Bramborový knedlík s moravským vrabcem

1. Vepřové plecko a bůček nakrájíme na stejně velké kostky o velikosti přibližně 3 × 3 cm. Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky, česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
   Jak rychle a snadno oloupat česnek
2. Troubu včas předehřejeme na 180 °C. Maso, cibuli a česnek vložíme do pekáče. Osolíme, opepříme, přidáme drcený kmín a vše důkladně promícháme.
3. Maso podlijeme částí vody, vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 2 hodiny doměkka. Během pečení maso několikrát promícháme, aby se opeklo ze všech stran, a podle potřeby podléváme vodou.

   Jak upéct vepřové maso v troubě

4. Mezitím brambory důkladně omyjeme a uvaříme ve slupce doměkka. Ještě vlažné je oloupeme a najemno nastrouháme. Přidáme vejce, sůl a dětskou krupičku a vypracujeme tužší bramborové těsto.

   Jak rychle oloupat brambory vařené ve slupce

5. Z těsta vytvarujeme 3 stejně velké válečky. Ve větším hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, vložíme do ní knedlíky a vaříme přibližně 12 minut. Během vaření je opatrně obrátíme. Zda jsou hotové, ověříme rozkrojením jednoho knedlíku – uvnitř nesmí být syrové těsto. Uvařené knedlíky vyjmeme a nakrájíme na plátky.

   Jak poznat hotový bramborový knedlík

6. Upečené maso vyjmeme z pekáče. Hladkou mouku rozmícháme v troše studené vody, přilijeme k výpeku a důkladně rozmícháme. Výpek necháme alespoň 10 minut provařit, podle potřeby jej zředíme trochou vody a maso vrátíme zpět do pekáče.
7. Moravského vrabce podáváme s bramborovým knedlíkem, případně doplníme špenátem.

TIP: Desatero rad na téma moravský vrabec

Zveřejněno 16. 9. 2026