Pistáciový vaječný likér

Name: Pistáciový vaječný likér
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 litr
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 2 žloutky; 1/2 vanilkového lusku; 1 lžička vanilkového aroma; 1 lžička mandlového aroma; 2,5 g potravinářské zelené barvy; 20 g loupaných pistáciových oříšků; 20 g loupaných mandlí; 40 g pistáciového pudinkového prášku; 150 g cukru krupice; 130 g kondenzovaného slazeného mléka; 600 ml plnotučného mléka; 300 ml bílého rumu

Sezóna likérů nepřeberných chutí začíná zpravidla s adventem. Klasický vaječný likér tentokrát můžete vyšperkovat o skvělou chuť pistácií a zelené potravinářské barvivo, které dopomůže k tradiční pistáciové barvě.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Pravoslav

Středně náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 20 min

80 min (60 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 420 kJ / 2 013 kcal
Bílkoviny	44,47 g
Tuky	72,77 g
Vláknina	3,90 g
Cholesterol	549 mg
Sodík	456 mg
Sůl	0,81 g
Sacharidy	292,99 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Pistáciové oříšky a mandle najemno umeleme, vložíme do hrnce, dáme na vařič, nastavíme poloviční výkon a za občasného míchaní opékáme zhruba 5 minut tak, aby se směs oříšků krásně rozvoněla. Krok 2: Do hrnce s opečenými oříšky nalijeme 2/3 dávky plnotučného mléka, přidáme vanilkový lusk, který nejdříve podélně rozřízneme a vyškrábneme z něj semínka, která i s luskem přidáme do hrnce s mlékem. Za častého míchání přivedeme k varu. Krok 3: Do misky nalijeme zbývající 1/3 dávky plnotučného mléka, přidáme puding, potravinářské zelené barvivo a dobře rozmícháme. Tuto směs nalijeme do hrnce s vroucím mlékem a za stálého míchání provaříme ještě 1 minutu. Hrnec s takto provařenou směsí odstavíme z vařiče a necháme za občasného prošlehání metlou chladnout. Krok 4: Na vodní lázni šleháme vaječné žloutky s cukrem, dokud nám nevznikne horká pěna. Po částech přidáme kondenzované mléko, vanilkové a mandlové aroma. Vše pořádně prošleháme, poté odstavíme z vařiče a necháme chladnout. Krok 5: Do vlažné pudinkové směsi přidáme směs z vaječných žloutků, bílý rum a vše pečlivě prošleháme buď metlou nebo ponorným mixérem. Přecedíme přes velice jemný cedník a plníme do skleněných lahví.

Pistáciové oříšky a mandle najemno umeleme, vložíme do hrnce, dáme na vařič, nastavíme poloviční výkon a za občasného míchaní opékáme zhruba 5 minut tak, aby se směs oříšků krásně rozvoněla.

Jak snadno oloupat mandle
Do hrnce s opečenými oříšky nalijeme 2/3 dávky plnotučného mléka, přidáme vanilkový lusk, který nejdříve podélně rozřízneme a vyškrábneme z něj semínka, která i s luskem přidáme do hrnce s mlékem. Za častého míchání přivedeme k varu.
Do misky nalijeme zbývající 1/3 dávky plnotučného mléka, přidáme puding, potravinářské zelené barvivo a dobře rozmícháme. Tuto směs nalijeme do hrnce s vroucím mlékem a za stálého míchání provaříme ještě 1 minutu. Hrnec s takto provařenou směsí odstavíme z vařiče a necháme za občasného prošlehání metlou chladnout.
Na vodní lázni šleháme vaječné žloutky s cukrem, dokud nám nevznikne horká pěna. Po částech přidáme kondenzované mléko, vanilkové a mandlové aroma. Vše pořádně prošleháme, poté odstavíme z vařiče a necháme chladnout.
Do vlažné pudinkové směsi přidáme směs z vaječných žloutků, bílý rum a vše pečlivě prošleháme buď metlou nebo ponorným mixérem. Přecedíme přes velice jemný cedník a plníme do skleněných lahví.