Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Domácí paštika z vepřových jater

Domácí játrovou paštiku nechystáme v kuchyni denně, protože výroba je trochu pracnější. Přesto se odhodlejte a zkuste ji připravit podle našeho receptu. Podávat ji můžete s rybízovou omáčkou jako předkrm, ale třeba i samotnou na chlebu jako svačinu.

Hodnocení receptu je 4,7 (31×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Merylas Merylas

Snadný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 60 min + doba tuhnutí

80 min (20 min příprava + 60 min tepelná úprava, + doba tuhnutí)

Domácí paštika z vepřových jater
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 20

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie34 553 kJ /
8 259 kcal
Bílkoviny131,20 g
Tuky806,86 g
Vláknina45,20 g
Cholesterol 2,26 g
Sodík 566 mg
Sůl1,50 g
Sacharidy112,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Vepřová játra nakrájíme na menší kousky. Stroužky česneku oloupeme a prolisujeme, nebo nastrouháme najemno. Krok 2: Hřbetní sádlo nakrájíme na menší kostky a za častého míchání částečně rozškvaříme. Přidáme cibuli a ještě chvíli restujeme. Cibule ale nesmí zhnědnout. Krok 3: Pak přidáme vepřová játra, česnek, opepříme a můžeme přidat malinko drceného kmínu. Vše ještě krátce orestujeme a zalijeme zhruba 100 ml vody. Krok 4: Hrnec přiklopíme pokličkou a necháme přibližně 20 minut dusit. Krok 5: Ke konci pokličku odklopíme a tekutinu nechápe zredukovat. Krok 6: Odstavíme, přidáme sůl, malinko majoránky a ponorným mixérem rozmixujeme do hladké nebo jemně zrnité hmoty. Směs ještě ochutnáme a případně dosolíme. Krok 7: Paštiku dáme do vhodné nádoby s víkem a necháme ztuhnout v lednici. Pokud nechceme, aby sádlo vystoupilo na povrch, během tuhnutí hmotu asi 2x promícháme. Krok 8: Paštiku skladujeme v chladničce a je určená k rychlejší spotřebě.

TIP: Jak vyškvařit sádlo

Mám hotovo!

Zveřejněno 22. 2. 2014

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (31 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (182× přidáno)

Označit jako uvařené (11× uvařeno)

Přidat komentář (20 komentářů)

Ohodnotit recept (31 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Domácí paštika z vepřových jater

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/v50X

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Domácí paštika z vepřových jater

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/v50X

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (20)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

kutil25 9. 1. 2022 14:56
chocolate: nejlépe 2x poprví asi 2 hodiny a druhý den zase asi 1 30 na 90 stupnu.vydrží i rok.

hela22 15. 12. 2016 16:15
Právě jsem neodolala, vše potřebné nakoupila a už se smaží. Uvidím, jak to dopadne. Recept ovšem vypadá výborně. Nechce se mi zavařovat a tohle je k rychlé spotřebě.
Díky Marylas
:yes:

malyLibor 13. 5. 2016 13:23
Ještě jsem nezkoušel, ale už musím dát palec, protože tohle bude náramná dobrota. Já jen zkusím tu vodu nahradit bílým vínem, ale i takto to musí být skvělé. Škoda, že nemám játra doma, hned bych se na to vrhl.

Merylas Merylas 17. 11. 2014 15:36
monikaK: Moni, díky za vyzkoušení a pochvalu:-K Jsem ráda, že recept nezklamal:-K

monikaK 17. 11. 2014 10:10
Je opravdu výborná:yes::yes::yes:

Merylas Merylas 25. 2. 2014 17:10
hosta: Díky za upřesnění:-K

hosta hosta 23. 2. 2014 14:48
Merylas: Maru, pokud jsem zavařovala cokoliv, kde bylo maso, tak první den hodinu vařit, nechat v hrnci zchladnout, druhý den taky tak a nechat zchladnout. Takhle jsme zavařovali i předpečené maso a drželo celou zimu:-)

maiva maiva 23. 2. 2014 14:30
Nějak mi recept unikl, to je super pochutnání:-p+:yes::yes:

Merylas Merylas 23. 2. 2014 14:24
Všem děkuji za komentáře:-K

magdalenka: Taky uvažuju, že si udělám větší množství, podle jiného receptu, a zavařím. Kdysi jsme zavařovali při zabíjačce všechno, co se nevešlo do mrazničky.

