Masová roláda s cibulovo “celestýnskou“ náplní
4-5 porcí Hovězí maso 10 názorů
Suroviny
- 600 g masa z kýty vcelku (hovězí,vepřové,koňské i jiné)
- 900 g cibule - 4 hodně velké kusy
- 150 g slaniny
- 150 g tvrdého sýra typu Ementál nastrouhaného nahrubo
- 200 ml vývaru nebo postačí i z bujón kostky
- 1 lžíce hořčice
- 1 lžíce oleje na osmažení slaniny
- 2 lžíce oleje na osmažení rolády
- sůl
- mletý pepř
- Na “celestýnskou“ omeletu:
- 50 ml mléka
- 1 vejce
- 1 lžičku oleje
- 1 lžičku nasekaných zelených bylinek - lze vynechat
- 1 vrchovatou lžíci hladké mouky
- špetku soli
- 1 lžičku oleje na smažení
Postup přípravy receptu
Slaninu nakrájíme na drobnější kostičky a dáme ji do velkého, širokého kastrolu na 3 minuty osmažit. Poté přidáme nadrobno nakrájené cibule a za častého promíchávání vše restujeme přibližně 10 minut.
Pak podlijeme 100 ml horké vody, přiklopíme poklicí a ještě dalších 10 minut dusíme. Občas zamícháme ode dna, aby se nám cibule nepřipálila. Podušenou cibuli ochutíme solí, pepřem, odstavíme stranou a necháme vychladit.
Z uvedených surovin na “celestýnskou“ omeletu si metličkou vyšleháme řidší těstíčko, které vlijeme do velké pánve na rozehřátý olej. Smažíme na mírném plameni přibližně 2 minuty z každé strany. Hotovou omeletu necháme vystydnout.
Plát masa uprostřed ostrým nožem překrojíme skoro až dokonce, ale nedořízneme (fotopostup). Nakrojené maso rozevřeme do tvaru otevřené knihy a přes folii, nebo igelitový sáček paličkou na maso rozklepeme. Naklepáváme opatrně od středu ke stranám, abychom maso neprotrhli.
Naklepaný plát po obou stranách mírně osolíme a opepříme. Stranu masa na kterou budeme klást náplň potřeme hořčicí, posypeme polovinou nastrouhaného sýra a navrstvíme část vychladlé podušené cibule.
Dále položíme chladnou omeletu, posypeme zbytkem sýra a opět pomažeme podušenou cibulí. Vše zavineme do rolády a důkladně utáhneme nití. Do velké pánve na rozehřátý olej dáme prudce osmažit/zatáhnout roládu ze všech stran.
Do pekáče nebo nádoby ve které budeme dále maso upravovat rozložíme zbytek cibulové směsi a na ni položíme roládu. Vývarem vypláchneme pánev s výpekem a přilijeme k roládě. Buď přikryté víkem pečeme v předehřáté troubě nebo zakryté poklicí na sporáku dusíme doměkka.
Během pečení/dušení dle potřeby podléváme horkou vodou. Měkké maso zbavené nití nakrájíme na porce a podáváme například s rýží.
Poznámka
Manžel opět nakoupil cibuli ve velkém množství. Podobně ji připravuji, jako náplň do slaných závinů, nebo i jako cibulové zelí. Zbyla mi jedna omeleta, když jsem dělala celestýnské nudle do vývaru. Měla jsem krásný kus masa a tak jsem nemusela dlouho přemýšlet, co uvařím.
Náplň v mase byla krásně vláčná a hotová šťáva měla velice příjemnou chuť.
Příprava byla sice poněkud zdlouhavější, ale výsledek stál za to.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 49 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Masová roláda s cibulovo “celestýnskou“ náplní
-
dzungila:naše babičky holt uměly i bez kuchařských knih a časopisů
Nikina:tak až přijedeš,něco dobrého ukuchtíme společně
(víš,že máš zpoždění
)
senky:Jani"Svit"se přestěhoval do 4patra na Bartošovu čtvrt
Všem moc děkuji,potěšily jste mě
-
Anči
kdy máš ve "Svitu" ty kurzy vaření
Přijedu -
Drahouši to je zase krása
, jenom slintám a to jsem teď dojedla
-
I já znám od mojí babičky.
Krásný to máš! -
Všem za milé komentíky i hodnocení děkuji
varilamyskakasicku:Ivuš,ta palačinka se do rolády balí lépe,než usmažená vajíčka.Babička ji vždy dávala hlavně do rolády z mletého masaMě náhodou jedna zbyla,když jsem dělala celestýnské nudle do polévky.A ta hromada cibule pod linkouMoc dlouho jsem o náplni nemusela přemýšletDěkuji i Tobě -
Krásná práce
-
Parádní dílo jako obvykle
-
to,co Ty vaříš běžně ,já nevytvořím ani ve svátek..máš moji poklonu
a bod jasně -
Aničko, krásná roládka, náplň je vynikající, perfektní, kam ty chodíš na ty skvělé receptíky
no a polkla jsem, je to
n á d h e r a.. foto je výstavní, dala bych bodíků deset, kdyby to šlo
