Obi pajšl
Suroviny Podle množství surovin
- Vše VEPŘOVÉ:
- vepřové plíce(u nás dudy)
- 1 vepřové srdce
- 1 vepřový jazyk
- kus vepřových jater
- kus vepřového masa (krkovice, lepší bůček)
- 1 velká cibule
- vepřové sádlo
- hladká mouka
- 6-7 kuliček nového koření
- 6-7 kuliček celého pepře
- 3 bobkové listy
- špetka tymiánu
- špetka muškátového oříšku
- sůl
- cukr
- ocet
Postup přípravy receptu
Do velkého hrnce dáme vařít všechno maso, mimo jater.(nesolíme).
Když je maso vařené vyřízneme z plic trubice (třeba pro pejsky) a čisté plíce nakrájíme na kousky. Stejně tak ostatní maso a dáme do zcezeného vývaru. Množstí určíme podle masa a potřebné omáčky (zůstatek vývaru prozatím uchováme pro případ nutného dolití).
Vhodíme bubkový list a v hmoždíři na jemno rozdrcené koření a dále vše vaříme.
Na cibulce orestujeme nakrájená játra (chvilku) a vše vlijeme k ostatnímu masu.
Z mouky uděláme světlou NA SUCHO !!!!zápražku, se kterou zahustíme omáčku.
Teprve nyní podle chuti osolíme. OPATRNĚ přidáme trochu octa a cukru, jak máme rádi. Lze dochutit ještě na talíři. U nás má každý jiné chutě. Podáváme jak kdo chce. U nás někdo s bramborem a jiný s houskovým knedlíkem.
Poznámka od kuchařky
Když zbude. Druhý den, když se rozleží je ještě lepší. Schválně ji děláme večer, den předem.SUCHÁ zápraška je podmínkou a dává pajšlu to nezaměnitelnou chuť. Ze zůstatku vývaru, lze udělat polévku. (je ještě bez koření!) U nás v něm dovařím mým miláčkům(pejskům)ořezy a trošku zahustím moukou. ZTRHLI BY SE. HI HI
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Obi pajšl
-
Dělám ho téměř stejně, jen koření dávám rovnou vyvařit k masu. Je výborný. Pajšl jsou především , nebo jak to napsat, prostě pajšl jsou plíce. Vařit pajšl bez plic, to je jako vařit houbovku bez hub, i takové recepty, se tu najdou. A ještě kořenovou zeleninu?
Já pajšl podávám s bramborovým knedlíkem, popř. s bramborama -
Vašíku
včera večer jsem vařila podle tvého receptu na dnešní oběd,aby"pajšlík"hezky zaležel
Ale dala jsem jen plíčka a jazykTahle tvá verze nám také chutnala+12 bodík a fotku posílám
-
Dělala jsem pajšl také z jehněčího a myslím, že byl ještě lepší než vepřový. Mám trochu odlišný recept. Používám jen pajšl se srdíčkem a vařím i s kořením (bobkový list, celý pepř, nové koření a hřebíček). Vařené krájím na tenké nudličky. Přidávám trochu zakysanky, nebo jen mléka.
U nás ho mimo mne nikdo nechce, a tak ho dělám málokdy. Teď, když o něm čtu, jsem na něj dostala obrovskou chuť; budu muset nakoupit...
Václave, posílám bodíka a až ho budeš vařit, tak zabal a pošli aspoň trochu vůně.
Colombo - tam ho měli nejlepší
teď o něj v hospodě ani nezavadíš. -
Popelko, jen necháš na sucho opražit mouku do růžova. Nepřidává se žádný tuk jako u klasické jíšky
-
super! chystám se jej vařit, ale jak se dělá ta zmiňovaná zápražka na sucho??? děkuji.
-
Vašku díky za připomenutí
, už jsem dlouho nevařil, budu muset rychle napravit. +7 -
Tak to vůbec neznám, ale děkuji Václave za vysvětlenou. Člověk se učí fakt celej život.
-
A já jsem jsem si myslel, že jste koupil pajšl v OBI - tak proto ten název
-
OBI jsem chtěl vyjádřit jako prostá omáčka bez smetany. U chudších lidí na vesnici moc peněz dříve nazůstalo. Smetana se buď prodala jen tak a nebo utloukla na máslo a to pak prpdalo. A i suchá ¨zápraška byla úsporná. Oni ti neméně zámožní ho dělali i z hovězího. Tenkrát bylo po konině nejlevnější.Václav
-
Taky se na to chystám, vzpomínám velmi matně, že to bývala dobrota a největší poptávka byla ve vývařovnách tzv. na stojáka.Mohu se dotázat co znamená v názvu OBI ?
-
Václave - pajšl (pličky) - miluji, naštěstí se u nás dají docela dobře i sehnat
Místo kusu masa kupuji ještě jedno vepř. srdéčko navíc -
Vašku, super recept
Jo, pajšl miluji a tvoji variantu určitě udělám také+4. -
Václave,toto jídlo miluje můj otec.Pamatuji si, že když ho mamka uvařila chodil na něj i v noci.
-
Waw ... další super receptík ... pajšl jsem měl naposledy doma jako dítě .. táta ho vařil moc rád a my se po něm mohli utlouct ...bodík je jistý Václave
-
Vašíku, můj taťulda by ti utrhl ruce-pajšl miluje moc a připomněl jsi mi, že už jsme ho dlouho neměli-přijde na řadu brzy
Dávám ti boda
1-64-64-exact.jpg "pipre")
