Amarantová kaše se švestkami a mákem
Suroviny
- 1 šálek amarantu
- 2 šálky vody
- 6 půlek kompotovaných švestek
- šťáva ze švestkového kompotu
- 2 lžíce mletého máku
- cukr nebo jiné sladidlo dle chuti (dala jsem jen špetku stevie)
Postup přípravy receptu
Amarant propláchneme na sítku a zalijeme dvojnásobným objemem vody. Přivedeme k varu a na mírném plameni vaříme pod pokličkou 15 minut.
Poté vmícháme na kostičky nakrájené švestky, mletý mák a několik lžiček šťávy z kompotu. Dosladíme dle chuti a ještě asi 3 minuty povaříme. Před podáváním kaši ozdobíme kousky kompotovaných švestek.
Poznámka od kuchařky
Nikdy jsem nebyla velký fanoušek amarantu, vadila mi jeho intenzivní chuť a vůně. V této kaši se ale obojí ztratí díky přidanému máku a švestkám a my si tak můžeme dopřát spoustu kvalitních bílkovin, železa (100 g amarantu obsahuje 42 % doporučené denní dávky železa) a dalších minerálů. Jak amarant, tak mák, jsou navíc skvělými zdroji vápníku.
Amarant je známý také pod názvem laskavec. Znali ho již staří Mayové, Aztékové a Inkové.amarant.jpg Slovo amarant znamená v jejich jazyce nesmrtelný. Patří mezi nepravé obilniny (pseudoobilniny). Využívají se jak jeho listy, tak zrno. Listy mohou posloužit ve studené kuchyni do různých salátů, případně se mohou dusit jako špenát. Zrno (jen o trochu větší než mák) se používá jako takové nebo se mele na mouku. Má jemnou oříškovou chuť. Amarant je cenným zdrojem bílkovin, protože obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, a je proto doporučován vegetariánům a sportovcům. Amarant je také vhodnou plodinou pro osoby trpící vysokým krevním tlakem či kardiovaskulárními chorobami – pravidelná konzumace snižuje krevní tlak a hladinu cholesterolu v krvi, zvyšuje hladinu antioxidantů a podporuje imunitu. Kromě bílkovin je amarant vynikajícím zdrojem vlákniny a železa a obsahuje také vápník, hořčík, fosfor, mangan a měď.
Zrno se vaří ve 2-2.5 násobku vody 20 minut.
Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Amarantová kaše se švestkami a mákem
-
Petram: jo, mak je skvelej, i troska dela divy. Jim ho se Shirataki nudlema, vzpominka na mladi
. Diky za odpoved, vim, co myslis, "ocasy" moc nemusim -
zuzun: Za syrova asi ne, je tvrdý podobně jako jáhly nebo rýže. Oříškově trochu chutná, ale má takový intenzivní "ocas", který hodně lidí nemusí. Jak píšu, ani já jsem mu dlouho nemohla přijít na chuť, až než mě napadlo to trochu přebít právě tím mákem. A takhle dohromady už to bylo moc dobré.
-
Pekna kasicka
, na maku a svestkach taky ujizdim. Jen si nepamatuju, da se jist amaranth i za syrova? Jestli chutna hodne po oriskach, tak nemam co resit -
TAK TO BY ASI NEJEDLA
