Čalamáda „Proč vymýšlet složitosti“

Name: Čalamáda Proč vymýšlet složitosti“
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Maďarská, Evropská
Ingredients: Zelenina:; 1 kg bílého zelí; 2-3 cibule; 300 g paprik; 300 g cukety; 300 g salátových okurek; Nálev:; 1 hrnek vody; 1 hrnek octa; 1 hrnek cukru krupice; 1/2 hrnku oleje; 50 g soli

Čalamáda zavařená v parním hrnci je skvělým způsobem, jak uchovat chuť sezónní zeleniny po celý rok. Tato tradiční směs zelí, paprik, cibule a dalších druhů zeleniny je dochucena octem, cukrem a kořením, což jí dodává nezaměnitelnou sladkokyselou chuť.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Zasadsky

Středně náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 30 min

80 min (50 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 974 kJ / 2 145 kcal
Bílkoviny	0,00 g
Tuky	125,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	255,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Zelí očistíme a nakrájíme na jemné nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Papriky omyjeme, odstraníme jádřince a nakrájíme na nudličky. Okurky a cuketu omyjeme. Menší kusy nakrájíme na kolečka, větší na tenčí půlkolečka. Krok 2: Do většího hrnce nalijeme vodu, ocet a olej. Přidáme cukr krupice a sůl. Nálev za stálého míchání zahříváme, dokud se cukr i sůl nerozpustí. Teplota nálevu by neměla překročit 40 °C. Krok 3: Na dno každé zavařovací sklenice nalijeme přibližně 2 cm nálevu. Sklenice pevně naplníme připravenou zeleninou a dolijeme nálevem téměř po okraj. Krok 4: Okraje sklenic otřeme, uzavřeme čistými víčky a vložíme je do parního hrnce. Sterilujeme v páře 30 minut. Krok 5: Po sterilaci sklenice opatrně vyjmeme, víčka krátce povolíme, necháme uniknout přebytečný tlak a ihned je znovu pevně dotáhneme. Krok 6: Sklenice necháme zcela vychladnout a uložíme na chladné a tmavé místo.

Zelí očistíme a nakrájíme na jemné nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Papriky omyjeme, odstraníme jádřince a nakrájíme na nudličky. Okurky a cuketu omyjeme. Menší kusy nakrájíme na kolečka, větší na tenčí půlkolečka.
Jak nakrájet zelí
Do většího hrnce nalijeme vodu, ocet a olej. Přidáme cukr krupice a sůl. Nálev za stálého míchání zahříváme, dokud se cukr i sůl nerozpustí. Teplota nálevu by neměla překročit 40 °C.
Na dno každé zavařovací sklenice nalijeme přibližně 2 cm nálevu. Sklenice pevně naplníme připravenou zeleninou a dolijeme nálevem téměř po okraj.

Jak plnit zavařovací sklenice
Okraje sklenic otřeme, uzavřeme čistými víčky a vložíme je do parního hrnce. Sterilujeme v páře 30 minut.
Po sterilaci sklenice opatrně vyjmeme, víčka krátce povolíme, necháme uniknout přebytečný tlak a ihned je znovu pevně dotáhneme.
Sklenice necháme zcela vychladnout a uložíme na chladné a tmavé místo.

TIP: Desatero rad na téma čalamády

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 8. 2022

Poznámka autora Zasadsky

Lze použít různou zeleninu, ale nedoporučuji celer, mrkev a petržel.

Vyzkoušejte a zjistíte, že v jednoduchosti je krása, lépe řečeno, dokonalost chuti. Všechny recepty různě kořeněné a různě domyšlené za to nestojí, budete-li spokojeni s tímto receptem, udělejte recenze. Děkuji.