Smažená chapadla chobotnice s humusem a s gremolatou

Name: Smažená chapadla chobotnice s humusem a s gremolatou
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 460 g chapadel chobotnice (1 balení); 1 bobkový list; 2 rozdrcené stroužky česneku; Dále:; 1 lžíce hladké mouky; 1 lžíce kukuřičného škrobu; olej na smažení (může být arašídový); 50 ml bílého vína; Gremolata:; 1 hrst petrželové natě; kůra z 1 citronu; 1 stroužek česneku; Přílohový humus:; 1 plechovka cizrny; šťáva z 1 citronu; 2-3 lžíce sezamové pasty tahini; 2 stroužky česneku; 1 lžíce olivového oleje; 3 sušená rajčata v oleji; 1 lžíce oleje z rajčat; 2 špetky drceného římského kmínu; sůl; 1 špetka mleté papriky; 2-3 lžíce vody (podle potřeby)

Mořské plody si jako středoevropané dopřáváme nejčastěji na dovolené u moře, nebo si je můžeme zmrazené pořídit domů. Jednoduše si pak připravíme pochoutku z chapadel chobotnice s lahodným humusem a petrželkovou gremolatou.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Marie Svarcova

Snadný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 5 min Doba tepelné úpravy: 40 min

45 min (5 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Smažená chapadla chobotnice s humusem a s gremolatou

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 839 kJ / 1 156 kcal
Bílkoviny	93,49 g
Tuky	37,60 g
Vláknina	30,23 g
Cholesterol	782 mg
Sodík	455 mg
Sůl	1,17 g
Sacharidy	96,89 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do studené suché pánve se silným dnem dáme osušená chapadla chobotnice, zakryjeme poklicí a nastavíme teplotu na stupeň 4. Chobotnice je z 80 % tvořena z vody, tak jí pustí sama dostatek, aby se uvařila ve vlastní šťávě, ale také výsledná váha bude nakonec 150-170 g. Krok 2: Jakmile pustí šťávu, přidáme česnek, bobkový list, víno a dusíme stále zakryté asi 25-30 minut (počítá se zhruba 30 minut na 450-500 g). Poté odstavíme a necháme stále pod poklicí vychladnout. Krok 3: Zatím uděláme v malé misce gremolatu. Do misky dáme nasekanou omytou nať petržele, přidáme jemně nasekaný oloupaný česnek a ostrouhanou kůru z dobře omytého bio citronu. Vše promícháme a dáme gremolatu stranou. Krok 4: Dále uděláme přílohu. V malém mixéru rozmixujeme tahini s citronovou šťávou, přidáme olivový olej, olej od rajčat, nakrájená rajčata, česnek, římský kmín a špetku soli. Z konzervované cizrny na sítu s vodou promnutím rukou lehce odstraníme slupky. Krok 5: Poté cizrnu přidáme do mixéru a mixujeme. Dle potřeby přidáváme vodu, až dosáhneme požadovanou konzistenci a podle chuti přidáme papriku a dosolíme. Krok 6: Vychladlá chapadla nakrájíme na kousky 5-7 cm, potřeme je prolisovaným česnekem
a poprášíme mírně osolenou směsí mouky a škrobu. V menší rozehřáté pánvi na oleji kousky chapadel rychle osmažíme. Podáváme na humusu posypané petrželovou gremolatou.

Do studené suché pánve se silným dnem dáme osušená chapadla chobotnice, zakryjeme poklicí a nastavíme teplotu na stupeň 4. Chobotnice je z 80 % tvořena z vody, tak jí pustí sama dostatek, aby se uvařila ve vlastní šťávě, ale také výsledná váha bude nakonec 150-170 g.
Jakmile pustí šťávu, přidáme česnek, bobkový list, víno a dusíme stále zakryté asi 25-30 minut (počítá se zhruba 30 minut na 450-500 g). Poté odstavíme a necháme stále pod poklicí vychladnout.
Zatím uděláme v malé misce gremolatu. Do misky dáme nasekanou omytou nať petržele, přidáme jemně nasekaný oloupaný česnek a ostrouhanou kůru z dobře omytého bio citronu. Vše promícháme a dáme gremolatu stranou.

Jak nastrouhat citronovou kůru
Dále uděláme přílohu. V malém mixéru rozmixujeme tahini s citronovou šťávou, přidáme olivový olej, olej od rajčat, nakrájená rajčata, česnek, římský kmín a špetku soli. Z konzervované cizrny na sítu s vodou promnutím rukou lehce odstraníme slupky.
Poté cizrnu přidáme do mixéru a mixujeme. Dle potřeby přidáváme vodu, až dosáhneme požadovanou konzistenci a podle chuti přidáme papriku a dosolíme.
Vychladlá chapadla nakrájíme na kousky 5-7 cm, potřeme je prolisovaným česnekem
a poprášíme mírně osolenou směsí mouky a škrobu. V menší rozehřáté pánvi na oleji kousky chapadel rychle osmažíme. Podáváme na humusu posypané petrželovou gremolatou.

