"Lehce pikantní sušenky ve stylu amerických cookies" Zázvorové sušenky s pekanovými ořechy

1. Mandle rozmixujte nebo rozemelte na jemnou moučku.
2. Smíchejte je s moukou, práškem do pečiva.
3. Zvlášť si vyšlehejte žloutek s máslem a cukrem do světlé pěny a přidejte k mandlové směsi.
4. Nakonec vše dokořeňte mletým zázvorem a vypracujte hladké těsto.
5. Na plech vyložený pečicím papírem vytvarujte z těsta malé placičky a rozložte je daleko od sebe, aby se vám při pečení nespojily.
6. Kandovaný zázvor pomocí ostrého nože nakrájejte na malé kousky.
7. Rozehřejte si troubu na 200°C a nasekejte ořechy na menší kousky.
8. Placičky z těsta ozdobte zázvorem i ořechy, které jemně přitlačte, aby v sušence držely.
9. Připravený plech vložte do vyhřáté trouby a pečte asi tak šest minut, až okraje sušenky zezlátnou a v kuchyni se příjemně rozvoní zázvor.
10. Vyndejte plech z trouby, přesuňte jej na mřížku a nechte sušenky úplně vychladnout (kdybyste se je snažili sundat z plechu za tepla, úplně by se vám rozdrobily).
11. Jakmile máte všechny plechy upečené (těsto vyjde asi tak na dva a půl, podle velikosti sušenek), připravte si čokoládu na polití.
12. Na hrnec s mírně vroucí vodou položte tepluvzdornou (ne nerezovou) mísu tak, aby se její dno nedotýkalo hladiny.
13. Do mísy rozlámejte 2/3 čokolády na malé kousky a nechte rozpustit.
14. Pak přidejte zbylou čokoládu, odstavte z vodní lázně a pořádně vymíchejte do úplného rozpuštění.
15. Na plech vyložený pečicím papírem (nebo potravinovou fólií) rozložte sušenky zdobenou stranou dolů a pomocí širokého štětce nebo mašlovačky je potřete tenkou vrstvou čokolády.
16. Uložte na chvíli do lednice, aby čokoláda ztuhla a máte hotovo.
17. Podávejte se šálkem pečeného čaje nebo jiného oblíbeného nápoje.
    
    Tipy a triky:
    
    Pekanové ořechy jsou k dostání nejen ve speciálních lahůdkářství a u stánků se sušeným ovocem, ale snadno je seženete i ve větších supermarketech.
    
    Kdybyste je ale přeci jen nesehnali, můžete použít i klasické vlašské, ale nebude to ono.
    
    Nevíte-li kam pro kandovaný zázvor, zkuste prodejnu zdravé výživy, nebo oddělení sušeného ovoce v supermarketu.
    
    Polití čokoládou není úplně nezbytné – sušenky jsou chutné i bez ní. Ale jednak jsou takhle ještě lepší a hlavně je čokoláda krásně zpevní. Sušenky jsou totiž jinak velmi křehké.
    
    Obdobným způsobem můžete upéct i sušenky s hřebíčkem a sušenými hruškami, badyánem a sušenými švestkami či kardamonem a kandovaným ananasem.

Zveřejněno 6. 3. 2013