Candát na červené čočce

1. Okurku oloupeme, rozpůlíme, vydlabeme semínka. Nakrájíme nebo nastrouháme na půlkolečka a přidáme nasekaný kopr. Promícháme.

   Jak nasekat kopr

2. Filety osušíme, osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou.
3. Čočku propláchneme na sítku, necháme okapat a dáme do hrnce. Zalijeme dvěma hrnky studené vody, přidáme jedlou sodu a osolíme. Přivedeme k varu jen na 1 minutu.
4. Poté slijeme přes síto a ihned zalijeme v hrnci studenou vodou. Vody dáme jen tolik, aby nebyla čočka zcela ponořená. Přidáme čubricu, promícháme a přivedeme k varu.
5. Povaříme maximálně 5 minut. Poté přikryjeme poklicí, odstavíme a necháme čočku vstřebat zbylou vodu a dojít.
6. Mezitím na pánvi na přepuštěném másle opečeme rybu z obou stran dozlatova. Filetům z candáta stačí chvilka. Opékáme nejprve kůží dolů zhruba 5 minut, poté otočíme a dopečeme 3-4 minuty.
   Jak udělat přepuštěné máslo
7. Do odstavené čočky vmícháme připravenou okurku. Dle chuti přidáme sůl, pepř nebo citronovou šťávu. Ihned podáváme s opečenou rybou.

TIP: Jaké ryby můžeme použít v kuchyni

Zveřejněno 29. 6. 2023