Bramborovo-tvarohové těsto na švestkové knedle s mandličkou (podle Petrušky z Telče)
Suroviny z uverdené dávky bylo 32 knedlíků
- uvařená brambora o váze 350 g
- vanička tvarohu – 250 g
- do váhy brambor hustou zakysanou smetanu - tedy zde 100 g (jinak viz. Poznámka)
- 1 vejce
- na tuto váhu – 150 g celozrnné pšeničné mouky
- 150 g hladké mouky
- špetka muškátového oříšku
- špetička skořice
- špetka citronové kůry
- mandle
- kysaná smetana
Postup přípravy receptu
Suroviny smícháme a promísíme v hladké, lesklé těsto tak, aby se nelepilo. Poprášíme lžicí hladké mouky a necháme odpočinout cca 30 min.
Mezitím vypeckujeme švestky a rozpůlíme.
Z těsta utvoříme šišku a nakrájíme na kousky podle velikosti ovoce.
Do půlek švestek dáme mandličku a utvoříme knedlík.
Vložíme do vroucí vody, uvaříme – vytahujeme hned, jakmile knedlíky vyplavou na povrch.
Na talíři ozdobíme kopečkem husté zakysané smetany.
Jinak recept mám z dovolené od (už) kamarádky a excelentní kuchařky z Vysočiny.
Poznámka od kuchařky
Vůbec se nedává cukr, ale kdo chce, může samozřejmě přisladit. S těstem se pracuje perfektně, po vypracováni nelepí, je lesklé. A prý se z něj dělají báječné koláče, řezy apod (musím vyzkoušet).
Důležitý je poměr váhy brambory - váha tvarohu a smetany se musí rovnat váze brambory, ale přednost má tvaroh. Smetanu už jen doplníme do váhy. Těsto se po vypracování nelepí a jde s ním dělat cokoli
S těstem se vážně pracuje naprosto skvěle!
K té váze - brambory by měly mít asi o 100 g víc než tvaroh, pak už tu smetanu lehce doplníme - 100 g.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Bramborovo-tvarohové těsto na švestkové knedle s mandličkou (podle Petrušky z Telče)
-
Moc děkuji za vysvětlení a už to opisuji do svého sešitu. Těsto se mi moc líbí. Přeji hezký den. J
-
Špagetko
nevšední těsto,ale pěkně vypadající
.Ukládám a vyzkouším-takové švestkové řezy sypané makovou drobenkou-uvidím kdy na ně dojde,ale už teď se na ně těším. -
Jiřička (neregistrovaný/á) - néé - teď to vidím a opravuju, prostě do váhy brambory a tvarohu dodáš smetanu - v tomto případě - brambora měla 350 g , tvaroh 250, tak smetany dáš jen 100 g - napíšu to do receptu srozumitelněji, ale díky za upozornění
Je to už srozumitelnější? Já mám takhle to vysvětlení - viz POZN. - držela jsem se toho a nemá to chybku. -
Spagetko, prosím, nezlob se, že otravuji, ale mám to chápat tak, že dám třeba 1/2 kg brambor, 1/2 kg tvarohu a 1/2 kg kysané smetany? Omlouvám se, ale já zastávám přísloví Dvakrát měř a jednou řež. Tak se raději ptám. Děkuji J.
-
To těsto důvěrně znám, ikdyž ho popisuješ dost složitě
je opravdu skvělé, nedávno jsem z toho, nebo něčeho podobného taky dělala knedlíčky a jen se zaprášilo -
no nevypadá to věru zle
-
Laďka, ty nám tu osladzuješ život
tak za bodík
-
Pozor - ta váha brambory je vážně orientační a jak píšu v poznámce - je důležité, aby se váha brambor,tvarohu a smetany rovnala, takže to je hlavní - ne vlastní váha brambory
