Jehněčí kotletky s pučálkou

1. Pučálka: Hrách dáme do nádoby a zalijeme vodou do dvojnásobné výšky. Necháme jeden den namočený, druhý den vodu slijeme a hrách propláchneme. Další 2–3 dny pouze 1× denně hrách propláchneme, necháme okapat a sledujeme, jak rostou klíčky.
2. Jehněčí hřebínek osolíme, opepříme a opečeme na oleji následovně: opékáme dohromady 10 minut, přičemž maso po minutě otáčíme, aby se opeklo ze všech stran.

   Jak zpracovat jehněčí maso

3. Poté vložíme do pánve máslo, přidáme rozmarýn a slaninu nakrájenou na kostičky. Hřebínek pak opékáme dalších 5 minut dohromady z obou stran a přeléváme výpekem.
4. Maso dáme na teplý talíř, přikryjeme alobalem a necháme 5 minut odpočívat. Kdo má rád maso více propečené, dopeče je v troubě. Poté je rozkrájíme na jednotlivé kotletky.
5. Pokud je na pánvi hodně tuku, tak část odebereme a do zbytku dáme na 5 minut orestovat na proužky nakrájenou červenou cibuli a naklíčený hrách, který dle chuti osolíme a opepříme.
6. Maso podáváme se směsí hrachu a cibule.

TIP: Zapomenuté recepty: pučálka neboli pálenec

Zveřejněno 28. 3. 2026