Vepřová krkovička s knedlíkem Halb und Halb

1. Maso posypeme kořenící směsí a rukama směs promneme do masa.
2. Nakrájíme cibuli na kostičky a dáme do malého pekáče společně s masem a sádlem. Podlijeme vodou, pekáč přikryjeme druhým pekáčem nebo alobalem a dáme do vyhřáté trouby na 200 °C. Pečeme asi 2 hodiny. Občas kontrolujeme a podléváme šťávou, co se tvoří v pekáči.

   Časté chyby při pečení masa v troubě a jak jim předejít

3. Knedlík Halp und Halp připravíme z poloviny vařených brambor ve slupce a z poloviny brambor syrových. Obojí zbavíme slupek a jemně nastrouháme. Přidáme postupně mouku, vajíčko a sůl podle chuti. (Těsto se nesmí lepit na ruce ani na vál.)

   Jak na chlupaté knedlíky

4. Vypracujeme dlouhý váleček a rozkrájíme na pravidelná kolečka, ze kterých vypracujeme koule asi do průměru 4 až 5 cm. Ty vložíme do vroucí osolené vody. Lehce je musíme uvolnit ode dna hrnce. Po chvilce plavou na hladině. Mírně vaříme 10 minut.
5. Polotovar kapusty nebo zelí stačí jen přihrát.
6. Maso nakrájíme na plátky a servírujeme na předehřátých talířích s knedlíkem, kapustou nebo zelím.

TIP: Jak uvařit zelí ze sáčku

Zveřejněno 12. 12. 2023