Domácí sýr (bez syřidla)

Name: Domácí sýr (bez syřidla)
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g polotučného tvarohu z kostky (nebo plnotučného); 500 ml mléka; 1/2 menší lžičky jedlé sody; 1 lžička citrónové šťávy; 1 lžíce másla; sůl; kmín; mletá sladká paprika; chilli; kurkuma; česnek; bylinky

Výroba domácího sýru znovu získává mezi lidmi na oblibě, málokdo ale ví, že chutný sýr si můžete vyrobit i bez použití syřidla. Hotový sýr můžete dochutit podle libosti, výborný je také s česnekem nebo s čerstvými bylinkami.

aisha

58 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 60 min bez doby odležení

70 min (10 min příprava + 60 min tepelná úprava, bez doby odležení )

23. 2. 2013 15:42

Nutriční hodnoty

Energie	1 300 kJ / 311 kcal
Bílkoviny	17,07 g
Tuky	15,70 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	56 mg
Sodík	200 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	25,28 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Tvaroh rozdrobíme do hrnce, zalijeme mlékem, přivedeme téměř k varu a odstavíme.
Než směs začne téměř vařit, přilijeme citrónovou šťavu. Tvaroh se jemně roztaví a mléko srazí.
Mléko se srazí i bez citrónové šťávy působením kyselosti tvarohu. Je vhodné ji přidat pro jistotu.
Celou směs slijeme (přecedíme) a necháme odkapat.
V hrnci rozpustíme lžíci másla, přisypeme odkapanou tvarohovou směs, sůl, jedlou sodu, případně koření a bylinky a zvolna zahříváme. Tvaroh se začne postupně tavit.
Jak na domácí sýr - oblíbené recepty
Natavenou směs přendáme do libovolně nádoby, (formy), ve které bude sýr chladnout a tuhnout.
Necháme v chladu do druhého dne uležet a podáváme.
TIP Jak využít sýry v kuchyni

Poznámka autorky receptu

Sýr jsem dělala poprvé a vůbec není špatný. Nepřidávala jsem žádné bylinky, ani kořeni, abych vyzkoušela chuť samotného sýru. Příště zkusím přidat i trochu smetany. Výtěžnost sýru byl 350-400 g.

inspirace na: http://conovehonakopci.cz/

Uvařeno (3×)

Přidat do oblíbených (246×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Domácí "tavený" sýr

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Iveta123 30 min

Domácí "žervé"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Iveta123 1440 min

Domácí sýr po třetí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Severinka

Načíst další

Přečtěte si

Čedar - anglický sýr, který dobyl svět: Ochutí britský cibulový koláč i mexické nachos

Hodnocení 44×

Jak udělat domácí sýr z tvarohu. Osvědčené recepty našich babiček nám poradí

7 foto Hodnocení 1×

Jak připravit domácí mléčné produkty? Vyzkoušejte je s námi

Komentáře

Airin

1. 7. 2013 08:17

Náš mlékomat asi dává netučné mléko.

Dělala jsem tento sýr, ale bohužel jsem ho získala jen 150g. Přemýšlím nad kombinací tučného tvarohu + mléka + smetany - to vše v krabicovém a kelímkovém podání.

Dám vědět o výsledku.

Ale jinak je pravda, že je třeba ho nechat uležet, po týdnu je úplně super.

Majka8

24. 2. 2013 17:38

Škoda že nemám doma tvaroh

hned bych se do kuchtění pustila,věřím že to bude mňamka jako ricotta

aisha

24. 2. 2013 15:56

Kruela: Tento syr neni taveny, ve vysledku je pevne konzistence, jde i strouhat..

Kruela

24. 2. 2013 12:10

Připadalo mi to nejdříve jako tento recept www.toprecepty.cz/recept/31480-domaci-taveny-syr/, ale úplně stejné to není.Tavený sýr v receptu v odkazu mi vůbec nechutná, ale tento trošku s jiným postupem určitě vyzkouším, třeba to konečně bude to ono

aisha

24. 2. 2013 11:30

aanet3: Diky za odkaz..ty formy jsou super, je z ceho vybirat..

aisha

24. 2. 2013 11:24

zizala: Syridla se daji objednat na internetu napr na: http://www.toko.cz/product.php?ID=13425..v balicku je i chlorid vapenaty. Nevim, jak moc funguje, osobne nemam odzkouseno, ale chystam se ho objednat. Klara na svych strankach doporucuje taborskou spolecnost Milcom, kde kupuje syridlo Lactochym. Jinak tento syr je na stranach pod nazvem: Domaci syr bez syridla.

aanet3

24. 2. 2013 11:22

Na sýry nakupuji na www.dobrykolonial.cz je tam k dostání i syřidlo

formy atd.

zizala (moderátorka)

24. 2. 2013 08:52

Máme stejné stránky, kam chodíme na inspiraci

Jen sýr jsem nikdy nezkoušela, měla jsem dojem, že paní Klára dělá sýr jen se syřidlem

A to není k sehnání

Tak to zkusím podle Tebe

mysulka

24. 2. 2013 08:44

moc pěkné

misza

23. 2. 2013 22:26

Ty provokatérko

Krásné recepty, lákavé fotky.

Určitě vyzkouším

jarka skrobakova

23. 2. 2013 21:14

bude určo vynikající, já jsem už zde vyzkoušela hodně sýrů, mám uloženo

aisha

23. 2. 2013 18:51

alena: Jogurtovy odkapany syr delam take, to je ale uplne neco jineho, spise zerve.
Ja cerpala ze stranek - co noveho na kopci, kde jsou komentare vetsinou dobre a pozitivni. Nasla jsem si syr i na mimibazaru, pod nazvem: Jak na domaci syr, ale zadne negativni komentare jsem u neho nenasla.
Vy jste zrejme myslela taveny syr, kde se u vyroby nepouziva mleko a jeho nasledne srazeni. To je ale zcela jiny postup a proces.
Jinak chutove nam syr trochu pripomina mozzarellu.

alena

23. 2. 2013 18:37

chuť je hrozná. jedlá soda naprosto zabije všechny chutě. tento recept koluje na mimi bazaru už rok, přečtěte si diskuzi. je lepší si udělat svůj dobrý jogurt, pak ho nechat vykapat a máte výborný přírodní hladký sýr.