Hovězí steak " Stroganoff " (Stroganov)

Name: Hovězí steak " Stroganoff " (Stroganov)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Ruská
Ingredients: 2 plátky hovězího masa; hrubá sůl; čerstvě mletý pepř; olej; Na omáčku:; 1 cibule (malá nebo šalotka); několik čerstvých žampionů; 1 kyselá okurka; 1/2 lžičky sladké červené papriky; 1 lžička rajčatového protlaku; 3 lžíce brandy (můžeme vynechat); 100 ml zakysané smetany (já jsem přidala ještě cca 50 ml sladké); kousek másla; trocha vývaru; zelená petrželka; sůl

Na minutkový guláš Stroganoff existuje spousta receptů, ale co takhle spojit hovězí steak s omáčkou z tohoto pokrmu? Chuť vás velice příjemně překvapí a rázem máte pokrm ideální pro slavnostnější příležitosti.

1974andrea

27 názorů

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 30 min

50 min (20 min příprava + 30 min tepelná úprava)

11. 2. 2014 13:47

Nutriční hodnoty

Energie	1 214 kJ / 290 kcal
Bílkoviny	3,92 g
Tuky	11,20 g
Vláknina	4,38 g
Cholesterol	36 mg
Sodík	47 mg
Sůl	0,10 g
Sacharidy	10,95 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Žampiony a kyselou okurku pokrájíme.
Steaky pokojové teploty očistíme, opepříme a potřeme olejem. Necháme půl hodiny odpočinout.
Rozpálíme kvalitní pánev vhodnou na přípravu steaků.
Maso z jedné strany pečeme 4 minuty, jakmile se nahoře objeví krůpěje krve, otočíme. Z druhé strany opékáme již kratší dobu. Pokud chceme steak medium, maso by mělo klást odpor jako dlaň pod palcem.
Časté chyby při přípravě steaků
Maso vyjmeme, zabalíme do alobalu a uchováváme v teple.
Do výpeku přidáme kousek másla, na kterém zesklovatíme cibuli.
Přidáme žampiony, které až zhnědnou, osolíme a poprášíme paprikou. Promícháme, zarestujeme protlak a zalijeme brandy.
Necháme odpařit a poté přilijeme cca 3 lžíce vývaru. Necháme probublat, vsypeme nakrájenou okurku a přimícháme obě smetany, případně jenom zakysanou, jak kdo rád.
Jak přidat zakysanou smetanu do omáčky
Prohřejeme, svaříme na požadovanou hustotu a podáváme ke steaku posypané petrželkou.

Poznámka autorky receptu

Použila jsem hanger steak, může být ale z roštěnce nebo svíčkové.

Spojení steaku a Stroganoffa (Stroganova) jsem viděla u kuchaře Romana Pauluse a moc se mi to líbilo. Proč krájet krásný kus masa na nudličky, když se do něj můžete pěkně zaříznout a chuť bude úplně jiná :-)

Receptů na Stroganoff je také spousta, někdo dává více protlaku, jinde se přidává i hořčice, jinde se nedávají okurky jenom žampiony a naopak a někde se přidává dokonce kopr. Všechny varianty budou určitě dobré :-)

Moje recepty najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (159×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Beef Stroganov podle Vodoucha

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 35 min

Stroganoff

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

dadlenka 45 min

Stroganoff podle dědy šéfkuchaře Videorecept

Stroganoff podle dědy šéfkuchaře

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza 50 min

Načíst další

Přečtěte si

4 foto Hodnocení 36×

5 častých chyb při přípravě steaků: Na co si dát pozor, aby byly steaky dokonalé

7 triků, jak připravit dokonalý steak: Chce to kvalitní maso i pánev a pár snadných vychytávek

Hodnocení 34×

Z jakého masa připravit nejlepší steak? Vyzkoušejte to s námi

Komentáře

zizala (moderátorka)

11. 2. 2014 19:06

Krása, vypadá to velice lákavě

1974andrea

11. 2. 2014 18:57

Děkuji moc všem

1974andrea

11. 2. 2014 18:57

senky:Tak nesni a šup k plotýnce

Dík

Bibinka

11. 2. 2014 18:49

1974andrea: Andrejko, hodně pěkné a jedlé

nám by teda chutnal. 6.

hanahcotton

11. 2. 2014 18:04

senky

11. 2. 2014 18:04

No Andri, co na to říct

to je steakový sen

1974andrea

11. 2. 2014 17:07

jarda Kadic:Jardo, od adminů vím, že se dá lehko zjistit, kdo to přidává, takže pokud to budou opravdu někdy nesmyslné " přídavky ", je možné přidávajícímu domluvit