Plněná vepřová sekaná
Suroviny 7 na hlavní chod
- 1200 g mleté vepřové plece
- 200 g tence nakrájeného Inoveckého salámu nebo jiné uzeniny
- 210 g 33% smetany ke šlehání (1 kelímek)
- 1 svazek lahůdkové cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce majoránky
- 2 lžičky drceného kmínu
- 2 lžičky celého kmínu
- 1 masitá paprika
- pepř
- sůl
- Dále:
- 1 lžíce oleje
- 1 plátek másla cca 1 cm silný
- 1 bílek na potření
- 2 kusy potravinové fólie jako podložka na zavinutí
- pekáč o rozměru 35x20x7 cm
Postup přípravy receptu
Do mísy s mletým masem přidáme sůl, pepř, majoránku, drcený kmín a prolisované stroužky česneku.
Zalijeme smetanou, vše důkladně nejlépe rukama promícháme a necháme alespoň 2 hodiny v lednici uležet (já nechávám přes noc).Poté do masové směsi přidáme drobně nakrájenou bílou část lahůdkové cibule a opět promícháme.
Troubu zapneme na 170°C.
Směs rozdělíme na dva stejně velké díly.
Na pracovní plochu položíme potravinovou fólii a na ni dáme první díl masové směsi. Tu pomocí navlhčených rukou rovnoměrně rozprostřeme do obdélníkového tvaru na cca 2 cm výšku.Celý plát posypeme polovinou drobně nakrájené zelené nati z lahůdkové cibule. Poklademe polovinou nakrájeného salámu (kolečka neklademe až ke konci plátu) a poklademe i proužky papriky.
Pomocí fólie opatrně svinujeme a zlehka utlačujeme masovou směs do rolády. Z fólie roládu překlopíme do pekáče na jehož dno jsme dali lžíci oleje a zhruba 200 ml vody.
Na pracovní plochu dáme druhou potravinovou fólii a stejným postupem zhotovíme druhou roládu.
Rolády v pekáči potřeme bílkem rozšlehaným vidličkou, zlehka je osolíme a posypeme celým kmínem.
Vložíme do trouby, stupně ubereme na 160°C a pečeme cca 110 minut. Po půl hodině občas během dalšího pečení přelijeme vypečenou šťávou.Upečené rolády odložíme stranou.
Výpek slijeme do kastrůlku, přidáme plátek másla a silným varem zredukujeme na hustší konzistenci.Část sekané podáváme jako hlavní chod s vařeným bramborem, část jako studené pohoštění s čerstvým chlebem.
Poznámka od kuchařky
Dobu pečení a stupně berte jako orientační. Každému nemusí péct trouba stejně.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Plněná vepřová sekaná
-
hosta : Díky Jitko za smazanou fotku, jen jsem tam plácla fotku nahonem, než Anča dá pak sekačku
Foto i recept pochází z mé stránky Co dnes vaří Iva ?
-
hosta:
Fotka mi nevadila,ale když je to úplně jiný recept,ke všemu převzatý z videa na FB,tak jsem i ráda,že to bylo z mých fotek odstraněno
Stačí,že je Ivin recept v podobných a to si mylím,že úplně postačí.Děkuji
Angel 666:Jituško,je to něco jako vysočina,ale jemnější struktury,ale klidně použij šunku,je dobrý i česnekový bok,nebo anglická slanina.Sekané rolády můžeš plnit tím,co dům dál a pořád budou jiné a dobré
Všem děkuji za zájem
-
Anna Kocikova: tu fotku rolády, plněné špenátem, jsem smazala
-
Drahuško, krásná práce, jen ten lnovecký salám neznám, tady u nás se nic takového nevyskytuje, je to něco jako vysočina?
-
Ivace64: Tomu říkám rychlost
Svou fotku ,byť je hezká,ale s použitím jiných surovin,můžeš odstranit pouze Ty sama.
mika59: Děkuji Mili,už se to konečně povedlo,máš to i s fotopostupem
-
Aničko,máš tam zatím fotku, až dáš svou,tuto vymaž
-
To bude dobrota, těším se na fotku..
-
Selhalo několik pokusů o uložení fotek,nenačítají se
Až to půjde,dodatečně přidám
