Datlové koláčky (cukroví)

Name: Datlové koláčky (cukroví)
Yield: 3 velke plechy (cca 150 ks)
Ingredients: Těsto:; 1 kg hladké mouky; 600 g rostlinného tuku (na pečení, ideálně s máslovou příchutí); 5 lžic rostlinného oleje; 60 ml vody (růžové); Náplň:; 1 kg datlí (vypeckovaných, sušených, měkkých); 2 lžičky mleté skořice; 2 lžičky mletého anýzu; 1 lžička hřebíčku (mletého); 130 g másla

aisha

52 názorů

Doba přípravy casove narocne

casove narocne

3. 8. 2013 14:59

Porce: 3 velke plechy (cca 150 ks)

Těsto:

1 kg 1 kg hladké mouky

600 g 600 g rostlinného tuku (na pečení, ideálně s máslovou příchutí)

5 lžic 5 lžic rostlinného oleje

60 ml 60 ml vody (růžové)

Náplň:

1 kg 1 kg datlí (vypeckovaných, sušených, měkkých)

2 lžičky 2 lžičky mleté skořice

2 lžičky 2 lžičky mletého anýzu

1 lžička 1 lžička hřebíčku (mletého)

130 g 130 g másla

Dárkové
POUKAZY

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	47 681 kJ / 11 396 kcal
Bílkoviny	124,46 g
Tuky	590,27 g
Vláknina	113,83 g
Cholesterol	332 mg
Sodík	818 mg
Sůl	1,80 g
Sacharidy	1 339,54 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Prosátou mouku smícháme s na kousky nakrájeným tukem, olejem, růžovou vodou a vypracujeme hladké měkké těsto, které necháme asi hodinu odpočinout.
Vypeckované datle umeleme na masovém strojku na hladkou pastu, vmícháme skořici, anýz a hřebíček, přilijeme rozpuštěné máslo a promícháme.
Z připraveného těsta rukou tvoříme malé kuličky (o hmotnosti zhruba 10 g) a z náplně válečky (každý cca 7 g).
Každou kuličku těsta v dlani pomoíi druhé ruky stlačíme, čímž dostaneme tenkou placičku, do které zabalíme připravený váleček datlové náplně.
Pomocí speciálních kleštiček ozdobně upravíme.
Cukroví vyskládáme na plech vyložený pečicím papírem a při 200°C (horní a dolní ohřev) asi 15 - 20 minut pečeme, cukroví nechame jen lehce zrůžovět.
Na plechu necháme zcela vychladnout, můžeme jemně pocukrovat.
Cukroví je velmi křehké, samo se rozplývá na jazyku, náplň měkká a voňavá. Cukr není třeba přidávat, datle jsou sladké akorat.

Poznámka autorky receptu

Klesticky urcene na zdobeni cukrovi zrejme v Cechach nesezenete, nahradni variantou by mohlo byt peceni cukrovi ve formickach napr. na kosicky, nebo nejaky nahradni zpusob zdobeni. Samozrejme je mozne cukrovi tvarovat take jinak nez do formy valecku, testo i napln jsou poddajne, dobre tvarovatelne.

Datlove cukrovi je receptem arabske kuchyne, pripravuje se vetsinou v obdobi svatku, zejmena po postnim mesici ramadanu.

Do testa se dale pridava spetka koreni Mahlab, ktere je vyrobeno z drcenych semen urciteho druhu tresne, presneji Sv.Lucie. A dale trocha drcene pryskyrice Mastixu. Obe koreni lze vynechat.

http://en.wikipedia.org/wiki/Mahlab

http://botany.cz/cs/pistacia-lentiscus/

Uvařeno (1x)

Přidat do oblíbených (61x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Datlové placičky z ovesných vloček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

maris

Ořechové koláčky (cukroví)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

aisha

Datlové sušenky bez cukru

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Mnamnoule 60 min

Načíst další

Přečtěte si

Deset odpovědí na nejčastější otázky na téma kysané zelí. Jak ho naložit a ochutit, jak dlouho zelí kvasí a jak ho používat

Hodnocení 20x

7 oblíbených jídel s jogurtem. Jak je připravit co nejchutněji

Hodnocení 355x

Balkánský sýr i feta do salátů: Doma vyrobené jsou levnější i zdravější než ty z obchodu a ušetříme až 110 Kč

Komentáře

JanaDorazinova

4. 8. 2013 09:50

aisha

4. 8. 2013 09:24

yanull: V tom nevidim problem, fiky jsou take moc dobre. Z tech by napln take sla. Vcera jsem o tom take premyslela, ze bych namlela takovou smes ze suseneho ovoce (fiky, rozinky, merunky, svestky), proste cokoli suseneho. Klidne i pridat nejake orechy, tim se nic nezkazi..

. Datlove rezy take delam, se salkem, orechy a maslem, kaloricka bomba..

Pridej recept na ty Tve, rada zkusim neco noveho..

yanull

4. 8. 2013 05:46

aisha:Já mám recept na dobré datlové řezy, pekla jsem je dříve ráda a často, hlavně na Vánoce, ale nyní se mi datle zdají tolik přeslazené, že jsem je přestala péci úplně. Martinko, myslíš, že by náplň do těchto koláčků šla udělat třeba z namletých fíků? Počkám na tvoji radu, popř. popros o názor nějakou svoji arabskou tetičku či babičku

, děkuji moc

aisha

4. 8. 2013 00:53

Jste vsechny moc mile, tolik chvalivych slov si ani nezaslouzim. Ja jen predavam dal, co me naucili jini..

jarka skrobakova: Temi klestemi se vzdy sevre kousek povrchu testa podel obou stran kazdeho kousku cukrovi, a to vytvori pravidelne vroubky a jakoby vystouple linky..

.

zuzun, Jitkas: Ma'amul, Maamoul, Zarad, ka'ek Eid..cukrovi ma vice nazvu, a vsechno jsou to datlove kolacky..

Jitkas: Fenomen?

, ty krasne prehanis

..vsechno jsem pouze odkoukala od arabskych babicek a teticek, svagrovych a sestrenic, a ze jich neni malo..

..dalo mi to zabrat.

1974andrea: Ja je mam pro estetiku drobnejsi, kazdy kolacek tak 5 - 5,5 cm dlouhy. Ale samozrejme mohou se delat i vetsi. Samotne datle mi take prilis nechutnaji, ale namlete a ochucene korenim, konzistenci povidel, jsou vyborne.

1974andrea

3. 8. 2013 21:58

Marti, viděla jsem ty nádherné neupečené polotovary na plechu na Pokecu a žasla jsem

. Je to nádherné

Ale datle mi zrovna moc nechutnají

A jak se dělají velké ty koláčky?

hanahcotton

3. 8. 2013 21:31

to je nádhera

Jitkas

3. 8. 2013 20:24

zuzun: Myslim tez, ale ja to znam jako Màamoul.

zuzun

3. 8. 2013 19:58

Tohle si ukladam, neni to neco jako Ma'mul? Jinak bod samozrejme

ivulinka

3. 8. 2013 19:36

Jedna jako druhá, všechny na chlup stejné a jistě chuťově výborné

Betyna

3. 8. 2013 18:18

koláčky jsou moc krásné

Jitkas

3. 8. 2013 18:14

Tak na to cukrovicko koukam a doslo mi, ze ty jsi takovy vsestrnanny fenomen, ktery cokoli vezme do ruky, vytvori krasu Bozi. A aby toho nebylo dost, jeste tu krasu zvecni a je na svete perfektni dilo, to se jen tak nevidi.