Bramborový chléb s prefermentem

150 g 150 g (ml) vody

150 g 150 g pšeničné chlebové mouky

1-2 g 1-2 g droždí

vše smícháme a v zakryté míse necháme asi 10 hodin kvasit

80 g 80 g strouhaných vařených brambor

100 g 100 g bílého jogurtu

100 g 100 g vody

2 lžičky 2 lžičky drceného kmínu

2 lžičky 2 lžičky soli

lžíce lžíce oleje

lžička lžička cukru

100 g 100 g žitné celozrnné mouky

100 g 100 g pšeničné chlebové mouky

170-180 g 170-180 g hladké mouky

6-7 g 6-7 g droždí