Hovězí jazyk na černo
Suroviny cca 8 porcí
- 1 kg hovězího jazyka
- kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel)
- 1 větší cibule
- 1 lžíce octa
- sůl
- pepř
- 6 kuliček nového koření
- 6 kuliček celého pepře
- špetka tymiánu
- 3 hřebíčky
- Omáčka:
- 3 dl červeného vína
- 3 lžíce švestkových povidel
- perník na strouhání
- hladká mouka na jíšku (nebo tmavá hotová jíška)
Postup přípravy receptu
Nejprve omyjeme a očistíme kořenovou zeleninu. Pokrájíme ji spolu s cibulí na kolečka.
Jazyk omyjeme pod tekoucí vodou a vložíme do tlakového hrnce (pokud máte, když ne, stačí normální hrnec, ale doba přípravy se o hodinu prodlouží). Jazyk v hrnci zalijeme vařící voudou a přidáme pokrájenou kořenovou zeleninu, cibuli, pepř, sůl, ocet, nové koření, celý pepř, tymián a hřebíček. Kuličkové koření vkládám do hrnce v uzavřené nádobce na koření. Vaříme 50-60 minut v tlakovém, v obyčejném hrnci 2 hodiny.
Poté jazyk vyjmeme a sloupneme (stáhneme), pokrájíme na plátky. Také vyjmeme nádobku s kořením.
Do omáčky vlijeme 3 dl červeného vína, vložíme povidla, strouhaný perník a dohustíme jíškou. Tyčovým mixérem omáčku mixujeme do hladka. Ještě asi 20 minut provaříme. Dochutíme solí, pepřem a můžeme popřípadě přidat i cukr. Plátky masa přidáme před koncem, aby se prohřály.
Servírujeme s houskovým knedlíkem.
Poznámka od kuchařky
Za mě je to české jídlo, tudíž dobrota. Pochvalu sem měla se slovy - jako od babičky :-). Co víc si přát :-)
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Hovězí jazyk na černo
-
Ivana Ch:
Věřte, že to opravdu stojí za to . Je to prostě něco jiného a přesto české jídlo. -
Na černo znám a dělám ale jazyk jsem ještě nedělala, určitě až ho někde koupím tak ho udělám
-
Miru17: Děkuji.
-
zizala: Jazyk neuzený. V omáčce "na černo" by uzená chuť nevinikla. Ale ten uzený nám chutná v křenové omáčce. Taky s houskovým knedlíkem, nejlépe domácím
-
zizala:
Vařívám klasickou povidlovou omáčku a podávám s tim či oním jazyčiskem
***
(omáčka "na černo" je trošku složitější... -
Já se jen zeptám - jazyk uzený nebo čerstvý? Zní to lákavě, takové recepty my rádi
