatinu. Do rozpuštěné želatiny zamícháme dvě lžíce rozmixovaných jahod a tu smícháme se zbytkem rozmixovaných jahod. Necháme zchladnout.
Smetanu ušleháme dotuha. Do šlehačky pak pozvolna přiléváme směs jahod a želatiny a jemnými pohyby ze shora dolů promícháváme. Nakonec vmícháme kousky jahod. Jahodovosmetanovou směs nalijeme do formy na piškot a dáme ztuhnout do lednice.
Dokončení: Jahody nakrájíme na plátky a poklademe jimi vršek ztuhlého dortu.
Dortovou želatinu připravíme podle návodu výrobce, necháme ji trochu zchladnout. Lžící nalijeme na jahody trochu želatiny a dáme ji ztuhnout do lednice. Po zatuhnutí nalijeme na dort zbytek želatiny a dáme dort do lednice dobře ztuhnout.
TIP Želé, agar, želatina - jak pracovat s různými druhy zahušťovadel