Chléb ze sušeného kvásku

Slané pečivo Doba přípravy: 100 minut+kynutí těsta 23 názorů

Slané pečivo Doba přípravy: 100 minut+kynutí těsta 23 názorů

Suroviny podle velikosti nakrájených kousků

200 g hladké mouky
350 g celozrnné mouky
1 žitný kvásek Dr. Oetker
1 sušené kvasnice Dr. Oetker
1 lžička moučkového cukru
2 lžičky soli
1,5 lžičky drceného kmínu
400 ml vlahé vody

Postup přípravy receptu

  1. Vymažeme formu tukem Omega, do formy přilepíme pečící papír a vymažeme olejem.
    Do mísy nasypeme hladkou mouku, přidáme celozrnnou mouku, droždí, žitný kvásek, sůl, kmín, lžičku moučkového cukru, vlahou vodu a zaděláme těsto, nejdříve vařečkou, pak ručně. Dlaň polijeme olejem, aby se těsto nelepilo na ruku a pokračujeme v hnětení těsta ručně, dokud není lepivé a je hlaďoučké.

  2. Těsto dáme přikryté do tepla na 1 hodinu vykynout. Po vykynutí těsto propracujeme a uděláme bochánek, který dáme do formy a necháme ještě přikrytý nakynout do výše formy. Pak opatrně několikrát šikmo nařežeme ostrým nožem, potřeme vlahou vodou a přikryjeme formu víkem.

  3. Formu s chlebem vložíme do předem vyhřáté trouby na 230°C a pečeme 15 minut. Pak snížíme teplotu na 190°C a pečeme ještě 20 minut. Poté sundáme víko formy a chléb potřeme vodou, pečeme ještě dalších 20-25 minut. Chléb vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Při poklepu na spodní stranu nám krásně duní.

Poznámka od kuchařky

Do těsta přidávám loupaná slunečnicová semínka, loupaná dýňová semena a lněná semínka, ale až po vykynutí. Máme to moc rádi.

Komentáře k receptu Chléb ze sušeného kvásku

  • Jaromira18 Jaromira18(autor receptu)

    Anna Kocikova: Moc děkuji, když upeču chleba, první krajíce také máme rádi vlahé a samotné.:-K:-K:-K

    Odpovědět

  • Anna Kocikova Anna Kocikova

    Chleba vypadá velice hezky:-KJá osobně mám moc ráda i čerstvý krajíc jen tak,osolený,bez ničeho:-8

    Odpovědět

  • Jaromira18 Jaromira18(autor receptu)

    zdenka.s: Udělala jste mi moc velkou radost a moc si přeji, aby vám chutnal. Já také pořád moc ráda zkouším jiné chleby.Moc a moc děkuji.:-K:-K:-K:-K

    Odpovědět

  • zdenka.s zdenka.s

    Jaromíra18 : moc děkuji za rady ,budu se jich držet a taky těch mouk , naštěstí obě mám :-) a snad bude tak krásný jako ten Váš :yes: dobrý bude určitě. :yes:

    Odpovědět

  • Jaromira18 Jaromira18(autor receptu)

    zdenka.s: Moc děkuji. Určitě jestli máte pekárnu, jak říká moje sestra ta jí má, těsto z ní má nádherné. Já než těsto propracuji ručně do podoby co chci, tak to chvíli dá. U tohoto chleba jsou dobré sušené kvasnice, chuťově než čerstvé.:-K:-K:-K

    Odpovědět

  • zdenka.s zdenka.s

    Jaromíra18 : děkuji za recept :-K. kvásek jsem dostala a nevěděa ,kam a jak použít , tak teď už vím :-) šlo by využít pekárnu ,aspoň na těsto ?

    Odpovědět

  • Dajda Dajda

    Jaromira18: Takhle jsem to nemyslela. ;-) Lidi určitě více pečou buchty, koláče nebo dorty, ale kdo se dá do pečení chleba, tak určitě častěji peče chleba než jiné pečivo. Zvláště když pěstujete kvásek, tak je potřeba upéci chleba ideálně jednou za 7 až 10 dní, maximálně za 2 týdny, ale to už je dost kyselý, takže pak je lepší oživit ho, i když nepečete.

    Odpovědět

  • Jaromira18 Jaromira18(autor receptu)

    Dajda: Ne nebyl to přiblblý názor. Já sama si zde moc ráda čtu recepty. Myslím si , že v rodinách se více pečou buchty než chleba, ale to je pouze můj názor. :-K:-K:-K

    Odpovědět

  • Jaromira18 Jaromira18(autor receptu)

    Eja57: Ne není to přiblblí dotaz. Omega je 100% rostlinný tuk, vymazávám si s ní formu pod pečící papír, je oproti sádlu lepší, je tuhý a papír drží k formě hezky přilepený se sádlem a máslem ne. .Pak jsem ho vytřela voňavým ochuceným olejem.:-K:-K

    Odpovědět

  • Dajda Dajda

    Eja57: Jaromíra18: Já myslím, že to určitě nebyl přiblblý dotaz a diskuse třeba někomu pomůže pustit se do vlastního pečení chleba. Zpočátku se většina pekařů nejspíš přesně drží receptu a když se zajede, tak tu něco změní, tam něco přidá. Chleba se peče nepochybně častěji než buchty, tak je prostor pro obměňování.

    Odpovědět

  • Eja57 Eja57(moderátorka)

    Tak jsem se styděla za svůj asi přiblblý dotaz:omg: aaale...jsem tady asi rozproudila hezkou diskuzi, a tak jsem nakonec ráda:-K

    Odpovědět

  • Jaromira18 Jaromira18(autor receptu)

    tejaja: Chléb jsem pekla dvakrát za sebou, abych si byla jistá, že je dobrý než ho sem dám. Mouku kupuji, jen tu dobrou, na mouce hodně záleží. Receptů z domácího kvásku je tu hodně, proto jsem ho sem dala i s očekáváním , že si znovu popovídám, ale to já moc rada.:-K:-K:-K

    Odpovědět

  • Jaromira18 Jaromira18(autor receptu)

    Dajda: Já dělám s živého kvásku chléb také, nemá chybu, ale ráda zkouším občas i jiné. Tento chleba je dobrý a je pro ty co ho nemají a musí si ho koupit.:-K:-K:-K

    Odpovědět

  • Dajda Dajda

    Jaromira18: Tak to já jsem opak, nebo vychytávám už 7 let! :-D Nám naopak vyhovuje, když je každý chleba trošku jiný. Ono stejně platí i tady, že dvakrát do stejné řeky nevstoupíš! Už jen proto, že kvásek je pokaždé trochu jiný, záleží na tom, jak často se peče. Myslím živý kvásek, který už 7 let pěstuju a jezdím s ním i na chalupu! :-O:-Q

    Odpovědět

  • tejaja tejaja(moderátorka)

    Pečiem chlieb s kváskom aj s droždím, kedy ako. A múku si objednávam priamo z mlyna v 5 kg plátenom vrecku, hotové zmesi nechcem. Kupujem pohánkovú, žitnú, celozrnnú a grahamovú. A chleby striedam, kedy ma aký napadne. Pekáreň mi odišla, takže pečiem v rúre. Chlebík je vždy iný, podľa druhov múky, ale dobrý. Je to pravda, treba si pečenie chleba vychytať. ;-)

    Odpovědět

Předchozí 1 2