Domácí vinná klobása

1. Maso nakrájíme na kousky, které musí být tak velké, aby se vešly do mlýnku.
2. Semeleme maso na střední šajbě (něco okolo 4mm). Nejlepší je začít hovězím, poté libovější a nakonec tučné.
3. Po semletí dáme do mrazáku a necháme podchladit, zhruba 1 hodinu. Poté maso semeleme ještě jednou.
4. Do semletého masa dáme víno, mléko, vejce, koření, strouhanku a promícháme.
5. Tyčovým mixérem, nebo v kutru, maso rozmělníme.
6. Hotové dílo plníme do skopových střívek kalibr 20/22 mm. Moc nepěchujeme, klobása se utáhne zatočením na potřebné porce. Propíchneme špejlí.
7. Hotové klobásy buď obalíme v mouce, nebo na přírodno osmažíme na tuku na pánvi.

TIP: Jak smažit vinnou klobásu - rady a tipy

Zveřejněno 3. 12. 2023