Name: Bramborové bagety s prefermentem
Ingredients: Na preferment:; 150 ml vody; 150 g pšeničné chlebové mouky; 1-2 g droždí; – vše smícháme a zakryté necháme 10-12 hodiny v teple kynout.; Dále:; 100 ml vody; 100 g bílého jogurtu; 3 lžíce oleje; 80 g strouhaných vařených brambor; lžička cukru; 2-2,5 lžičky soli; 100 g žitné chlebové mouky; 150 g pšeničné chlebové mouky; 150 g hladké mouky; 7 g droždí

Kuchařka: cathleen

Slané pečivo 0 názorů

Přidat fotografii

Suroviny

Na preferment:
150 ml vody
150 g pšeničné chlebové mouky
1-2 g droždí
– vše smícháme a zakryté necháme 10-12 hodiny v teple kynout.

Dále:
100 ml vody
100 g bílého jogurtu
3 lžíce oleje
80 g strouhaných vařených brambor
lžička cukru
2-2,5 lžičky soli
100 g žitné chlebové mouky
150 g pšeničné chlebové mouky
150 g hladké mouky
7 g droždí

Recept si zatím oblíbilo 5 kuchařů

Recept se mi líbí

Postup přípravy receptu

K hotovému prefermentu přidáme zbytek surovin a vypracujeme volnější těsto, které necháme v míse vykynout.
Vykynuté pak lehce propracujeme (pokud je třeba, opatrně podsypneme moukou), rozdělíme na 4 díly, vytvarujeme bagety a na bagetvém plechu je necháme nakynout.
Potřeme vodou, můžeme i lehce, opatrně naříznout, vsadíme do rozehřáté trouby a upečeme (210°C/25 min).