Špagety s boloňskou omáčkou

40 g 40 g rajčatového protlaku

2 2 mrkve

2 2 cibule

2 řapíky 2 řapíky celeru

25 ml 25 ml olivového oleje (nebo slunečnicového)

70 g 70 g másla

2-3 stroužky 2-3 stroužky česneku

400 g 400 g mletého hovězího masa (nebo mix hovězího a vepřového

250 ml 250 ml červeného vína (nemusí být)

400 g 400 g loupaných krájených rajčat (1 plechovka)

sůl

2-3 kuličky 2-3 kuličky nového koření

1 špetka 1 špetka drceného pepře

1 špetka 1 špetka drceného oregana

1 lžíce 1 lžíce krupicového cukru (dle chuti)

200 ml 200 ml hovězího vývaru (400 ml bez vína)

1 lžička 1 lžička sušeného tymiánu

1 lžička 1 lžička sušené bazalky

2 2 bobkové listy

50 g 50 g strouhaného parmazánu

350 g 350 g špaget