chocolate: Opravdu se má zavařovat 2 x. Jen nevím jestli po 24 hodinách nebo více. Už jsem to hodně dlouho nedělala;-)

praktik: Děkuji za receptík, třeba najde využití:-K Ale paštika je určitě náročnější na přípravu, než ta, co jsem dělala já:-)) Zašpiním jen jeden hrnec a ponorný mixér, troubu zapínat nemusím, vše se udělá za chvilku na plotně. Ale....ta Vaše bude chuťově úplně někde jinde. Lpíte tam na té Pragandě? Použila bych sůl.:-8 A jinak já mám doma knížku: Zapomenuté receptury masných výrobků, ale ještě jsem nic nedělala. Budu to muset napravit:-)

praktik 22. 2. 2014 22:43
Jistě dobrá paštika,ale náročná na přípravu.Dělám následně: 0,5 kg vepřová játra,0,5 kg syrové hřbetní sádlo,nebo lalok bez kůže.Pomelu na jemné desce játra s 1 vetší cibulí a zasolím pragandou v množství 20 g /kg jater i stejně u sádla.Okořením podle chuti,pepř,na špičku nože skořice,nebo trochu paštikového koření.Pro chuť se může upražit do růžova menší cibulka a před použitím ji mírně zchládlou rozmixuji ponornýám mixerem.Stejně tak zamixuji do jater jemně namleté syrové sádlo až vznikne velmi lepivá játrová hmota.Dám do keramické nádoby vyložené tenkými plátky ze hřbetního sádla,může být i uzený špek.Naplním nádobu,dám poklici a dám do trouby na 1,5 hod.táhnout při teplotě 85-90 st. a potom na 150 st. po dobu 0,5 hod.Nechat vychladit,nejlépe přes noc a ráno se může konzumovat.Ručím za výbornou chuť i konzistenci a nemá v současné nabídce konkurenta.No hold stará osvědčená a jednoduchá receptura starých řezníků.:-D

Zdeněk 29. 4. 2017 13:31
praktik:
Opravdu skvělá paštika. Už ji dělám asi po osmé a jde na dračku. Je o ni velký zájem v rodině,proto,abych nemusel co chvíli kutit,zavařuji ji. Tři hodˇky na 100 st, omnia sklénky ,červené víčka a plnění do 2/3 velikosti sklénky. Jednoduché a dobré. :-) Zdeněk.

zizala zizala moderátorka 22. 2. 2014 18:00
Paráda, děláš mi chutě :-p;-)

magdalenka magdalenka 22. 2. 2014 17:17
chocolate: pri izbovej teplote...teda takej normálnej...
ale mäso sa mi vždy dosť rozvarilo...to robí to dvojité sterilizovanie.

chocolate chocolate 22. 2. 2014 16:54
magdalenka:Magdi, to je mi jasné, nechci nic zanedbat, ale chystám se ven, takže vypínám mražák a likviduji zásoby.Spoustu rozdám, ale zrovna paštiku miluji:-8.
Ptám se jako debil, ale maso jsem nikdy nezavařovala, mezi zavařováním jedna a dvě to má být v lednici?

magdalenka magdalenka 22. 2. 2014 16:50
chocolate: pretože som opatrná, zavarovala som dvakrát, najprv hodinu a o dva dni zas hodinu. (za tie dva dni by spóry mali vyklíčiť, oni tam asi nie sú, ale budeš riskovať zdravie detí? Skús googliť a nájdi si niečo o clostrídiách, alebo o klobásovom jede) Poháre len do polovice, aby sa mastnota nedostala na gumičku na viečkach a aby sa to prichytilo.

chocolate chocolate 22. 2. 2014 16:44
Můžu se zeptat, jak se zavařuje?Přečetla jsem všechny podobné a moudrá nejsem.Někde je jednou, někde nadvakrát.

Načíst další komentáře (4)
Načíst další komentáře (89)

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
vepřová játrová domácí paštika recepty, vepřova paštika, vepřová paštika recept, recept na domácí vepřovou játrovou paštiku, domácí paštika z jater, jak dlouho zavařovat paštiku, vepřová játra paštíka, domácí paštika z vepřového masa a jater, domácí zabíjačková paštika, zabijačková paštika, recept na domácí vepřovou paštiku, domácí paštika z vepřového masa, recept na veprovou paštiku, recept vepřová paštika, vepřová játrová paštika, vepřová játra paštika recepty, vepřová paštika s játry, pomazánka z vepřových jater, zabíjačková domácí paštika, jak udelat veprovou pastiku

Suroviny:
sádlo vepřové hřbetní, játra vepřová, cibule, česnek, sůl, pepř mletý, majoránka, kmín drcený, voda

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu

]
]