Malinový koláč s bílou čokoládou
Suroviny
- Těsto:
- 105 g másla
- 100 g moučkového cukru
- 250 g hladké mouky
- 4 žloutky
- kůra z 1 citronu
- Malinové želé:
- 320 g malin (mohou být i mražené)
- 70 g cukru
- 10 g plátkové želatiny (asi 5 plátků)
- Krém z bílé čokolády:
- 125 g mléka
- 1/2 vanilkového lusku
- 2 žloutky
- 40 g cukru
- 5 g plátkové želatiny (asi 2 a ½ plátku)
- 125 g smetany na šlehání
- 100 g bílé čokolády
- Na dokončení:
- čerstvé maliny (nemusí být)
Postup přípravy receptu
Těsto:
Do prosáté mouky přidáme máslo nakrájené na kousky, cukr, žloutky, citronovou kůru a vypracujeme těsto. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme ho na 30 minut do lednice.
Z těsta vyválíme plát a vyložíme s ním formu o průměru 20 cm, tak aby nám přesahovalo přibližně 4 cm i na boky formy.
Na těsto do formy dáme pečící papír a ten zatížíme luštěninami, aby těsto při pečení nesjelo z boků formy. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C po dobu 15 minut. Poté papír s luštěninami odstraníme a pečeme dozlatova. Po upečení necháme vychladnout.Malinové želé:
Plátky želatiny dáme nabobtnat do studené vody.
Maliny rozmixujeme tyčovým mixerem. Používáme-li mražené, necháme je předem rozmrazit.
Malinové pyré propasírujeme přes síto, kvůli odstranění semínek.
Část malinového pyré dáme společně s cukrem zahřát, dokud se cukr nerozpustí.
Do horkého malinového pyré dáme nabobtnalou a přebytečné vody zbavenou želatinu. Mícháme do úplného rozpuštění želatiny.
Do malinového pyré se želatinou přidáme dvě lžíce studeného malinového pyré, promícháme a za stálého míchání nalijeme pyré se želatinou do studeného malinového pyré.
Malinovou směs nalijeme do formy o průměru 18 cm, necháme ztuhnout v lednici a poté dáme zamrazit do mrazáku.Krém z bílé čokolády:
Želatinu dáme nabobtnat do studené vody.
Čokoládu nakrájíme na malé kousky.
Z poloviny vanilkového lusku seškrábneme semínka.
Mléko, vanilkový lusk se semínky a polovinu cukru společně zahřejeme.
Žloutky a druhou polovinu cukru vyšleháme.
Za stálého šlehání postupně přiléváme horké mléko do žloutků.
Za stálého míchání dáme zahřát směs mléka a žloutků, teplota by neměla přesáhnout 83°C, aby se žloutky nesrazily.
Odstraníme vanilkový lusk.
Horkou směs nalijeme na pokrájenou čokoládu a mícháme dokud se čokoláda nerozpustí a vše se spojí.
Nakonec přidáme nabobtnalou a vymačkanou želatinu, dobře promícháme, dokud se želatina nerozpustí. V případě že se čokoláda nebo želatina zcela nerozpustily zahřejeme směs nad párou. Necháme zchladnout.
Smetanu vyšleháme do tuha a zlehka ji vmícháme do předešlé zchladlé směsi.Do vychladlého “korpusu” dáme zmrzlé malinové želé a na želé nalijeme čokoládový krém. Hotový koláč dáme ztuhnout do lednice.
Po ztuhnutí krému ozdobíme vršek koláče čerstvými malinami.
Poznámka od kuchařky
Fotopostup zde: http://sladkyaslanydulceysaladodomains.tumblr.com/...
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Malinový koláč s bílou čokoládou
-
Vyzkousela jsem jenom ten krem z bile cokolady a je vyborny, dekuji za recept. Pridala jsem trochu brandy a nalila krem do silikonove formy, dala zmrazit a polila zelatinovou polevou. Vyborna chut a dobra struktura kremu!
-
Koláč vypadá luxusně a to naaranžování je prostě nádhera
-
Krásný servis,
Musim vyzkouset vas recept -
Anna Kocikova:
Děkuji 
Což poštovné, ale když vidím jak zacházejí s balíky, tak nechci domyslet v jakém stavu by asi došel 
-
Jiříku opět jsi nezklamal
To je nádhera
Uděláš mi ho,prosím,k narozeninám(Jen nevím,kolik by stálo poštovné z té dálky) -
jarkave, maiva: Děkuji
-
Nádherné
+ -
+16
-
pipre:
-
Přidala jsem jen další foto mého způsobu, jak to udělat, aby se nezbortily boční strany při pečení, protože jsem neměla tolik fazolí
Použila jsem k tomu pečící papír několikrát složený, aby to bylo dostatečně pevné. Poté jsem kraje zasunula do sebe a průměr přizpůsobila formě. Ten papírový lem jsem pak vložila do formy před těsto, aby nespadlo. Dovnitř na těsto na dně jsem dala také papír, ať se to peče rovnoměrně. Po zapečení jsem jen papíry odstranila. -
zizala: Děkuji
-
Krása včetně aranžmá, jako ostatně vždy
-
mata3636, hosta, Betyna, tejaja:
Díky moc za komentáře -
pipre:
To si zaslouží potlesk. Koláč se ti povedl na 1 Jsem rád že jsi našla odvahu a pustila jsi se do toho a že chutnal
1-64-64-exact.jpg "pipre")
