Tvrdý sýr

Name: Tvrdý sýr
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 400
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg tučného tvarohu (tvaroh v aluminiovém obalu, kostka); 1 l farmářského mléka 4% tuku); 1 lžička jedlé sody; 2 lžičky citronové šťávy; 2 lžíce másla; sůl; koření; bylinky

Hodnocení receptu je 4,8 (16×)

Maja Motti

Snadný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 44

Suroviny

1 kg 1 kg tučného tvarohu (tvaroh v aluminiovém obalu, kostka)

1 l 1 l farmářského mléka 4% tuku)

1 lžička 1 lžička jedlé sody

2 lžičky 2 lžičky citronové šťávy

2 lžíce 2 lžíce másla

sůl

koření

bylinky

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 809 kJ / 2 105 kcal
Bílkoviny	123,14 g
Tuky	143,40 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	351 mg
Sodík	4,19 g
Sůl	1,80 g
Sacharidy	80,56 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do hrnce rozdrobíme tvaroh, zalijeme mlékem a přivedeme těsně pod bod varu. Přidáme citronovou šťávu (ne citronku!) a hrnec odstavíme z plotny. Mléko se srazí. Celou směs důkladně procedíme přes gázu. Krok 2: V hrnci rozpustíme máslo, přidáme odkapanou směs, sůl, jedlou sodu - popř. koření, bylinky podle chuti. Zvolna zahříváme, až se směs začne tavit. Krok 3: Roztavenou směs dáme do libovolné nádoby a necháme tuhnout na chladném místě nejlépe do druhého dne. Krok 4: Je vynikající a dá se i smažit. A hlavně - neobsahuje tolik chemických přísad jako ten kupovaný. Krok 5: Z této dávky uděláte cca 400 g tvrdého sýru.

Do hrnce rozdrobíme tvaroh, zalijeme mlékem a přivedeme těsně pod bod varu. Přidáme citronovou šťávu (ne citronku!) a hrnec odstavíme z plotny. Mléko se srazí. Celou směs důkladně procedíme přes gázu.
V hrnci rozpustíme máslo, přidáme odkapanou směs, sůl, jedlou sodu - popř. koření, bylinky podle chuti. Zvolna zahříváme, až se směs začne tavit.
Jak využít jedlou sodu nejen v kuchyni
Roztavenou směs dáme do libovolné nádoby a necháme tuhnout na chladném místě nejlépe do druhého dne.
Je vynikající a dá se i smažit. A hlavně - neobsahuje tolik chemických přísad jako ten kupovaný.
Z této dávky uděláte cca 400 g tvrdého sýru.

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 3. 2016

Poznámka autorky Maja Motti

http://www.majamotti.eu

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (125× přidáno)

Označit jako uvařené (9× uvařeno)

Přidat komentář (44 komentářů)

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Tvrdý sýr

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/43V1

Domácí sýr (bez syřidla)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

aisha 70 min

Domácí tvrdý „sýr“

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

tejaja

Ruský sýr Videorecept

Ruský sýr

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea 5760 min

Brambory pečené s tvrdým sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

toprecepty.cz

Česneková pomazánka z tvrdých sýrů

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

toprecepty.cz

Palačinky s hruškovými povidly a tvrdým tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea

Zobrazit více

Vánočka bez vajec a másla

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Maja Motti 60 min

Čokoláda na stromeček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Maja Motti

Domácí koňak - Baileys

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Maja Motti 35 min

Staré dobré punčové řezy Videorecept

Staré dobré punčové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Maja Motti 70 min

Jednohubky minibulky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Maja Motti 65 min

Mechový (špenátový) dort Videorecept

Mechový (špenátový) dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Maja Motti 75 min

Zobrazit více

Sýry
Domácí sýr

Vaření
Česká kuchyně
Běžný den
Slané chutě

Moje poznámka

Tvrdý sýr

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/43V1

Náhodný recept

První mrkvičková lžička pro nejmenší

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Davidek 15 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pečená žebra s povidlovou marinádou

Přidáno před 22 hodinami

Pstruh se salátem po bořecku

Přidáno před 22 hodinami

Hruška se zmrzlinou

Přidáno 23. 12. 2025 19:47:54

Sýrová roláda

Přidáno 23. 12. 2025 18:34:02

Vánočka se skořicí a hnědým cukrem podle Pavla Berkyho

Přidáno 23. 12. 2025 18:18:06

Rychlý krém z tvarohu a Salka do dortu

Přidáno 23. 12. 2025 16:44:49

Další recepty

Komentáře (44)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

hokejka 15. 7. 2023 07:54

Zdravím vás ,jen se zeptám jde znovu rozehřát hotový sýr ? Stále je to takové tvarohové chtěla jsem sýr na smažení, ale to nepůjde co s tím ? Děkuji za rady

Dana2 19. 1. 2023 11:10

Maja Motti: měla jsem - přímo od kravičky

I tvaroh jsem měla svůj - dělaný doma z kravského mléka. Jezdím přímo do kravína ......

Maja Motti 12. 1. 2023 14:29

Dana2: musíte mít plnotucne mléko. Ne krabicové

Dana2 12. 1. 2023 12:01

Nevím, kde udělali soudruzi z NDR chybu, ale mléko se vůbec nesrazilo - ani když jsem přidala další 2 lžičky citronové šťávy.
Poradí mi prosím někdo?

casino 31. 3. 2016 12:19

Olina:
Jj, máte recht

No, ale ono to platí i obráceně. Tedy, mělo by, že.

Olina 31. 3. 2016 07:30

Olča: Děkuji za informaci . Myslím, že než lidé něco začnou kritizovat negativně tak at to vyzkouší a když to nechutná jim dají ochutnat známým a pak píši odezvu. Každý máme jinou chut.Olča

Lenunka 26. 3. 2016 19:30

použila jsem 3,5% čerstvé mléko, sice v krabici ale ne trvanlivé, čerstvé. mě napadlo, jestli jsem to nevymačkala moc, asi to trochu tekutiny chce, nevím

Maja Motti 26. 3. 2016 14:22

Lenunka: Jaké mléko jste použila? Toto většinou dělá krabicové mléko. A rozehřátou směs pořádně procedit a vymačkat přes gázu. Mě se zatím nic podobného nikdy nestalo - a to sýr dělám pravidelně každý měsíc

Lenunka 26. 3. 2016 12:47

Zdravím, mě se to bohužel nepovedlo, první fáze ano, ale když jsem směs dala na máslo, nic se netavilo

, udělala se tuhá gumová koule, co nešla ani z vařečky, nevíte, kde jsem udělala chybu?

Tessi 23. 3. 2016 08:42

Maja Motti: Tak choti a dceři chutná, i když ne jako klasický tvrdý sýr..spíš ochucený taveňák

a dala jsem míň soli, takže i to bude možná tím, že mi tak nejede. Ale nemám problém ho zpracovat třeba při vaření

Maja Motti 23. 3. 2016 06:10

mika59: díky

mika59 22. 3. 2016 20:19

Maja Motti:

Maja Motti 22. 3. 2016 20:16

Dada: Mě spíš připadá ubohý Váš příspěvek. Nic jste nezkusila, ale přišla jste se zřejmě odreagovat a zanadávat si?

Dada 22. 3. 2016 20:12

Neni to trochu ubohe, napsat toto : A hlavně - neobsahuje tolik chemických přísad jako ten kupovaný. Vsechny prisady jsou kupovane v supermarketu a neobsahuji tolik chemickych prisad ???? Myslim si, ze se ma i u vareni a peceni pouzivat alespon trochu mozek. Je to zrovna tak "chemicke" jako vsechno kupovane.