Domácí vinná klobása

Name: Domácí vinná klobása
Prep time: 3 h
Cook time: 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 0,6 kg vepřového boku bez kůže; 0,32 kg hovězího předního; 0,22 kg vepřové plece; 0,25 l bílého suchého vína; 2 vejce; 100 ml mléka; sůl 20 g/kg; 80 g řeznické buchty (nebo pro "lehčí verzi" strouhanka); mletý muškátový květ (dle chuti); mletý černý pepř (dle chuti)

Kromě tradičního smaženého kapra nesmí při vánoční večeři na stole chybět vinná klobása, která je lehce nakyslá po víně. Příprava domácí klobásy je sice složitější, ale odměnou vám bude její vyvážená chuť.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Timmy

Náročný

Doba přípravy 190 min Doba přípravy: 180 min Doba tepelné úpravy: 10 min

190 min (180 min příprava + 10 min tepelná úprava)

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přidat komentář

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 537 kJ / 2 996 kcal
Bílkoviny	220,20 g
Tuky	211,10 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	1,09 g
Sodík	934 mg
Sůl	1,98 g
Sacharidy	14,55 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso nakrájíme na kousky, které musí být tak velké, aby se vešly do mlýnku. Krok 2: Semeleme maso na střední šajbě (něco okolo 4mm). Nejlepší je začít hovězím, poté libovější a nakonec tučné. Krok 3: Po semletí dáme do mrazáku a necháme podchladit, zhruba 1 hodinu. Poté maso semeleme ještě jednou. Krok 4: Do semletého masa dáme víno, mléko, vejce, koření, strouhanku a promícháme. Krok 5: Tyčovým mixérem, nebo v kutru, maso rozmělníme. Krok 6: Hotové dílo plníme do skopových střívek kalibr 20/22 mm. Moc nepěchujeme, klobása se utáhne zatočením na potřebné porce. Propíchneme špejlí. Krok 7: Hotové klobásy buď obalíme v mouce, nebo na přírodno osmažíme na tuku na pánvi.

Maso nakrájíme na kousky, které musí být tak velké, aby se vešly do mlýnku.
Semeleme maso na střední šajbě (něco okolo 4mm). Nejlepší je začít hovězím, poté libovější a nakonec tučné.
Po semletí dáme do mrazáku a necháme podchladit, zhruba 1 hodinu. Poté maso semeleme ještě jednou.
Do semletého masa dáme víno, mléko, vejce, koření, strouhanku a promícháme.
Tyčovým mixérem, nebo v kutru, maso rozmělníme.
Hotové dílo plníme do skopových střívek kalibr 20/22 mm. Moc nepěchujeme, klobása se utáhne zatočením na potřebné porce. Propíchneme špejlí.
Hotové klobásy buď obalíme v mouce, nebo na přírodno osmažíme na tuku na pánvi.

TIP: Jak smažit vinnou klobásu - rady a tipy

Mám hotovo!

Zveřejněno 3. 12. 2023

Poznámka autora Timmy

Vše je potřeba mít podchlazené, dílo nesmí přesáhnout 12°C.

Vína samozřejmě dejte dle chuti.

Sůl použijte kuchyňskou, ne dusitanovou (pragandu), nejde o "škodlivost", ale o to, že vinná klobása je šedivá.

Všem kteří tento recept připraví, přeji, ať vám chutná.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář

Ohodnotit recept

Přidat fotku

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí vinná klobása

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/v28mL

Vinná klobása (domácí)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen

Vinná klobása na pivě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jana73 25 min

Vinná klobása v trojobalu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jana73 30 min

Vinná klobása v bramboráku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

recepty73 40 min

Dášina vinná klobása

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jaruna18

Vinná klobása na zelenině

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Maryla337 75 min

Zobrazit více

Burrito s mletým masem a červenými fazolemi

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Timmy

Vepřový guláš s fazolemi

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Timmy 110 min

Buřty na černém pivu (na grilu)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Timmy

Tomův vaječňák (vaječný likér)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Timmy 90 min

Těsto na langoše (kynutí v lednici)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Timmy

Třešňová BBQ omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Timmy 90 min

Zobrazit více

Jiné maso
Vinná klobása

Náročné recepty
Vánoce
Sváteční recepty

Moje poznámka

Domácí vinná klobása

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/v28mL

Náhodný recept

Zapečené kotlety s houbami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

dzungila 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Zbouchnuté brambory Videorecept

Zbouchnuté brambory

Přidáno před 7 hodinami

Skořicové podkovy

Přidáno před 16 hodinami

Jedlé balíky slámy Videorecept

Jedlé balíky slámy

Přidáno 22. 10. 2025 06:20:03

Šátečky z listového těsta plněné tvarohem

Přidáno 21. 10. 2025 20:28:55

Pohanková kaše s tofu

Přidáno 21. 10. 2025 18:04:03

Kakaová pěna s tvarohem

Přidáno 21. 10. 2025 15:33:40

Další recepty

Komentáře

K receptu nejsou žádné komentáře.

Přečtěte si

Jak připravit zakysanou smetanu ze dvou ingrediencí: Nic jednoduššího nenajdete Hodnocení 116×

Jak připravit zakysanou smetanu ze dvou ingrediencí: Nic jednoduššího nenajdete

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Tesco modernizuje své prodejny: Liberec prošel proměnou, Turnov má pilotní Expres

Jak usmažit vinnou klobásu, aby se povedla na jedničku Hodnocení 286×

Jak usmažit vinnou klobásu, aby se povedla na jedničku

Bramboráky podle receptu z Kuchařky naší vesnice: Voní česnekem a kmínem a vždycky se povedou

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

5 nejlepších podzimních koláčů s jablky: Drobenkový, litý na plech nebo s pudinkovou náplní si zamilujete

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Kyselica a řízky z růžovek

Kajkajak před 12 minutami

Jednoduchý domácí chleba Videorecept

Jednoduchý domácí chleba

Pavel1987 před 19 minutami

Hraběnčiny francouzské brambory Videorecept

Hraběnčiny francouzské brambory

Nebe1276 před 1 hodinou

Pomazánka z ricotty a sušených rajčat

katka.gregor@gmail.com před 1 hodinou

Nejrychlejší hřibová omáčka

KrisZaezemi před 3 hodinami

Kuřecí nudličky s ananasem

Libotovska před 4 hodinami

Dýňová polévka s pórkem

Majka214 před 5 hodinami

Pangasius pod parmazánovou dečkou

poirotka před 6 hodinami

Čokoládové řezy s kokosem

Olivia1991 před 6 hodinami

Podzimní krémová polévka s opečenou slaninou a kapustičkami

tsmolova před 7 hodinami

Suroviny:
bok vepřový, přední hovězí, plec vepřová, víno bílé suché, vejce, mléko, sůl, květ muškátový, pepř mletý

Naposledy jste si prohlédli

Domácí vinná klobása

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Timmy 190 min

Pivní Junior na grilu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova 30 min

Nakládaný bůček Videorecept

Nakládaný bůček

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Anna Kocikova 80 min

Rychlý ovocný koláč s drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

aadulka 45 min

Kančí guláš Videorecept

Kančí guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jitka B 190 min

Domácí vinná klobása

Suroviny pro 6 porcí

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autora Timmy

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno