Sladké rohlíčky s tangzhongem

Name: Sladké rohlíčky s tangzhongem
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1
Cuisine: Česká
Ingredients: Tangzhong:; 40 g hladké mouky; 200 g vody; Omládek:; 60 g vody; necelá lžička sladěnky; 80 g hladké mouky; 15 g droždí; Dále:; 360 g hladké mouky; 100 g cukru; 75 g másla; špetka soli; 2 lžíce rozšlehaného vejce

Hodnocení receptu je 4,4 (6×)

cathleen

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 531 kJ / 2 756 kcal
Bílkoviny	61,70 g
Tuky	74,49 g
Vláknina	15,60 g
Cholesterol	302 mg
Sodík	53 mg
Sůl	0,09 g
Sacharidy	451,90 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejdřív připravíme omládek - ve vodě rozmícháme sladěnku, pak droždí a mouku. Zakryté necháme 45 minut kynout. Krok 2: K vykynutému omládku přidáme zbytek surovin včetně tangzhongu a vymísíme těsto, které necháme dobře vykynout (i 60-70 minut). Během kynutí ho alespoň jednou propracujeme. Krok 3: Vykynuté těsto znovu propracujeme, rozdělíme na poloviny a z každé uděláme bulku, kterou necháme 10-15 minut kynout. Pak je obě rozválíme dokulata, rádlem každou rozkrojíme na 6 dílků a tyhle výseče smotáme do rohlíků. Krok 4: Všechny rohlíčky necháme opravdu dobře nakynout na plechu s pečícím papírem, potřeme je zbytkem rozšlehaného vejce, které trochu naředíme vodou, můžeme posypat celým mákem a upečeme ve vyhřáté troubě (200°C/přibližně 20 minut).

Nejdřív připravíme omládek - ve vodě rozmícháme sladěnku, pak droždí a mouku. Zakryté necháme 45 minut kynout.

Co je omládek?
K vykynutému omládku přidáme zbytek surovin včetně tangzhongu a vymísíme těsto, které necháme dobře vykynout (i 60-70 minut). Během kynutí ho alespoň jednou propracujeme.
Vykynuté těsto znovu propracujeme, rozdělíme na poloviny a z každé uděláme bulku, kterou necháme 10-15 minut kynout. Pak je obě rozválíme dokulata, rádlem každou rozkrojíme na 6 dílků a tyhle výseče smotáme do rohlíků.
Všechny rohlíčky necháme opravdu dobře nakynout na plechu s pečícím papírem, potřeme je zbytkem rozšlehaného vejce, které trochu naředíme vodou, můžeme posypat celým mákem a upečeme ve vyhřáté troubě (200°C/přibližně 20 minut).

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 11. 2016

Poznámka autorky cathleen

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz

Tangzhong -> https://www.toprecepty.cz/recept/48442-tangzhong/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (9× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Sladké rohlíčky s tangzhongem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/l9ZM

Rohlíčky Videorecept

Rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zdenka +++ 150 min

Rohlíčky s povidly

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

bystrouska

Křehké rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

evik25 60 min

Sýrové rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

jipohe

Cibulové rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

magdalenka

Hrníčkové rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

apfele 45 min

Zobrazit více

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 55 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

cathleen 10 min

Základní chleba z remosky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 75 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 10 min

Punčové řezy jako z cukrárny Videorecept

Punčové řezy jako z cukrárny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 65 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 20 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Svačina
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Pečení
Kynutí

Moje poznámka

Sladké rohlíčky s tangzhongem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/l9ZM

Náhodný recept

Kuřecí maso na meruňkách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Červená čočka s batátem, mrkví a špenátem

Přidáno před 55 minutami

Jednohubky s celkem dietní zeleninovou pomazánkou

Přidáno před 12 hodinami

Míchanice ze zbytků od oběda

Přidáno před 13 hodinami

Bramboráčky s květákem

Přidáno před 13 hodinami

Gulášek z vepřového plecka

Přidáno před 14 hodinami

Kuřecí karbanátky s kapustou a sýrem

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (7)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Aja128 14. 10. 2022 12:09

Dnes jsem vyzkoušela rohlíčky na sladko.Opravdu jsou božské a nadýchané jen se ponich zaprášilo

Tangzhong doporučuji vyzkoušet každému kdo rád peče.

Aja128 přidala nové fotografie! 14. 10. 2022 12:06

mysulka 7. 11. 2016 18:10

Moc pěkné

magdalenka 7. 11. 2016 07:12

Tang zhong som už vyskúšala, robila som s ním pagáče, predtým slané rohlíky. Teda nielen do sladkého pečiva. Je zaujímavé, že pečivo je dlhšie mäkké, vláčne aj na druhý deň. Použila som však iný pomer vody a múky (přiměřene - skoro od oka). Slabých 100 ml vody na 15 g múky. Celkovo som robila pagáče z 500g múky. Pagáče boli zase trochu INÉ.
Tang zhong by mal vyskúšať každý, kto rád pečie...

hosta 6. 11. 2016 22:46

tak jsi mne na půl hodiny zaměstnala, když jsem si o tom tang zhongu všude možně četla. Takže tato metoda jde na jakékoliv kynuté - lépe sladké - těsto (předpokládám) - je to moc zajímavé

cathleen 7. 11. 2016 07:43

hosta: recept na tangzhong tu mám už delší dobu a odkaz jsem dala do Poznámky. Už tehdy jsem slíbila, že přidám i nějaké pečivo s ním, a začala jsem s tím až včera

Jak píše magdalenka (díky za postřeh

)....mně se ale zdá, že je nejlepší ve sladkém pečivu. Slané dělá trochu buchtovitější a to nechutná každému. U sladkého je naopak tato vlastnost žádaná.
Buchtovitější, tj. nadýchanější, měkčí, péřovitější...