Těsto na tvarohové ovocné knedlíky podle Romana Pauluse

Name: Těsto na tvarohové ovocné knedlíky podle Romana Pauluse
Prep time: 37 min
Cook time: 8 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: Těsto:; 250 g pevnějšího tvarohu; 70 g dětské krupičky; 70 g hladké mouky; 70 g změklého másla; 1 vejce; 1 vanilkový cukr; citrónová kůra; 1 špetka soli; Dále:; ovoce - meruňky, jablka, jahody; Na posypání:; mleté ořechy (nebo lískové oříšky); moučkový cukr; mák; strouhaný tvaroh; mletá skořice

Ovocné knedlíky z tvarohového těsta patří k oblíbeným sladkým pokrmům. Jsou populární nejen kvůli výborné chuti a jménu šéfkuchaře Romana Pauluse, ale i díky tomu, že nedají mnoho práce a uvařené je budeme mít velmi rychle.

Dajda

72 názorů

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 37 min Doba tepelné úpravy: 8 min bez doby odležení těsta

45 min (37 min příprava + 8 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta )

29. 8. 2012 16:01

Těsto na tvarohové ovocné knedlíky podle Romana Pauluse

Nutriční hodnoty

Energie	5 741 kJ / 1 372 kcal
Bílkoviny	51,72 g
Tuky	78,56 g
Vláknina	4,20 g
Cholesterol	478 mg
Sodík	603 mg
Sůl	1,41 g
Sacharidy	112,46 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z uvedených surovin vypracujeme hladké těsto. Nejprve ho trochu prošleháme metlami v míse, teprve pak ho zpracujeme rukama na vále, jde to velmi rychle.
Těsto necháme odležet nejméně 1–2 hodiny v ledničce (i do druhého dne).
Těsto rozválíme na plát silný cca 4 mm, nakrájíme ho na čtverce a do každého zabalíme ovoce.
Jak balit ovocné knedlíky
Vaříme ve vroucí vodě, ale nikoliv prudce, necháme v podstatě táhnout, to znamená, že voda se nesmí vařit klokotem, pouze velmi mírně.
Knedlíky opatrně promícháme, stále hlídáme var.
Jeden knedlík vytáhneme, rozkrojíme a ochutnáme, zda je ovoce již měkké. Pokud ano, je jistě uvařené i těsto.
Jak vařit ovocné knedlíky - rady a tipy
Knedlíky s meruňkami nebo jahodami po uvaření posypeme strouhaným tvarohem a cukrem a polijeme rozpuštěným máslem. U jablkových knedlíků dáváme předností cukru se skořicí, u švestkových může být i mletý mák s cukrem. Ten se může přelévat i rozpuštěným sádlem. Pomerančové jsou skvělé s mletými oříšky.
TIP Pár tipů, jak nerozvařit knedlíky

Poznámka autorky receptu

Zdá se, že tento recept je nošením dříví do lesa, ale věřte není tomu tak. Dlouhá léta jsem dělala tvarohové těsto jen tak, podle oka, až jsem někde zahlédla právě tenhle recept. Od té doby už jiné nedělám a dávám si práci s vážením surovin. Není divu, Roman Paulus je nositelem michelinské hvězdy pro nejlepší světové kuchaře.

Uvařeno (22×)

Přidat do oblíbených (703×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hebké ovocné knedlíky Videorecept

Hebké ovocné knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

yanull 65 min

Jahodové knedlíky z tvarohového těsta Videorecept

Jahodové knedlíky z tvarohového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Casimanta 30 min

Knedlíky z tvarohového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 23 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 27×

Balení letního ovoce do těsta nebylo nikdy jednodušší. Poradíme, jak na dokonalé ovocné knedlíky

5 foto Hodnocení 31×

Jak na ovocné knedlíky bez kynutí? Nejlepší jsou z tvarohového těsta, plněné sezónním ovocem

Ovocné knedlíky pokaždé jinak: Vyhrají u vás tvarohové, kynuté, bramborové, odpalované, nebo jogurtové?

Komentáře

varilamyskakasicku

5. 12. 2013 23:31

Andy78

29. 8. 2013 19:29

Moje děti chválí, dělala jsem na večeři s ostružinami, výborné

Posílám foto

Dajda

14. 10. 2012 21:03

Dokud nevyplavou a pak ještě chvilku. Já dávám ovoce v kusech, jablka nebo meruňky či blumky - do jednoho na zkoušku bodnu, zda je ovoce dostatečně uvařené.

A jak to mám napsat jnak, než 2 porce - každý přece dělá knedlíky jinak velké? Dejme tomu, že jedna várka vystačí pro 2 velké nebo 3 střídmější jedlíky k jednomu hlavnímu jídlu.

Kykydee

14. 10. 2012 15:02

Dotázek: knedlíky se vaří dokud nevyplavou? Jsem asi trdlo, ale nikde to v receptu nevidím, a ještě prosím kolik je tedy kousků z tohoto poměru? 2 porce je široký pojem

ta strouhaná jablíčka se skořicí jsou super nápad, já jiné ovoce v knedlíkách nemám ráda - a kolik tedy jablíček?
Dávám bodík