Nepečený cheesecake s borůvkami

1. Máslo rozpustíme. Sušenky rozdrtíme a promícháme s rozpuštěným máslem. Měla by vzniknout hmota podobná drobence.

   Jak jednoduše nadrtit sušenky?

2. Dno dortové formy vyložíme pečicím papírem. Na vyložení boků použijeme cukrářskou pásku nebo pruh pečicího papíru.
3. Sušenkovou směs namačkáme do připravené formy a dáme chladit do lednice. Podle chuti můžeme sušenkový základ obohatit o mleté lískové oříšky.
4. Želatinu připravíme podle návodu na obalu. Obvykle je potřeba ji nechat asi 10 minut nabobtnat v několika lžících vody.

   Jak připravit želatinu

5. Smetanu ušleháme dotuha.
6. V míse smícháme tvaroh (případně mascarpone) s moučkovým cukrem a citronovou šťávou, a opatrně vmícháme šlehačku.
7. Asi 2-3 lžíce krému odebereme a rozmícháme s želatinou. Směs nalijeme ke zbytku krému a promícháme. Zabráníme tak vzniku hrudek.
8. Tvarohový krém nalijeme na sušenkový korpus a hezky uhladíme. Formu přikryjeme alobalem a vložíme do lednice, kde necháme tuhnout alespoň 12 hodin.
9. Formu rozevřeme a stáhneme cukrářskou pásku. Cheesecake ozdobíme borůvkami a nakrájíme na řezy.
10. Každou porci můžeme před podáváním polít borůvkovou omáčkou. Tu připravíme z borůvek, které rozmixujeme s třtinovým cukrem a lžící citronové šťávy. Aby byla poleva hladká, můžeme ji propasírovat přes sítko.

TIP: Nepečené Bebe řezy

Zveřejněno 13. 3. 2017