Nakládaný Jablečník
Suroviny 15 - 17 malých sklenic
- Jablka 5 kg (padané,natlučené,nenahnilé)
- cukr 1 kg
- hřebíček 10 ks
Postup přípravy receptu
Jablka neloupeme, ani nezbavujeme jadřinců, jen je pečlivě omyjeme.
Poté je nastrouháme na hrubším struhadle (slzičkovém) tak, že nám v ruce zůstane jen tzv. ohryzek. Pozor, ať se nám do jablečníku nedostanou jadérka.
Poté nastrouhaná jablka promícháme s cukrem a tlučeným hřebíčkem a přendáme je do kameninové nebo porcelánové nádoby, kde je necháme v chladnu do druhého dne uležet (24 hodin).
Druhý den jablka přendáme do hrnce a pomalu vaříme tak dlouho, až nám jablka zesklovatí.
Hotová jablka přendáme do skleniček, zavíčkujeme a zaváříme 20 minut na 80°C. Jablečník se používá jako plňka do koláčů, pomazánka na chléb, na vdolky, nebo jen tak na mlsnou (do jogurtu..).
Poznámka od kuchařky
Recept je z knihy 234 x jablko v kuchyni a už podle něj zavářím Jablečník hodně let ;-).
Pokud se nám do strouhaných jablek dostane pár jadérek, tak to samozřejmě nevadí, ale snažíme se, aby jich tam opravdu nebylo moc.
V knize píší, že není potřeba jablečník zavářet, jen se přendá do kameninových nebo dřevěných nádob, pováže se pergamenem a uchovává se v chladnu. Já je ale radši zavářím, protože obvykle dělám z dvoj až trojnásobné dávky a pak by mi to bylo líto, kdyby nevydržely.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Nakládaný Jablečník
-
Mirčo, už mám uloženo. Letos je u nás více hruškový rok, ale snad se mi podaří někde nasbírat požadované množství jablek
a recept vyzkoušet. Posílám desátý bodík. 
-
Papričko
věříš,že takhle něžně a romanticky mě ještě nikdo nidy neoslovil?-kombajn
.No i když občas si tak svou šířkou připadám.
Jankadíky moc za pochvalu a prosím tě-jak vypadá tlustý bodík
.Jinak ještě jednou všem díky. -
Mladá paní
, padám přímo na "ústa", sice máme na zahradě asi 2 kg jablíček
, ale to nechám na jídlo-jen tak. I kdyby byla úroda 100x větší, tak "todleto
", už neudělám, bezva recept, lze využít k hodně receptům, kde se jablíčka přidávají,takže mirco75, klobouk dolů a posílám velkého a tlustého bodíka -
Mirčo - ty jsi kombajn.
Já jsem v zavařování ještě panna (kromě marmelády z DP) a nějak se mi pořád nechce a nechce ... -
Těch sklenic je.
-
Jaroslav231
jak už je napsáno,vaří se pomalu,tudíž nestříkají.Já to dělám tak,že já mám na nejmenším plameni a jen je za občasného promíchání prohřívám.Hned jak začnou sklovatět,tak je vypnu a oni sami horkem dojdou.Jablka se nesmí vařit klokotem-jako brambory-,jejich rozvaření není v tomto případě vůbec žádoucí!Ba právě naopak,i po zavaření by mělo zůstat vidět to hrubé nastrouhání.
Špagetkojá tohle používám většinou jen na koláče,vdolky,na chuť.Na štrůdlíky si dělám klasiku(oloupat,nastrouhat,ochutit,zavařit a je to,ale jsou taky moc mňam). -
Když se jablka vaří,stříkají po plotně?
-
Mirčo - tímto se, kromě švestek, tento týden zabývám. My tomu jen neříkáme jablečník, jinak
Máš pravdu, je to skvělé hlavně v zimě, kdy je to ihned po ruce ...u struhadla vždycky přísahám, že letos fakt naposled ... no ale v zimě zas ta vůně štrůdlu ... -
Elizo
s radostí?Tím si nejsem u mě vždy až tak jistá.Večer písnu do vzkazů,pokud stihnu,pa. -
Díky za pochvalu a jestli můžu poradit-opravdu to zkuste,protože obzvlášť na koláčích je to "nebe v hubě"
.Marisletos jsem dělala jen z větší dvojité dávky(12kg) a když to tak vezmu-jsou to "jen" 2 košíky.I když jablek je pořád dost a tak možná ještě jedna várka bude.Tady odpadá práce s loupáním a odjadřincováním a tak je to strouhání docela fofr.No a když nerada strouháš,tak zaměstnej všechny co jsou po ruce a uvidíš tu rychlost,rozhodně to za to stojí,věř. -
Mirčo, už dlouho ti chci napsat, jak obdivuji tvoji pracovitost... Mě by k takové akci asi nic nedonutilo
. Maximum úsilí, které vynaložím na jablka, je jejich nakrájení do mrazáku (na štrůdl). Stejně toho každoročně dost vyhodím, protože ani k tomu štrůdlu se nedostanu moc často...
Chtěla jsem ti to napsat soukromě, ale snad to nevadí... Když se mi ráno nechce vstávat, nebo se musím přemlouvat k nějaké práci, vzpomenu si na tebe ("Mirča, ta už určitě kmitá...a navíc s radostí...") a jde mi to líp... -
mirco, super recept, bohužel ne pro mě, protože nemáme na zahradě jablka , ale musím Ti říct, že před Tebou smekám, protože když to děláš až z trojité dávky, tj.15 kg jablek - a to strouhat ručně - to by byla moje smrt
-
No to je náááápad.Hned vím co s jablky
To je na bodíček -
Mirko, já zírám také
Moc chválím a dávám bodík 2.
1-64-64-exact.jpg "pipre")