TIP: Desatero o mořských plodech

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 9. 2024

Poznámka autorky Marie Svarcova

Recept mám od kamarádky, vystřižen ze starého časopisu, na její přání jsem vyzkoušela.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (1× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (1 komentář)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Smažená chapadla chobotnice s humusem a s gremolatou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8295g

Chapadla chobotnice na česneku a citrusech

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Marie Svarcova 40 min

Chapadla z kalamárů

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

Bellite 100 min

Carpaccio z chobotnice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

marty73 70 min

Dort chobotnice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

petstrouhalova 240 min

Chobotnice pro děti

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

k.radulka 15 min

Salát s chobotnicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Ivvettaa

Zobrazit více

Obyčejná babiččina květáková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 35 min

Hrníčkový kakaový koláč s tvarohem a rybízem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Marie Svarcova 65 min

Jednoduché punčové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova 120 min

Cuketová směs na cokoli

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Marie Svarcova 20 min

Hrnkový koláč s tvarohem, povidly a drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Marie Svarcova 60 min

Mini croissanty naslano i sladké

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Marie Svarcova 40 min

Zobrazit více

Mořské plody
Chobotnice

Oběd
Snadné recepty
Citrusy
Bylinky
Středomořská kuchyně
Restování

Moje poznámka

Smažená chapadla chobotnice s humusem a s gremolatou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8295g

Náhodný recept

Mandlová bábovka podle Apetitu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Claire2113 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Marinované kotlety s koriandrem

Přidáno před 17 hodinami

Makový dortík

Přidáno před 18 hodinami

Grilované maso v černém pivu

Přidáno před 18 hodinami

Ledvinky na špeku

Přidáno před 18 hodinami

Tagliatelle se zeleninou

Přidáno před 18 hodinami

Lasagne s cuketou

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (1)

Marie Svarcova přidala nové fotografie! 24. 9. 2024 06:25

Přečtěte si

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

To pravé ořechové? Slevová akce pro milovníky oříšků, sušeného ovoce i dalších dobrot se koná právě teď

Citronovou kůru snadno nastrouháme a uchováme do zásoby. Názorné video poradí, jak na to Hodnocení 64×

Citronovou kůru snadno nastrouháme a uchováme do zásoby. Názorné video poradí, jak na to

Boží milosti naší babičky: Smažená pochoutka, obalená v cukru, byla znakem bohatství Hodnocení 15×

Boží milosti naší babičky: Smažená pochoutka, obalená v cukru, byla znakem bohatství

Základní pravidla pro zálivku okurek: Kdy začít zalévat intenzivně, jak vodu správně dávkovat a jak poznat, že rostlina trpí

Čum na drát: Jednoduché makové řezy překvapí krémovým středem a nadýchaným vrškem, přitom jsou z jednoho těsta

Křupavé a vláčné lívance podle Těhotnýho kuchaře: Těsto bez kynutí, jahodový přeliv a nepopsatelně skvělá chuť

Jak na smaženou rýži? Je to skvělá příloha a výborné hlavní jídlo, které vyzkoušíme podle jednoduchého receptu Hodnocení 49×

Jak na smaženou rýži? Je to skvělá příloha a výborné hlavní jídlo, které vyzkoušíme podle jednoduchého receptu

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Bublanina - nadýchaná - s jakýmkoli ovocem Videorecept

Bublanina - nadýchaná - s jakýmkoli ovocem

monikacekcl před 3 minutami

Borůvkový táč

PavelR před 24 minutami

Panenka na žampionech a sušených rajčatech

knihomolka před 30 minutami

Gulášové krůtí plátky na houbách

Jan Nemec před 34 minutami

Panenka plněná nivou a sušenými rajčaty

Grinchch2010 před 38 minutami

Domácí kmínový chleba Videorecept

Domácí kmínový chleba

jarda.vcela před 1 hodinou

Špagety à la carbonara Videorecept

Špagety à la carbonara

iFanoush před 1 hodinou

Vepřová plec na kedlubnách, v pomalém hrnci

radekfiala před 1 hodinou

Grilované krevety Videorecept

Grilované krevety

Monkrizova před 1 hodinou

Nejlepší špenát Videorecept

Nejlepší špenát

Honza1351 před 1 hodinou

Suroviny:
chobotnice, bobkový list, česnek, mouka hladká, škrob kukuřičný, olej, víno bílé, nať petrželová, citron, česnek, cizrna, šťáva citronová, pasta sezamová, česnek, olej olivový, rajče sušené v oleji, rajče, římský kmín mletý, sůl, paprika sušená sladká, voda

Naposledy jste si prohlédli

Tofu gulášek s polentovým knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Sabinka

Tvarohový koláč s ořechovo-kokosovou drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

camaya

Pečené brambory

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

lenka-m 75 min

Kuřecí po myslivecku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea 30 min

Polévka "Dobrotivá vymyšlenka"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Bibinka 45 min

Smažená chapadla chobotnice s humusem a s gremolatou

Suroviny pro 2 porce

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky Marie Svarcova

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (1)

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno