Orientální kuskus s kuřecími stehny

1. V míse okořeníme maso půlkou koření, špetkou soli a pepře.
2. Na oleji v hrnci prudce osmažíme stehna kůží dolů, po minutě ztlumíme oheň a smažíme 7 minut. Následně stehna otočíme a ještě 2 minuty smažíme. Odložíme stranou.
3. Do výpeku přidáme najemno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Na mírném ohni smažíme 8 minut za občasného míchání. Přidáme zbytek koření a ještě minutu mícháme.
4. Zesílíme oheň, přilijeme vývar a přidáme olivy. Pořádně zamícháme, přivedeme k varu. Opět ztlumíme oheň a přidáme opečená kuřecí stehna kůží nahoru. Přikryjeme a dusíme 35-40 minut.
5. Stehna opět odložíme stranou, přidáme citronovou kůru, šťávu a kuskus. V případě potřeby přilijeme vařící vodu. Hladina vody by měla být cca 0,7 cm nad kuskusem. Přikryjeme a necháme odstát 5 minut.
6. Vmícháme část petrželové natě. Stehna servírujeme na kuskusu, ozdobíme zbytkem natě.

Zveřejněno 4. 2. 2021