Slezské bramborové placky

Ve Slezsku se tomu opravdu říká placky na blaše a žádné koření ani česnek se tam nedává, tím se to liší od sejkor. S moukou se to nesmí přehnat, jinak jsou moc moučné a tuhé. Nejlepší je dát mouky trochu a jeden vyzkoušet. Pokud se netrhá, je už mouky dost.Mamka byla taky z Třince, ale dělali to všichni sousedi i u nás v Karviné. Nejlépe se to dělá na plátech kachlových kamen, ale ty má už snad někdo jen na chalupě. Na litinové plotýnce na plynu je dělám já. Z pánve, byť nevymazané, už to není ono. Plotýnku ničím nemažu. Chce to trochu cviku, ale brzy se je naučíte rychle uvolnit plochým nožem a obrátit. Skládají se "do komínku" a mezi každý se dá kousek másla, který se samozřejmě sám teplem rozpustí. Nejlepší jsou pak polité zakysanou smetanou. Kdo je mastí škvarky, už smetanu nedává. Nebo se taky dá mezi jednotlivé trochu "vaječiny" - míchaných vajíček. Každému hodně chutnají a prátelé mě často o ně žádají, když jsou ke mně pozváni na návštěvu.

Odpovědět

tyto placky jsou super,u nás pod názvem "placky na blaši" ,podávané s cukrem a smetanou.

Odpovědět

pavel: také si myslím, že se těžko dá zjistit původ jídla. Já pocházím z Valašska a znám to jídlo od mala, a to je už pěkně dlouho

Odpovědět

Sejkory......babička nám je jako dětem dělala,na kachlácích,úžasné dokonalé jídlo,jak na sladko tak na slano.....bohužel,kachláky zbouraly a na pánvi to prostě nikdo neudělá.....Myslím si ale že to není jen jídlo Třinecka,ale asi se objevuje v různých podobách po celé republice.....

Odpovědět

IvanaLK:Ano tento recept je z Třinecka

Odpovědět

Takové placky dělá manželova mamka na Třinecku. Hotové placky sype cukrem a dává mezi ně máslo, jí se to se zakysanou smetanou, někdy na slano se škvarky..Je to docela dobré, ale velmi těžké a syté jídlo.

Odpovědět

tak na sucho znám jen lokše z vařených brambor. to by mě nenapadlo to udělat takhle. myslela bych, že se to bude chytat tálku. hmm, já bych na to pak vrazila povidla

Odpovědět

A ak tam nedáte múku, tak sú omnoho lepšie (len zemiaky, vajce, majorán). Placky nepotrebujú múku ako zemiakové halušky, ktoré sa bez múky vo vode rozpadajú. Pochopiteľne všetku tekutinu treba vytlačiť. Úplne všetku! Samozrejme nastrúhaná cibuľa a cesnak sú samozrejmosťou (tie sa pridajú až po vytlačení tekutiny). Najchutnejšie sú teplé, ešte chrumkavé, s kyslou (surovou) kapustou. Žiadne hydinové pečienky a praženica. To by mohlo byť iné jedlo, ale aj tak najlepšia je napr. Tatranská sviečková v zemiakovej placke - ale sviečková, to najkvalitnejšie mäso (a najdrahšie), ktoré sa u nás predáva a nie hydinová pečienka, nasiaknutá ako špongia radioaktívnym odpadom, ktorý obsahujú všetky krmoviny. (Prečo štáty EU odmietajú a vracajú hydinu zo Slovenska, z Čiech a Maďarska kvôli zvýšenej radioaktivite? Ani šelmám v Zoologických záhradách to nedávajú.) Odpoveď sa volá Černobyl. Prešlo len necelých 27 rokov. Ešte dnes v Japonsku v Hirošime a Nagasaki je radioaktivita vyššia než v iných častiach Japonska (nemám na mysli poslednú nehodu spôsobenú s tsunami).

Odpovědět

Tak tyto placky dělávám často Mám je moc ráda Ikdyž tady už jsou, ale pod jiným názvem http://www.toprecepty.cz/recept/6096-krkonossky-se... , přesto bych tu tento tvůj recept ponechala, protože nese v názvu - placek. Výraz sejkory málokdo ve Slezsku zná, tento zná u nás zase většinou starší generace, která tyto placky dělávala na plotně kamen, ve kterých se topilo Ale já také, jako u sejkor, nejdřív plotýnku potřu peroutkou namočenou třeba v rozpuštěném sádle. Líp to jde oddělit od plotýnky. Před obrácením placku už plotýnku nepotírám. Dají se dělat i v nepřilnavé pánvi nasucho Dávám bodík jinak u nás na Valašsku se zase potíraly máslem a pocukrovaly, ale já už je necukruji Česnek také nedávám.

Odpovědět

No, chtělo to jako úvodní a hlavní foto ty placky, ne těsto Česnek se tam nedává??

Odpovědět