Zelňačka podle "starýho" Habany

Name: Zelňačka podle "starýho" Habany
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 500 g kysaného zelí; 50 g špeku; sádlo (olej); 250 g cibule; 2 lžíce červené papriky; 500 g klobásy (papriková); 1 lžička celého pepře; 0,5 lžičky nového koření; 0,5 lžičky kmínu; 500 g brambor; 2-3 lžíce hladké mouky; 200 ml zakysané smetany (nebo pomazánkové máslo); Podle chuti:; sůl; pepř; cukr; ocet

Výborná hustá zelňačka, která v tomto počasí zasytí a zahřeje. Je plná kysaného zelí, brambor, klobásky a koření a nakonec zjemněná zakysanou smetanou. Barvu získá díky červené paprice. Dobrou chuť.

casino

31 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 45 min

60 min (15 min příprava + 45 min tepelná úprava)

30. 1. 2014 01:18

Zelňačka podle "starýho" Habany, Zelňačka podle starýho Habany — Zelňačka podle starýho Habany

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	8 741 kJ / 2 089 kcal
Bílkoviny	103,20 g
Tuky	102,60 g
Vláknina	43,13 g
Cholesterol	457 mg
Sodík	9,24 g
Sůl	22,20 g
Sacharidy	170,93 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Ze zelí vymačkáme nálev (uschováme bokem), zelí překrájíme a dáme vařit.
TIP Jak na domácí kysané zelí
Mezitím ve velkém hrnci popustíme špek a osmažíme na něm cibuli dozlatova (dle potřeby přidáme sádlo).
Přidáme papriku, krátce osmahneme a zalijeme vroucí vodou.
Přihodíme celý pepř, nové koření, kmín a asi na centimetrová kolečka pokrájenou klobásu.
Necháme probublávat a posléze přidáme okrouhané, dle zvyklosti nakrájené brambory.
Před dovařením brambor zahustíme záklechtkou z mouky a za stálého míchání provaříme.
Pak přidáme uvařené zelí včetně vody, ve které se vařilo (pozor na překyselení) a přidáme vroucí vody tolik, aby polévka byla hustá podle našich představ.
Přidáme smetanu, zamícháme a odstavíme z plamene.
Jak přidat zakysanou smetanu do polévky
Dokyselíme (vodou scezenou ze zelí nebo octem) a dochutíme solí, pepřem a případně cukrem. Chuť polévky je dána především kvalitou použité klobásy.
TIP Nejlepší zelňačka z hlávkového zelí

Poznámka autora receptu

ZDROJ (upraveno)

http://www.labuznik.cz/recept/zelnacka-staryho-hab...

Pokud jste uvařili, jídlo vám chutnalo a napíšete to do komentářů, tak se asi neurazím…

Pokud jste uvařili, jídlo vám nechutnalo, napište to do komentářů; já se neurazím a ostatním tím jen posloužíte…

Pokud se vám recept líbí a dáte mu bod, tak je zbytečné to psát do komentářů…

Pokud se vám recept nelíbí, klidně napište proč. Vaše připomínky zvážím a recept případně doplním, opravím, či vymažu…

Uvařeno (7×)

Přidat do oblíbených (117×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Babiččina cacarka neboli zelnice skleněnka - prostě nejlepší na světě Videorecept

Babiččina cacarka neboli zelnice skleněnka - prostě nejlepší na světě

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jan.alois 60 min

Chutná zelňačka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mijula 40 min

Kyselica s čabajkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

recepty73 40 min

Načíst další

Přečtěte si

Jak na dokonalé houskové knedlíky: Podle receptu knedlíkového mistra Petra Kosinera je zvládnou i začátečníci

Hodnocení 142×

Zelné placky pečené na pánvi a v troubě. Nejlepší zelňáky podle našich babiček

Hodnocení 53×

Jak připravit nejlepší domácí kysané zelí. Co musíme dodržet a jaké podmínky splnit, aby se povedlo a vydrželo co nejdéle

Komentáře

Eva Marie

30. 1. 2014 03:45

Ano tato zelňačka se mi líbí postup je správný taky to tak dělám.Jen jsou lidi, kteří klobásu nesmí a tak přidám místo části soli masox. A je taky výborná s rohlíkem nebo chlebem je to vynikající oběd