Vepřové karé v tymiánovo- rajčatové omáčce

8 plátků 8 plátků vepřového karé

3 3 šalotky

3 3 jarní cibulky

1 1 mrkev

2 snítky 2 snítky tymiánu, čerstvý nebo sušený

1 lžíce 1 lžíce dijonské hořčice

3 lžíce 3 lžíce sladké chilli omáčky

1 lžíce 1 lžíce sojové omáčky

1 plechovka 1 plechovka krájených rajčat

1 1 kostku domácího mraženého demi glace

(velmi silný vývar, který po vychladnutí želíruje), nebo gelový bujón Knorr

1 dl 1 dl teplé vody.

¼ l žičky žičky soli

¼ l žičky žičky bílého pepře

1 lžička 1 lžička třtinového cukru