Rychlé bramborové knedlíky se slaninou a pórkem
Suroviny 30 ks knedlíků o průměru cca 3cm
- 380 g uvařených brambor (i z předešlého dne)
- 180 g solamylu
- 2 lžíce soli do vody na knedlíky
- 2 lžíce oleje na promaštění uvařených knedlíků
- Na posypání knedlíků:
- vyškvařená slanina podle potřeby (nejméně 150 g)
- trochu vyškvařeného tuku ze slaniny na omaštění (cca 5 lžic)
- jemně nakrájený pórek podle potřeby (cca 8 cm dlouhá část bílá i zelená)
Postup přípravy receptu
Do většího hrnce dáme vařit vodu.
Do mísy na jemném slzičkovém struhadle nastrouháme brambory, přidáme cca 170 g solamylu a rukama vypracujeme těsto. Podle potřeby přisypeme trošku solamylu, těsto by mělo mít hustotu jako dobře rozpracovaná dětská modelína (plastelína).
Z těsta pomocí kávové lžičky odkrajujeme menší kousky a mezi navlhčenými dlaněmi tvarujeme kulaté knedlíky o průměru cca 3 cm. Vytvarované kuličky také můžeme pomocí vidličky zploštit. Knedlíky klademe na navlhčený talíř,nebo navlhčenou pracovní plochu.
Až máme vytvarované všechny knedlíky, dáme do vroucí vody 2 lžíce soli a vložíme polovinu knedlíků.
Vařečkou je ode dna promícháme a vaříme 3 minuty.Hrnec odstavíme, zakryjeme pokličkou a necháme 5 minut stát. Poté knedlíky děrovanou naběračkou vytáhneme do mísy, pokapeme lžící oleje a promícháme.
Vodu v hrnci opět uvedeme k varu a celý proces vaření s druhou várkou knedlíků zopakujeme.Knedlíky podáváme buď jako samostatné jídlo na slano, posypané vyškvařenou slaninou, nakrájeným pórkem a omaštěné trochou tuku ze slaniny.
Můžeme je také podávat jako sladké jídlo, posypané tvarohem, cukrem a polité máslem.
Knedlíky jsou také velice dobré jako příloha.
Poznámka od kuchařky
Podle svých zkušeností doporučuji dát solamylu do nastrouhaných brambor na začátku zpracování o trošku méně.
Když budete mít těsto o něco řidší(podle odrůdy brambor),solamyl dosypete.
Když se bude těsto při zpracování malinko rozpadat a bude se špatně pojit, přidáte trochu vody.
Po vychladnutí jsou knedlíky tuhé, postačí je ohřát na pařáku v kastrolu pod pokličkou.
Můžete také část knedlíků zamrazit.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Rychlé bramborové knedlíky se slaninou a pórkem
-
Prpcek: Josífku,děkuji za vyzkoušení a komentář
Rozdíl mezi těmito knedlíky a klasickými bramborovými je velký
Tyto jsou chuťově opravdu jako teplé želé
Ale nám doma všem moc chutnají
-
Milá Drahuško. Knedlíky jsem uvařil a byl jsem překvapen až zaskočen. Po ochutnání mě proběhla hlavou myšlenka, že to je variace na “amarouny” z televizního seriálu Návštěvníci.
Nicméně s těstem se krásně pracuje, je příjemné ho rukou promačkávat, ale není to můj šálek kávy. Prostě jsem čekal něco úplně jiného. Až následně jsem si znovu přečetl komentáře a slovo “klouzáky” na tyto knedlíky velmi pasuje.
-
Angel 666: Děkuji
-
Drahuško, nádhera !!!
-
jana j: Lenunka: Děkuji za Vaše komentáře
Jinak bych si ani nevšimla,že mi některá z moderátorek smazala údaj v závorce a opravila ho na(asi1 lžíce),což je hodně matoucí
Nevím kolik váží lžíce solamylu,tu jsem opravdu nevážila,takže já závorku úplně odstraním a do poznámky dopíšu,jak přibližně postupovat při zpracování těsta
-
mě je to taky divné, buď se tam dává 180g, což mi přijde dost, a nebo 1 lžíce, což mi zase přijde dost málo. Každopádně 1 lžíce fakt nemůže vážit 180g
-
Jindřiška: jedna lžíce Solamylu může vážit max. 18 g, celý balíček (ten co mám doma) má 250 g a nedám ho na to množství brambor 2/3
-
Jindřiška: Je to tak,jak píšete.Nevím,jestli je to hodně,nebo málo
Co mi váha navážila,to jsem poctivě napsala
mysulka:děkuji
-
Anna Kocikova: Jen mi zaráží množství Solamylu 180 g. To je polovina váhy brambor.
-
Všem Vám děkuji
Kucina:u nás na Ostravsku se jim zase říká kluzkyAle tam se knedlíky ještě před zavářením obalovaly v solamylu.A to pak po uvaření byly hodně klouzavé
V receptech na kluzky bývají uvedené suroviny bez gramáže,já je také dělávám od oka.Ale protože jsou vážně tyto knedlíky chutné a rychlé,tak jsem na 4porce suroviny schválně odvážila,aby se měli hlavně ti začínající čeho držet
Toho solamylu doporučuji dát ze začátku o něco míň.Jsou různé odrůdy brambor.
Když se stane,že se těsto malinko rozpadá a nechce se pořádně spojit,stačí přidat trochu vody a naopak.Když je těsto řidší,přidat trošku solamylu
-
No to je teda něco. Neznám a určitě udělám, jen je v té míse promastím trochou dobrého domácího sádla. Díky a zdravíme.
-
...bezva
hned dávám k oblíbeným. Musím zkusit
-
Tak těmhle knedlíkům se u nás říká klouzáky,dík za připomenutí. Dlouho jsem je nedělala musím je brzo udělat.
-
vyzkouším, já brambory velice ráda na všechny způsoby
