Vepřové karé s čabajkovým středem

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Colombo65

13 názorů

Doba přípravy 300 min

300 min (300 min příprava)

8. 2. 2014 11:08

Vepřové karé s čabajkovým středem, Vepřové karé s čabajkovým středem — Vepřové karé s čabajkovým středem

Nutriční hodnoty

Energie	5 866 kJ / 1 402 kcal
Bílkoviny	234,96 g
Tuky	43,84 g
Vláknina	3,64 g
Cholesterol	480 mg
Sodík	484 mg
Sůl	1,00 g
Sacharidy	15,10 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vepřové karé si převážeme pro zpevnění a udržení tvaru (válec). Připravíme si pěkně vysušenou nožičku čabajské klobásy. Do převázaného špalíku vepřového karé, si uděláme dlouhým nožem skrz celou délku křížem bodný-řez, čímž nám vznikne prostor pro připravenou klobásu. Čabajskou klobásu bez jakékoliv úpravy vtlačíme do karé (pokud jsme dobře prořezali, nebude nám to dělat problém). Naplněné vepřové karé na povrchu osolíme, opepříme.
Připravíme si pomalý hrnec (dále jen PH). Na pánvi si rozpustíme lžíci oleje a opečeme na něm naplněné karé ze všech stran, a ihned přendáme do připraveného PH. Na pánvi následně opečeme na kostičky nakrájenou uzenou slaninu, a jakmile pustí tuk, tak přidáme nahrubo nakrájenou cibuli, kterou osmažíme do zlatova a společně se slaninou přidáme k masu do PH. Podlijeme 3/4 litrem masového vývaru, přidáme 6 kuliček nového koření, 6 kuliček celého černého pepře. PH přikryjeme pokličkou a připravujeme v poloze LOW cca 5 hodin.
Maso vyjmeme, opatrně zbavíme převázání a udržujeme v teple. 80 gramů másla nakrájíme na malé kousky a smícháme za pomocí prstů se lžicí a půl hladké mouky. Takto vzniklou studenou máslovou jíšku, přidáme do PH k výpeku, dobře promícháme, a tím máme vyřešeno zahuštění vznikající omáčky.
Necháme máslovou jíšku v omáčce cca 15 minut na programu LOW probublávat. Vzniklou jemnou omáčku scedíme a dochutíme 1 dl smetany a dle potřeby ještě solí a pepřem. Vhodnou přílohou je houskový knedlík.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (10x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vepřové karé v tymiánovo- rajčatové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

medanek

Ostřejší vepřové kostky (karé) se žampiony a zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

medanek

Výborné vepřové karé v sladko-kyselé pikantní omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

medanek

Načíst další

Komentáře

magdalenka

16. 2. 2014 20:41

Colombo65:keď tomu veríš...wikipédia často nehovorí pravdu. Môže tam hocikto hocičo povesiť...Gyulai kolbász a csabai kolbász sú dva úplne odlišné výrobky, v Maďarsku si ich môžeš bežne kúpiť. (Keby si rozumel po maďarsky, môžem poslať link.) A že to na Morave niekto nechápe...
Samozrejme, vôbec mi nemusíš veriť. Je možné, že si len tak z nudy vymýšľam. Vlastne neviem, prečo som niekomu chcela rozšíriť vedomosti.

Colombo65

16. 2. 2014 20:28

magdalenka:
Čabajská klobása nebo čabajka (maďarsky Csabai kolbász) je uzenina typická pro maďarskou kuchyni. Vyznačuje se sytě červenou barvou a specifickou ostrou chutí. Začali ji vyrábět v 18. století slovenští přistěhovalci ve městě Békéscsaba a okolí (zvláště vynikl po roce 1858 výrobek jatek ve městě Gyula, takže se někdy používá pro čabajku také označení Gyulai).
zdroj: Wikipedie
... a prosím už nechci stále ... tak proč, když U nás na Moravě všem výborným klobáskám z Maďarska říkáme "čabajka"

magdalenka

16. 2. 2014 20:14

Colombo65:tak prečo máš v názve čabajkový stred? Sú to predsa dva rôzne druhy klobás, už dole v komentári som robila osvetu.

Colombo65

16. 2. 2014 20:10

magdalenka:Gyulai kolbász

magdalenka

16. 2. 2014 19:55

Použil si Csabai alebo Gyulai kolbász?

Veronika.Hrozna

8. 2. 2014 21:38

magdalenka:A mají obě podobný obal ? Já nevím ,tu nekupuji vubec,takže ani nevím jestli je i balená.Občas ji vidím volně v pultovním prodeji,ale blíže jsem to nezkoumala .

magdalenka

8. 2. 2014 21:10

Veronika. Hrozna, neviem, čo si upresnila otázkou: "Colombo co si myslel čabajkou ? Gyulayku originál ???"
Aj gyulai aj csabai kolbász sú originály a dve odlišné veci. Neviem, čo použil Colombo, ktorú z tých dvoch, podľa názvu csabai ale tebe pritakal na gyulai.

Veronika.Hrozna

8. 2. 2014 20:55

magdalenka: Já to proto upřesňovala,často si to lidé pletou !
Tu čabajku já nejím,nechutná mi,ale gyulayka ,to je jiná ,vždycky je u mně v mrazáku ,proto jsem mohla ofotit a doptat se!

magdalenka

8. 2. 2014 20:28

Ak dovolíte, trochu osvety: V Maďarsku si môžete zakúpiť čabajku aj ďulajku - csabai kolbász aj gyulai kolbász. Sú to dva odlišné výrobky, maďarské špeciality. Gyulai je pikantnejšia, obsahuje aj čierne korenie - pepř, na rozdiel od od csabai, kde je vyšší obsah mletej sladkej papriky. Údia sa špeciálnym dymom. Názov dostali podľa miest Gyula a Békéscsaba.