"Pštrosí steak s dýňovou kaší"
Suroviny 2 porce
- Pštrosí steak:
- 2 pštrosí steaky z horního stehna (každý cca 200 g)
- 2 lžíce kvalitního olivového oleje
- 4 lžičky otrhaných lístků tymiánu
- mořská sůl v mlýnku
- barevný pepř v mlýnku
- Dýňová kaše:
- 1 malá muškátová dýně
- 2 lžíce štýrského dýňového oleje
- 6 větviček tymiánu
- 3 větvičky rozmarýnu
- 1 lžíce smetany ke šlehání
- 1 lžíce másla
Postup přípravy receptu
Pštrosí maso očistěte od případných blanek (většinou to ale není třeba) a připravte si dvě pěkné porce masa o výšce 3 centimetry. Lehce je naklepejte zaťatou pěstí a vmasírujte do nich 2 lžíce olivového oleje.
Přisypte 4 lžičky lístků tymiánu a pořádně v nich steaky obalte. Uzavřete do vhodné nádoby (výborná je vakuová miska) a nechte odležet minimálně přes noc, lépe však až 3 dny.
Před tím, než dáte maso na pánev, vyndejte ho alespoň na 2 hodiny z lednice, aby nebylo úplně chladné. Mezitím si připravte kaši. Rozehřejte si troubu na 200°C.
Dýni podélně rozkrojte, oloupejte a lžící vydlabejte semínka. Dužinu nakrájejte na stejnoměrné, asi tak centimetrové kousky a vsypte do zapékací nádoby vyložené papírem na pečení. Pokapejte 2 lžícemi dýňového oleje a pořádně promíchejte, až se všechny kousky rovnoměrně zabarví.
Přidejte snítky čerstvých bylinek a vložte do vyhřáté trouby. Pečte 40 minut, až dýně krásně změkne. Vyjměte bylinky (jen tuhé stonky, lístky, které opadaly, ponechte) a rozmixujte ponorným mixérem na hladkou kaši.
Přidejte 1 lžíci smetany, zjemněte 1 lžící másla, osolte podle chuti a udržujte v teple (přikryjte alobalem a vložte do chladnoucí trouby).
Konečně přišla chvíle na steak. Silnostěnnou pánev s nepřilnavým povrchem pořádně rozpalte na silném plameni. Aniž byste přidávali olej (na steaku je ho dost z naložení) vložte do ní maso a opékejte 4 a 1/2 minuty z každé strany (viz tipy a triky).
Steak vyndejte z pánve, přesuňte na prkénko a osolte čerstvě mletou mořskou solí, stejně jako čerstvě mletým pepřem. Nechte odležet alespoň pět minut a poté zešikma prokrojte, aby byl vidět růžový střed steaku.
V troubě (může být i mikrovlnné) si nahřejte talíř, do středu naservírujte kaši a na ni položte kusy pštrosího masa. Vše ještě dozdobte troškou dýňového oleje a posypte několika lístky tymiánu. Podávejte se skleničkou silného červeného vína a nezapomeňte na steakový nůž.
Poznámka od kuchařky
Tipy a triky, stejně jako podrobný fotopostup najdete na: http://www.foodstyle.cz/products/pstrosi-steak-s-d...
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu "Pštrosí steak s dýňovou kaší"
-
magdalenka: Děkuji
-
Iljusa: Děkuji
-
Jitkas: Děkuji
-
maris: A nejsou to náhodou Ti od Černé Hory? Tam jich je teda požehnaně... Ale abych řekla pravdu, měla jsem respekt i z jejich "miminek". Ale masíčko a vajíčka mají exkluzivní
-
Eliza:na Kulaťáku jsou trhy právě v sobotu, býval tam prodej přímo z pštrosí farmy. Jednou jsem se jich ptala, kolik jich asi mají - okolo 200 kousků
-
maris: Já jsem ho u nás na Jiřáku také viděla - byl tam celý stánek. Jenže v poslední době se tam nedostanu, jsem v práci do pěti a to už to balí.
A v sobotu tam ten stánek nebývá... Snad se mi poštěstí jinde.
-
Eliza: Eli, kupovala jsem ho na Farmářských trzích na Kulaťáku, ale už jsem tam dlouho nebyla, tak že bez záruky
-
Já toho pštrosa budu muset ochutnat...Už jsem měla vyhlédnutou prodejnu, jenže zmizla, jak už to tak bohužel bývá. Jídlo vypadá překrásně.
-
Skvostné...
-
Na tomhle jídle bych si opravdu pochutnala
steak a dýně, prostě krása
-
Jestli mi chcípne comp, jak na něho slintám, tak...
My dnes jenom vepřová srdce "ala svíčková", jenom hodně zeleniny a trošinku, kdyžtak zředím smetanou
-
Maso je krasne, ale tvoje kasicka nema chybu, ta trouba dela dyni moc dobre. Delam skoro stejne, jen musim koupit dynovy olej, dobry "tip a trik", dekuji.
-
Pěkné kusisko masa
Víc se mi líbí ta druhá fotka
