Rizoto s uzenými kuřecími špalíčky, zeleninou a omáčkou

1. Obě mrkve očistíme, jednu nakrájíme podélně na tenké plátky a druhou na malé kostičky.
   Stonky řapíkatého celeru zbavíme vláken a nakrájíme na kostičky, cibuli na kolečka a jarní cibulku na špalíčky.
2. Pekáč vytřeme olivovým olejem, vyskládáme kolečky cibule, plátky mrkve, na to dáme uzená horní stehna, jarní cibulku, osolíme, opepříme, přidáme bylinky, podlijeme vodou a přikryté dáme péct. Prvních 15 minut pečeme na 200 °C, pak teplotu stáhneme na 100 °C a pečeme cca 40 minut, až je vše měkké.
3. Mezitím dáme vařit rýži dle návodu na obalu a rovněž uvaříme kostičky mrkve s řapíkatým celerem v osolené vodě do měkka.
4. Upečená stehna vykostíme, nakrájíme na menší kousky a dáme zatím bokem do tepla.
5. Odstraníme bylinky, přidáme smetanu a vše dobře rozmixujeme ponorným mixérem. Ochutnáme a je-li potřeba, osolíme a opepříme (pepřem nešetříme).
6. Nakonec vše spojíme: rýži, maso, mrkev, řap. celer, hrášek, cuketky. Ochutnáme a je-li potřeba, ještě osolíme, opepříme.
7. Servírujeme s omáčkou, zdobené cuketkami a nějakou bylinkou.

Zveřejněno 12. 1. 2020