Chleba ze Ždánského lesa

Name: Chleba ze Ždánského lesa
Prep time: 12 h
Cook time: 55 min
Total time: 12 h 55 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Rozkvas:; 30 g kvásku; 130 g žitné chlebové mouky; 20 g celozrnné pšeničné jemně mleté; 150 g vody; Dále:; 230 g vody; 150 g pšeničné celozrnné jemně mleté; 100 g pšeničné chlebové; 100 g hladké mouky; 2 rovné lžičky soli; drcený kmín

Hodnocení receptu je 4,6 (10×)

cathleen

Středně náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 15

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 757 kJ / 898 kcal
Bílkoviny	26,70 g
Tuky	4,32 g
Vláknina	14,15 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	19 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	181,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Suroviny na rozkvas dobře smícháme a zakryté necháme v teple asi 12 hodin kvasit. Krok 2: K hotovému rozkvasu přidáme zbytek surovin a vymísíme těsto, které necháme v teple nakynout – těsto je dost volné, kyne rychle.
Opatrně ho vyškrábněme na pomoučený stůl, přeložíme ho a vytvarujeme bochník, který necháme kynout v pomoučené ošatce. Krok 3: Vykynutý bochník s oporou ruky vykulíme na plech, ometeme z něj přebytečnou mouk a, postříkáme vodou z rozprašovače. Upečeme ve vyhřáté troubě (na 250°C, po vložení chleba zeslabit asi na 220°C/45-55 min – každá trouba peče jinak, stupně i délka pečení jsou orientační).

Suroviny na rozkvas dobře smícháme a zakryté necháme v teple asi 12 hodin kvasit.
K hotovému rozkvasu přidáme zbytek surovin a vymísíme těsto, které necháme v teple nakynout – těsto je dost volné, kyne rychle.
Opatrně ho vyškrábněme na pomoučený stůl, přeložíme ho a vytvarujeme bochník, který necháme kynout v pomoučené ošatce.
Vykynutý bochník s oporou ruky vykulíme na plech, ometeme z něj přebytečnou mouk a, postříkáme vodou z rozprašovače. Upečeme ve vyhřáté troubě (na 250°C, po vložení chleba zeslabit asi na 220°C/45-55 min – každá trouba peče jinak, stupně i délka pečení jsou orientační).

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 11. 2017

Poznámka autorky cathleen

Chleba je lehounký, s pružnou střídou a většími oky.

Zdroj: Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz/chleba-ze-zdanskeho-les...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (29× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (15 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Chleba ze Ždánského lesa

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jwGY

Chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

LIDKA 135 min

Domácí chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Vlajda 70 min

Chleba bez práce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Katali 55 min

Smrkový med ze samoty u lesa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Terez002 75 min

Šišky jako z lesa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hella 20 min

Dort - Pohádkový les

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

slunickovin

Zobrazit více

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 55 min

Cheesecake od Evy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 90 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 10 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 10 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 20 min

Piškotový korpus Videorecept

Piškotový korpus

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 60 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Kynutí
Pečení
Snídaně
Večeře
Běžný den
Recepty do 50 korun
Svačina

Moje poznámka

Chleba ze Ždánského lesa

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jwGY

Náhodný recept

Minizáviny plněné povidly

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Svarcova 50 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kynutá bábovka s kokosovou náplní

Přidáno před 6 minutami

Banány v listovém těstě plněné Nutellou

Přidáno před 1 hodinou

Krémová bramborová polévka se slaninou a sýrem

Přidáno před 1 hodinou

Zapečený hermelín s bagetkami

Přidáno před 2 hodinami

Salát z pečených cibulí s plísňovým sýrem

Přidáno před 2 hodinami

Sloní slzy s banánem a ořechy

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (15)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

finneta 20. 11. 2017 06:22

ahoj Ivčo. prosím tě, který chleba chutná opravdu jako z obchodu? už jsem jich vyzkoušela hodně, každý výborný, ale nějak nemůžu natrefit na ten "kupovaný".

Zobrazit starší odpověď

cathleen 20. 11. 2017 09:22

tejaja: "jako kupovaný" je náhodou trefné označení, bohužel jen pro nás, ne zcela "mlaďochy", kteří bychom si to své raději upekli než koupili, a přitom chtěli, aby to bylo tak dobré, jako koupené...
Tím, jak se snižuje kvalita kupovaných výrobků toto označení už delší dobu získává hanlivý nádech, což je obrovská škoda.

finneta: tenhle jsi zkoušela? https://www.toprecepty.cz/recept/41988-denni-chleb... Složením velice obyčejný, jednoduchý, poměrně světlý, a přitom úžasně pružný, nadýchaný, měkký a s křupavou kůrkou....máme ho nejradši

casino 20. 11. 2017 09:59

Také mě dotaz finneta: trošku přeqapil...
Chleba peču, nebo kupuji u ověřeného pekaře

Pro tchyňku s vyndávacími zuby kupujeme cosi, co si chleba říká a co ona bez problémů požije. Je to taková "vata" a mám ověřeno, že abych se saturoval, tak takového chleba sním dvojnásobné množství.