Jahodový koláč se sněhovou peřinou

Name: Jahodový koláč se sněhovou peřinou
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 250 g másla; 250 g moučkového cukru; 7 žloutků; 7 bílků; citronová kůra; 1 vanilkový cukr; 1 špetka soli; 250 g polohrubé mouky; 1 kypřicí prášek do pečiva; Náplň:; rybízová marmeláda; čerstvé jahody; 4 bílky; 1 špetka soli; 100 g moučkového cukru; 70 g ořechů; Dále:; tuk na vymazání; hrubá mouka na vysypání

Pečený piškot s rybízovou marmeládou, čerstvými jahodami a bílkovou čepičkou patří mezi pracnější moučníky, ale vše dohání skvělou chutí. Úhledné řezy s nasekanými ořechy budou ozdobou nejen svátečního stolu.

Hodnocení receptu je 3,8 (4×)

hemriettas

Středně náročný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 30 min

50 min (20 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	21 945 kJ / 5 245 kcal
Bílkoviny	78,56 g
Tuky	297,42 g
Vláknina	11,70 g
Cholesterol	2,13 g
Sodík	516 mg
Sůl	1,80 g
Sacharidy	557,66 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Bílky na těsto vyšleháme do tuha. Ořechy do náplně nasekáme nahrubo. Zvlášť ušleháme do tuha bílky na náplň. Krok 2: Připravíme těsto. Máslo utřeme s cukrem do pěny. Po jednom vmícháme žloutky. Dále přidáme citronovou kůru. Nakonec zlehka přimícháme tuhý sníh ze 7 bílků, špetku soli a mouku s práškem do pečiva. Krok 3: Pečeme na vymazaném, moukou vysypaném plechu ve vyhřáté troubě na 170 °C asi 20 minut. Krok 4: Upečený teplý piškot potřeme rybízovou marmeládou, hustě poklademe čerstvými jahodami (velké jahody můžeme překrojit a poklást řezem dolů) a potřeme tuhým sněhem ze 4 bílků. Krok 5: Povrch posypeme krájenými ořechy a dáme do trouby zapéct na dalších zhruba 10 minut, do zpevnění sněhu. Krok 6: Hotový koláč necháme zchladnout a nakrájíme. Podáváme vychlazený.

Bílky na těsto vyšleháme do tuha. Ořechy do náplně nasekáme nahrubo. Zvlášť ušleháme do tuha bílky na náplň.
Jak připravit bílkový sníh
Připravíme těsto. Máslo utřeme s cukrem do pěny. Po jednom vmícháme žloutky. Dále přidáme citronovou kůru. Nakonec zlehka přimícháme tuhý sníh ze 7 bílků, špetku soli a mouku s práškem do pečiva.
Pečeme na vymazaném, moukou vysypaném plechu ve vyhřáté troubě na 170 °C asi 20 minut.
Proč předehřívat troubu
Upečený teplý piškot potřeme rybízovou marmeládou, hustě poklademe čerstvými jahodami (velké jahody můžeme překrojit a poklást řezem dolů) a potřeme tuhým sněhem ze 4 bílků.
Povrch posypeme krájenými ořechy a dáme do trouby zapéct na dalších zhruba 10 minut, do zpevnění sněhu.
Hotový koláč necháme zchladnout a nakrájíme. Podáváme vychlazený.