Pajšl - nepajšl
Suroviny 6 porcí
- 500 g kuřecích skeletů
- 250 g drůbežích jater
- 250 g drůbežích srdíček
- 250 g drůbežích žaludků
- 5 kuliček nového koření
- 2-4 bobkové listy
- malá čajová lžička celého pepře
- 2 mrkve
- jíška
- kyška (acidofilní mléko, kefír)
- ocet
- sůl
Postup přípravy receptu
Očištěné skelety, drůbeží játra, srdce a žaludky dáme vařit s novým kořením, bobkovým listem a pepřem do slané vody.
Zvlášť dáme vařit na kostičky nakrájenou mrkev.
Maso obereme z kostí, vnitřnosti nakrájíme.
Zahustíme např světlou hotovou jíškou, přidáme kyšku a dochutíme octem a solí.
Poznámka od kuchařky
Pajšl jsou vlastně plíce. Plíčky na smetaně bylo relativně často vařené jídlo ve školních i závodních jídelnách. Kolega tomu říkal "hubka" a nejedl to. Dnes se plíce nedostanou koupit. Asi to zakázala EU. Mamka dělávala "pajšl" z vnitřností králíka (někdy navíc s těmi bočními blánami a hřbetem). Králíky sice v Kauflandu mají, ale jsou to takoví "chcípáčci" a za nekřesťanské peníze. Tak jsme si našli náhradní řešení.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Pajšl - nepajšl
-
Eja57: Děkuji za komentář a těším se na fotku.
-
.
Jana Dorazinová-Remková: Práve kuracia pečeň tam vytvára "pľúckovú" chuť. Verte mi, práve sme dojedli.
bofinka: V Maďarsku sme si dali držkový guláš a podávali ho cestovinou.
. Možno by ste mali rovnaký pocit ako ja, keby vám dali pľúcka na smotane s ryžou
-
Mozna zadelavane drubezi droby polevkove konzistence, ten knedlik mi tam nejak nepasuje
-
Jo
Dovedu si z toho představit docela luxusní jídlo - játra bych osmahla zvlášť a přidala až do hotového, mrkev bych naopak vařila v základu a nakrájela jen na kolečka....rozhodně vyzkouším a pošlu foto....
Pajšl od mé babičky byla naprostá delikatesa.....
-
Tak, správně napsáno-pajšl, nepajšl, protože to fakt pajšl není. Nicméně super nápad na zpracování drobů. Já bych to možná ještě pak pomlela. Líbí se mi to
Jo a játra bych asi vynechala.
