Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Pečený tuňák s chřestem a holandskou omáčkou

Šťavnatý steak z tuňáka s křupavým zeleným chřestem a domácí holandskou omáčkou představuje luxusní jídlo. Harmonie výborného rybího masa s máslovým nádechem a jemnou holandskou omáčkou vytvoří na talíři prvotřídní zážitek, který si podle tohoto receptu snadno doma připravíte.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Ohodnotit

Buďte první kdo ohodnotí recept

Jurgen.k Jurgen.k

Náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 20 min

80 min (60 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Pečený tuňák s chřestem a holandskou omáčkou
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Suroviny pro 2 porce

2porce

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie9 238 kJ /
2 208 kcal
Bílkoviny161,73 g
Tuky153,79 g
Vláknina10,14 g
Cholesterol 1,53 g
Sodík 818 mg
Sůl2,13 g
Sacharidy23,44 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Tuňáka nakrájíme na silnější plátky. Tuňáka nakrájíme na silnější plátky. Osolíme a na rozpáleném oleji opečeme na grilu nebo na pánvi. Krok 2: Chřestu odřízneme nebo odlomíme spodní dřevnatou část. Pak jej asi 3–4 cm za hlavičkou oloupeme. Uvaříme v osolené vodě na skus (doba vaření závisí na velikosti chřestu). Ihned zchladíme v misce s ledem. Krok 3: Část květáku nakrájíme na plátky. Plátky květáku vaříme 2 minuty a poté vložíme do misky s ledem. Uvařený chřest a květák orestujeme na přepuštěném másle. Ochutíme solí a čerstvě mletým bílým pepřem. Krok 4: Zbytky květáku orestujeme na másle, zalijeme kuřecím vývarem a vaříme zakryté pozvolna asi 10 minut. Pak dohladka rozmixujeme ponorným mixérem. Dochutíme solí a propasírujeme přes jemný cedník. Krok 5: Máslo rozpustíme a dáme stranou. Ve vodní lázni vyšleháme žloutky do pěny společně s bílým vínem a citronovou šťávou. Jakmile pěna začne houstnout, pomalu do ní přilijeme horké máslo. Poté odstraníme z vodní lázně. Dochutíme solí, pepřem a popřípadě citronovou šťávou. Krok 6: Upečený steak z tuňáka položíme na talíř vedle horkých stonků chřestu a přelijeme čerstvě ušlehanou holandskou omáčkou. Na závěr jídlo doplníme květákovým pyré.

TIP: Tuňáková pomazánka s kapary - oblíbené recepty

Mám hotovo!

Zveřejněno 30. 5. 2021

Poznámka autora Jurgen.k

Recept byl připravován dle webu, prima.fresh.

Všechny recepty jsou i na FB ve skupině "Vaříme s Jirkou" (Cooking with Jirka).

https://www.facebook.com/groups/107167705971951/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (0 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených

Označit jako uvařené (11× uvařeno)

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (13 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Pečený tuňák s chřestem a holandskou omáčkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gRn6

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Pečený tuňák s chřestem a holandskou omáčkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gRn6

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (8)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Jurgen.k Jurgen.k 7. 6. 2021 13:09
Eja57: ano děkuji za doplnění .. je to přesné .. :-) :yes::yes::yes:

Eja57 Eja57 30. 5. 2021 15:25
Eja57: Jirko, je těch mnou doplněných 150 g másla ok?

Eja57 Eja57 30. 5. 2021 08:02
bofinka: díky, přehlédla jsem. Tipla bych tak 150 g másla. Ale autor opraví sám.
Edit. - dopsala jsem tam těch 150 g, Jirka ev. opraví.

Jurgen.k Jurgen.k 30. 5. 2021 07:52
bofinka: Ano máte pravdu doplním, moje chyba ;-);-) , zkoušel jsem to i takto a nebylo to špatné :-)

bofinka 30. 5. 2021 07:30
V surovinach na omacku chybi maslo a jeste se chci zeptat, to vino nesvaris, das ho tam celych 100 ml?

Jurgen.k Jurgen.k 30. 5. 2021 05:19
Eja57: Připadá mi to lepší, konec chřestu mělo celkem silné vlákna na sobě, takže jsem ho rovnou oloupal celý :-):yes:

Eja57 Eja57 30. 5. 2021 05:14
Proč loupat čerstvý zelený chřest? Bílý samozřejmě ano, ale zelený?

Jurgen.k Jurgen.k přidal nové fotografie! 30. 5. 2021 05:04

Pečený tuňák s chřestem a holandskou omáčkou

Pečený tuňák s chřestem a holandskou omáčkou

Pečený tuňák s chřestem a holandskou omáčkou

Pečený tuňák s chřestem a holandskou omáčkou Dalších 9 fotek

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Suroviny:
tuňák, chřest zelený, květák, máslo, olej olivový, sůl mořská, pepř bílý mletý, květák, vývar drůbeží, žloutek, citron, víno bílé, máslo

Přidat fotografie receptu

]