Slepičí perkelt
Slepičí perkelt je poctivé jídlo s jemnou paprikovou omáčkou, jejímž základem je vývar z pomalu uvařené slepice. Smetana omáčku příjemně zjemní a spolu s měkkým masem vytvoří sytý a chutný oběd.
Suroviny pro 1 dávka
cca 4 porce
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 1 312 kJ / 314 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 7,00 g |
| Tuky | 27,50 g |
| Vláknina | 0,00 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sodík | 100 mg |
| Sůl | 0,25 g |
| Sacharidy | 9,50 g |
Postup přípravy
Krok 1: Slepici očistíme, vložíme do většího hrnce a zalijeme studenou vodou tak, aby byla ponořená. Přidáme bobkový list, nové koření a libeček. Přivedeme k varu, poté teplotu snížíme a vývar necháme jen mírně probublávat. Během vaření podle potřeby sbíráme pěnu, která se tvoří na hladině. Vaříme přibližně 1,5–2 hodiny, dokud není slepice měkká a maso se snadno neodděluje od kostí.
Krok 2: Uvařenou slepici vyjmeme z vývaru a necháme ji chvíli zchladnout, aby se s ní dalo pracovat. Vývar scedíme přes jemné sítko. Ze slepice obereme maso od kostí a nakrájíme ho na menší kousky. Vývar odložíme stranou, později ho použijeme na přípravu omáčky.
Krok 3: Pórek očistíme, podélně rozřízneme a důkladně propláchneme, aby mezi jednotlivými vrstvami nezůstaly nečistoty. Poté ho nakrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejeme máslo nebo olivový olej, přidáme pórek a za občasného míchání ho restujeme asi 3–5 minut, až změkne.
Krok 4: K pórku přisypeme mletou sladkou papriku a krátce, asi 30 sekund, promícháme, aby se nespálila. Přidáme rýžovou mouku (případně hladkou nebo kukuřičnou) a za stálého míchání ji krátce orestujeme. Postupně přiléváme zhruba 1 litr připraveného vývaru a přitom důkladně mícháme, aby se mouka rovnoměrně rozmíchala. Omáčku rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka a necháme ji na mírném ohni asi 10 minut provařit.
Krok 5: Přilijeme smetanu na vaření, promícháme a podle chuti osolíme. Přidáme nakrájené slepičí maso a společně ještě asi 5 minut prohříváme.
Krok 6: Slepičí perkelt podáváme s kynutým knedlíkem nebo těstovinami.
Zveřejněno 30. 10. 2017
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Slepičí perkelt
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/3qzn
Moje poznámka
Slepičí perkelt
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/3qzn
Nejnovější recepty
Srdce na houbách
Přidáno před 9 hodinami
Tvarohový tunel
Přidáno před 10 hodinami
Salát s lesními houbami a schwarzwaldskou šunkou
Přidáno před 11 hodinami
Řezy s lesním ovocem
Přidáno před 12 hodinami
Palačinky s lesní náplní
Přidáno před 13 hodinami
Balkánský ježek podle Stelly Zázvorkové
Přidáno před 13 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Plněné pečené batáty
Christine před 1 hodinou
Rajčatová omáčka na těstoviny
MoniTom před 2 hodinami
Brownie
bobik.v.kuchyni před 2 hodinami
Zapečená mořská štika s hlívou, vejci a čedarem
Slavista62 před 3 hodinami
Těstovinový salát s tuňákem I
poirotka před 3 hodinami
Kefírová bábovka s mákem.
lecho před 5 hodinami
Rychlá bábovka
Lucie1001 před 5 hodinami
Kvasnicová polévka
magdalenka před 6 hodinami
Květák na smetaně
magdalenka před 7 hodinami
Cordon bleu - plněný řízek
Panova před 7 hodinami
Tématické fráze:
slepice recepty,
recepty ze slepice,
recept na slepici,
slepičí omacka,
slepici perklet,
slepičí paprikáš,
paprikáš ze slepice,
slepici recept,
slepice v receptech,
recept slepici na paprice,
recept slepice,
slepice,recepty,
slepíčí omáčka recept,
pečené slepičí stehno,
recept na perkelt,
recept na uvařenou slepici,
slepici maso na paprice,
recepty slepice,
recept na slepici na paprice,
recept perkelt
Suroviny:
slepice,
smetana na vaření,
pórek,
máslo,
mouka rýžová,
paprika sušená sladká,
bobkový list,
koření nové koření,
libeček,
sůl
Komentáře (4)