Brokolice / květák v sýrovém těstíčku

Name: Brokolice / květák v sýrovém těstíčku
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3 - 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 brokolice nebo malý květák; 2 rozšlehaná velká vejce (nebo 3 menší); 4-5 plátků sušené šunky; 100 g uzeného sýru (Ramader, Krolewski, Eidam...); cca 150 g mléka; cca 100 g polohrubé mouky; 1-2 stroužky česneku; sůl; pepř mletý; muškátový květ - není nutný, dle chuti; hladká mouka na obalení; olej na osmažení

Hodnocení receptu je 5,0 (25×)

recepty73

Středně náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 635 kJ / 1 108 kcal
Bílkoviny	85,09 g
Tuky	34,91 g
Vláknina	24,97 g
Cholesterol	587 mg
Sodík	1,11 g
Sůl	2,57 g
Sacharidy	101,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Růžičky brokolice nebo květáku povaříme krátce v osolené vodě a poté necháme okapat. Povaříme klidně i oloupaný košťál z brokolice, který pokrájíme na cca 6-ti milimetrové plátky. Krok 2: Sýr s česnekem nastrouháme na jemném struhadle do misky, přidáme vejce, jemně pokrájené plátky schwarzwaldské šunky, mírně osolíme, dochutíme pepřem a muškátovým květem nebo oříškem, přilijeme mléko a vše promícháme. Směs zahustíme dle potřeby polohrubou moukou na hustější těstíčko, zhruba podobné bramborovému, které nám bude při obalování držet na zelenině. Krok 3: Okapanou brokolici nebo květák obalíme v hladké mouce a následně v sýrovém těstíčku a to nejlépe půjde čistou rukou. Je to trochu "patláma patláma" postup, ale nejrychleší. Krok 4: Po obalení ihned vkládáme do rozpáleného oleje v nepřilnavé pánvi a smažíme ze všech stran dozlatova.
Můžeme péct i v rozpálené troubě na 190°C na plechu s pečícím papírem, který jsme potřeli olejem, po zatáhnutí těstíčka je dobré, pokapat růžičky rozpuštěným máslem. Krok 5: Podáváme s vařeným nebo smaženým bramborem, bramborovou kaší, zeleninovým salátem...

Růžičky brokolice nebo květáku povaříme krátce v osolené vodě a poté necháme okapat. Povaříme klidně i oloupaný košťál z brokolice, který pokrájíme na cca 6-ti milimetrové plátky.
Sýr s česnekem nastrouháme na jemném struhadle do misky, přidáme vejce, jemně pokrájené plátky schwarzwaldské šunky, mírně osolíme, dochutíme pepřem a muškátovým květem nebo oříškem, přilijeme mléko a vše promícháme. Směs zahustíme dle potřeby polohrubou moukou na hustější těstíčko, zhruba podobné bramborovému, které nám bude při obalování držet na zelenině.
Okapanou brokolici nebo květák obalíme v hladké mouce a následně v sýrovém těstíčku a to nejlépe půjde čistou rukou. Je to trochu "patláma patláma" postup, ale nejrychleší.
Po obalení ihned vkládáme do rozpáleného oleje v nepřilnavé pánvi a smažíme ze všech stran dozlatova.
Můžeme péct i v rozpálené troubě na 190°C na plechu s pečícím papírem, který jsme potřeli olejem, po zatáhnutí těstíčka je dobré, pokapat růžičky rozpuštěným máslem.
Podáváme s vařeným nebo smaženým bramborem, bramborovou kaší, zeleninovým salátem...