Bůček s pekingským zelím

Name: Bůček s pekingským zelím
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Asijská
Ingredients: 500 g vepřového bůčku; 4 lžíce slivovice (nebo jiného silnějšího alkoholu); 4 lžíce sójové omáčky; chilli dle chuti; 1 pekingské zelí; olej na smažení; Zálivka:; 250 ml vody; 3 lžíce sójové omáčky; 3 lžíce octa; 3-4 lžičky solamylu; 3 lžičky cukru; Na dokončení:; pórek; jarní cibulka

Bůček s pekingským zelím je velmi jednoduchý pokrm. Ať už převáží maso, nebo snadno dostupné zelí, výsledek je jídlo s nádechem asijské kuchyně. Po přípravě surovin je velmi rychle hotové a s rýží nebo chlebem to je skvělý oběd.

zuzi777a

5 názorů

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 20 min + doba marinování

50 min (30 min příprava + 20 min tepelná úprava, + doba marinování )

29. 11. 2023 21:47

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	7 571 kJ / 1 810 kcal
Bílkoviny	78,80 g
Tuky	148,71 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	230 mg
Sodík	6,49 g
Sůl	15,20 g
Sacharidy	39,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Bůček nakrájíme na kostičky. Zalijeme ho v misce sójovou omáčkou a alkoholem. Necháme zhruba 1/2 hodiny (klidně i déle) marinovat.
Jak dlouho marinovat maso
V mezičase připravíme pekingské zelí. Z listů ořízneme jemnější zelenou část. Tu odložíme (třeba na salát). Bílou středovou část listů nakrájíme na kousky. Pórek nebo jarní cibulku nakrájíme nadrobno.
Na hluboké pánvi, nebo lépe ve velkém woku rozpálíme olej a na něm orestujeme scezené namarinované maso. Scezenou tekutinu přidáme k zálivce. Restujeme podle velikosti kostiček masa do zhnědnutí. Při restování můžeme okořenit maso troškou chilli podle své preference ostrosti.
Jak správně restovat maso
Připravíme zálivku smícháním všech náležejících surovin a necháme chvíli odstát.
Když je maso opečené (měkké na skus) přihodíme nakrájené řapiky zelí a dále restujeme zhruba 8-10 minut podle množství. Zelí by mělo zůstat křehké na skus a lehce zprůhlednět.
V tomto momentu přidáme jarní cibulku nebo pórek a zalijeme obsah pánve znovu zamíchanou zálivkou. Necháme zhoustnout omáčku a podávame.
Jako příloha se hodí rýže i chléb.
TIP Čínské a pekingské zelí

Poznámka autorky receptu

Toto jídlo může být připraveno variabilně: Buď jako bůček s trochou zelí, nebo zelí s trochou bůčku. Obě verze jsou moc dobré. Recept pochází z malých knížeček asijské kuchyně, které vyšly v roce 1986-7 v nakladatelství Panorama. Autorka zvolila asijské recepty, které byly proveditelné z tehdy dostupných surovin.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (6×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bůček v kysaném zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

BILKOVAI

Country pečený bůček na kysaném zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Hucak_L 75 min

Pečený bůček s cuketovým zelím a "frncochatými knedlíky"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 38×

Opékání či restování masa tak, aby si udrželo šťavnatost a zůstalo křehké i chutné, má svá pravidla

Hodnocení 4×

Časté chyby při pěstování čínského a pekingského zelí: Jak se o rostliny starat, aby přinesly dobrou úrodu

20 receptů

20 receptů s oblíbeným bůčkem: Jeho univerzálnost vás jistě překvapí

Komentáře

cathleen (moderátorka)

1. 12. 2023 11:29

zuzi777a: ano, je

pamatuji, že z té mojí se daly ze surovin, které má každý běžně doma, udělat prakticky všechny recepty

zuzi777a

1. 12. 2023 11:23

cathleen: Ano, to je z nich! Ten na placky je z "Jídla z mouky, rýže, sója"
Bůček je z "Polévky, maso, zelenina". Pak mám ještě třetí "Předkrmy, saláty, ryby, drůbež". A fakt je to poklad!

cathleen (moderátorka)

1. 12. 2023 11:14

zuzi777a: Zuko, je to knížečka, ve které byl i tento jednoduchý recept?

Cibulové placky

cathleen

Hodnocení receptu je 5,0 (22×)

zuzi777a

1. 12. 2023 11:08

Marie Svarcova: Já tyhle malé knížečky s kroužkovou vazbou opatruji jak oko v hlavě. Vyšly tenkrát asi 3 nebo 4. “Čínu" jsem znala akorát z Vodičkovy ulice, bylo to pro mě úplně nové pojetí vaření. A všechny recepty do jednoho se daly udělat doma. Nic exotického kromě sójové omáčky a některých méně používaných druhů koření tam vlastně nefigurovalo.