Africký sumeček s chřestem a holandskou omáčkou

Marie Svarcova Kuchařka: Marie Svarcova

Doba přípravy: 15 minut 2-3 porce Ryby 0 názorů

Suroviny

1 balení afrického sumečka
1 balení zeleného chřestu
100 g +150 g másla
1 lžíci oleje
Omáčka:
4 žloutky
1 citron
1 lžíce bílého vína
sůl
pepř
Recept si zatím oblíbili 4 kuchaři

Postup přípravy receptu

  1. Filet ze sumečka je dost vysoký a jde skvěle nakrájet na kostky, které osolíme, opepříme a těsně před vložením do pánve lehce poprášíme hladkou moukou, abychom získali kůrčičku. Chřestu odlomíme dřevnaté konce (praskne přesně tam, kde má) a vložíme do pánve s vařící osolenou vodou ( dáme asi půl hrnečku), přiklopíme a necháme krátce 1-2 minuty v páře. Zbytek vody slijeme a do pánve dáme 50 g másla a půl lžíce oleje, chřest krátce opečeme.

  2. Máme-li dvě pánve, dáme do druhé předem rozpálené pánve opět 50 g másla, půl lžíce oleje a na něm opečeme připravené kostky ryby. Jelikož je to velmi jemné masíčko, stačí krátká doba opékání, jen několikrát promíchat. Pokud máme jen jednu pánev, dáme opékat každou porci chřest i rybu spolu, obojí stačí opékat krátce.

  3. Opečenou rybu pokapeme citronem a podáváme chřestem a holandskou omáčkou, kterou můžeme mít předem připravenou a uchovanou v chladu. Můžeme doplnit opečenými brambory nebo toustem.

  4. Rychlá holandská omáčka z mixeru:
    4 žloutky dejte do el. mixeru. V kastrolku zahřívejte 150 g másla, až bublá. Spusťte mixer a slabým praménkem do něj pomalu nalévejte horké máslo.
    Do omáčky vmixujte lžíci bílého vína, citronovou šťávu, sůl a pepř podle chuti.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 13 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Africký sumeček s chřestem a holandskou omáčkou

K receptu nejsou žádné komentáře.

Tématické fráze: sumeček africký recept sumeček africký recepty sumeček africký příprava sumeček africký - filet recepty jak připravit sumečka recepty s chřestem ryba chřest holandská omáčka recepty na africký sumeček sumeček africký recept na páře sumeček recepty africky sumecek recept sumecek africky recept v pare africke recepty na fb recept na ryby sumeček africký recept sumeček africký se žempiony ryby- jak připravit sumečka sumecek africky na panvi ryba s chrestem sumecek s citronovou omáčkou

Zapomněl/a jsem heslo