Pivní výpečky s bramborovými noky

Name: Pivní výpečky s bramborovými noky
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Výpečky:; 800 g vepřové plece; 700 g vepřového bůčku bez kosti; 5-6 stroužků česneku; 400 g cibule; 0,5 l černého 10° piva; 1,5 lžičky sladké papriky (nebo v kombinaci s pálivou); 1,5 lžičky drceného kmínu; sůl; Noky:; 1200 g vařených oloupaných brambor; 250-300 g hrubé mouky (dle potřeby); 2 větší vejce; solamyl; sůl

Pivní vypečky s bramborovými noky jsou poctivá klasika, která voní po pečeném mase a zlatavé šťávě s nádechem piva. Měkké, šťavnaté kousky masa se krásně doplňují s domácími noky, které nasáknou každou kapku výpeku. Syté jídlo jako stvořené pro chvíle, kdy máte chuť na něco pořádného.

Hodnocení receptu je 4,8 (19×)

recepty73

Náročný

Doba přípravy 110 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 70 min

110 min (40 min příprava + 70 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	26 709 kJ / 6 384 kcal
Bílkoviny	362,26 g
Tuky	263,32 g
Vláknina	113,30 g
Cholesterol	1,36 g
Sodík	1,21 g
Sůl	1,92 g
Sacharidy	586,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Krok 2: Vepřovou plec a bůček nakrájíme na kostky. Maso vložíme do většího pekáče. Krok 3: Kostky nakrájeného masa osolíme, přidáme papriku, drcený kmín a smícháme s pokrájenou cibulí a nasekaným česnekem. Krok 4: Obsah pekáče zalijeme černým pivem, zaklopíme poklicí a pečeme v předehřáté troubě na 190 stupňů přibližně 45 minut. Pak poklici odklopíme, maso promícháme a dopečeme doměkka a dozlatova. V případně potřeby můžeme podlít trochou vody, aby se maso nepřipálilo. Krok 5: Mezitím, co se peče maso, připravíme bramborové noky. Uvařené oloupané brambory nastrouháme na jemném struhadle do mísy, osolíme, přidáme dvě vejce a 250 gramů hrubé mouky. Těsto propracujeme. Krok 6: Podle konzistence těsta přisypáváme mouku, aby vzniklo vláčné, tvárné těsto. Stůl lehce posypeme moukou nebo solamylem a z těsta vyválíme dlouhé válečky, které pokrájíme na zhruba stejně velké dílky. Krok 7: Do většího hrnce dáme vařit mírně osolenou vodu, do které budeme házet pokrájené noky. Noky naházíme do vroucí vody, opatrně ode dna promícháme a přivedeme k varu. Krok 8: Po vyplavání noků na hladinu je krátce (postačí 1-2 minuty, nejlépe jeden vyndat a ochutnat) povaříme, scedíme a podáváme. Krok 9: Pivní výpečky s bramborovými noky podáváme s kysaným nebo dušeným zelím, dušenou řepou nebo špenátem.

Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na menší kousky.

Jak rychle oloupat česnek
Vepřovou plec a bůček nakrájíme na kostky. Maso vložíme do většího pekáče.
Kostky nakrájeného masa osolíme, přidáme papriku, drcený kmín a smícháme s pokrájenou cibulí a nasekaným česnekem.
Obsah pekáče zalijeme černým pivem, zaklopíme poklicí a pečeme v předehřáté troubě na 190 stupňů přibližně 45 minut. Pak poklici odklopíme, maso promícháme a dopečeme doměkka a dozlatova. V případně potřeby můžeme podlít trochou vody, aby se maso nepřipálilo.
Jak upéct bůček
Mezitím, co se peče maso, připravíme bramborové noky. Uvařené oloupané brambory nastrouháme na jemném struhadle do mísy, osolíme, přidáme dvě vejce a 250 gramů hrubé mouky. Těsto propracujeme.
Podle konzistence těsta přisypáváme mouku, aby vzniklo vláčné, tvárné těsto. Stůl lehce posypeme moukou nebo solamylem a z těsta vyválíme dlouhé válečky, které pokrájíme na zhruba stejně velké dílky.
Do většího hrnce dáme vařit mírně osolenou vodu, do které budeme házet pokrájené noky. Noky naházíme do vroucí vody, opatrně ode dna promícháme a přivedeme k varu.
Po vyplavání noků na hladinu je krátce (postačí 1-2 minuty, nejlépe jeden vyndat a ochutnat) povaříme, scedíme a podáváme.
Pivní výpečky s bramborovými noky podáváme s kysaným nebo dušeným zelím, dušenou řepou nebo špenátem.

TIP: Vyzkoušejte grilovaný bůček po asijsku

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 3. 2018

Poznámka autora recepty73

Množství mouky v bramborových nocích se liší podle druhu a kvality brambor a mouky. Pokud nemáme brambory dostatečně moučné, doporučuji do těsta přidat cca 1-1,5 lžíce solamylu.

Pokud chceme, můžeme ze stejných ingrediencí připravit místo noků bramborové knedlíky. Ty od vyplavání povaříme za občasného otočení 15-20 minut, dle jejich velikosti.