Africký sumeček s chřestem a holandskou omáčkou

Name: Africký sumeček s chřestem a holandskou omáčkou
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 15 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Africká
Ingredients: 1 balení afrického sumečka; 1 balení zeleného chřestu; 100 g másla; 1 lžíci oleje; Omáčka:; 4 žloutky; 150 g másla; šťáva z 1 citronu; 1 lžíce bílého vína; sůl; mletý pepř

Součástí našeho jídelníčku by měly být ryby. Maso z afrického sumečka je velice křehké a jemné. Perfektně jej doplněný zelený chřest, připravovaný na másle a přelitý holandskou omáčkou.

Hodnocení receptu je 4,4 (4×)

Marie Svarcova

Náročný

Doba přípravy 15 min Doba přípravy: 15 min

15 min (15 min příprava)

Africký sumeček s chřestem a holandskou omáčkou

+1
další fotka
Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 467 kJ / 2 263 kcal
Bílkoviny	16,50 g
Tuky	241,30 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	1,49 g
Sodík	56 mg
Sůl	0,14 g
Sacharidy	3,88 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Filet ze sumečka nakrájíme na kostky. Osolíme, opepříme a těsně před vložením na pánev lehce poprášíme hladkou moukou, abychom získali kůrčičku. Krok 2: Z chřestu odlomíme dřevnaté konce a vložíme do pánve s vařící osolenou vodou (zhruba půl hrnečku). Přiklopíme a necháme 1-2 minuty v páře. Krok 3: Zbytek vody slijeme, do pánve přidáme 50 g másla, půl lžíce oleje a chřest lehce opečeme. Krok 4: Druhou pánev rozpálíme, vložíme 50 g másla, půl lžíce oleje a opečeme připravené kostky ryby. Jelikož je to velmi jemné maso, stačí krátká doba opékání, pouze jen několikrát promíchat. Opečenou rybu pokapeme citronem. Krok 5: Připravíme holandskou omáčku. Do mixéru dáme žloutky, v kastrůlku zahřejeme máslo, do té doby než začne bublat. Krok 6: Pustíme mixér a slabým pramínkem do něj pomalu naléváme horké máslo. Do omáčky vmixujeme bílé víno, citronovou šťávu a nakonec osolíme a opepříme dle chuti. Krok 7: Rybu podáváme s chřestem a holandskou omáčkou, kterou můžeme připravit i předem a uchovat v chladu. Můžeme doplnit opečenými brambory nebo toustem.

Filet ze sumečka nakrájíme na kostky. Osolíme, opepříme a těsně před vložením na pánev lehce poprášíme hladkou moukou, abychom získali kůrčičku.
Z chřestu odlomíme dřevnaté konce a vložíme do pánve s vařící osolenou vodou (zhruba půl hrnečku). Přiklopíme a necháme 1-2 minuty v páře.
Zbytek vody slijeme, do pánve přidáme 50 g másla, půl lžíce oleje a chřest lehce opečeme.
Druhou pánev rozpálíme, vložíme 50 g másla, půl lžíce oleje a opečeme připravené kostky ryby. Jelikož je to velmi jemné maso, stačí krátká doba opékání, pouze jen několikrát promíchat. Opečenou rybu pokapeme citronem.
Připravíme holandskou omáčku. Do mixéru dáme žloutky, v kastrůlku zahřejeme máslo, do té doby než začne bublat.

Jak jednoduše připravit rychlou holandskou omáčku
Pustíme mixér a slabým pramínkem do něj pomalu naléváme horké máslo. Do omáčky vmixujeme bílé víno, citronovou šťávu a nakonec osolíme a opepříme dle chuti.
Rybu podáváme s chřestem a holandskou omáčkou, kterou můžeme připravit i předem a uchovat v chladu. Můžeme doplnit opečenými brambory nebo toustem.