Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Vánoční štika zasněžená parmezánem

Name: Vánoční štika zasněžená parmezánem
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 filety štiky; 10 dkg sýru Parmigiano-Reggiano; přepuštěné máslo; sůl; olivový olej; mletá paprika

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Colombo65

5 názorů

Doba přípravy 45 min

45 min (45 min příprava)

8. 12. 2009 20:12

Vánoční štika zasněžená parmezánem, Vánoční štika zasněžená parmezánem — Vánoční štika zasněžená parmezánem

4 filety 4 filety štiky

10 dkg 10 dkg sýru Parmigiano-Reggiano

přepuštěné máslo

sůl

olivový olej

mletá paprika

Naše kuchařky
právě v prodeji

Naše kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 392 kJ / 1 050 kcal
Bílkoviny	142,00 g
Tuky	52,20 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	540 mg
Sodík	1,58 g
Sůl	3,96 g
Sacharidy	3,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Filety štiky opláchneme vodou, osušíme, osolíme a ze strany kde není kůže lehce posypeme červenou mletou paprikou.
Na přepuštěném másle s trochou olivového oleje začneme lehce opékat. Během opékání vrchní stranu bez kůže posypeme trochou sýru Parmigiano-Reggiano. Po opečení filetu ze strany kde je kůže opatrně filety obrátíme a opékáme i druhou stranu. Lehce opět posypeme sýrem Parmigiano-Reggiano i stranu s kůží.
Po upečení dáme na talíř a bohatě posypeme sýrem Parmigiano-Reggiano a dáme zapéct na 5 minut pod gril, buďto do trouby (vhodná a rychlá je mikrovlnná s grilem).
Filety necháme ještě dojít 5 minut na talíři a podáváme o vánocích s bramborovým salátem a jinak třeba s bramborovou kaší, hranolky. Sýr Parmigiano-Reggiano lze nahradit sýrem Gran Moravia, což je sýr parmazánového typu české výroby.

Poznámka autora receptu

Parmesan, (česky parmazán nebo parmezán) je sýr původem z Itálie. Má žlutou barvu, zrnitou strukturu a hladkou kůrku.

Pravý italský parmezán se nazývá Parmigiano-Reggiano a je chráněnou značkou původu. Název parmezán se používá pro sýry ho napodobující.

Vyrábí se z čerstvého, částečně odtučněného kravského mléka. Sýry mají tvar bochníků o průměru mezi 35 - 45 centimetrů a tloušťce 18 - 34 cm, které se nechají 15 - 20 dnů máčet v solném roztoku. Následuje zrání na dřevěných policích, které se pohybuje od 1 roku do 3 let.

Parmesan se snadno rozpouští, používá se do polévek, omáček, do těstovin, jako posyp či se dá konzumovat samotný s vínem.

Solný roztok z parmezánu se používá i k výrobě další parmské speciality, krmí se jím prasata, ze kterých se pak vyrábí proslulá parmská šunka. Zdroj Wikipedie

Uvařeno

Přidat do oblíbených (19x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Štika s pórkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

hanahcotton

Štika pečená s bylinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala

Mořská štika s máslovou cibulí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kroupovka 30 min

Načíst další

Komentáře

Jenda1

9. 12. 2009 20:16

V jednoduchosti je nejen krása, ale i chuť a vůně. +6

Lusinda79

9. 12. 2009 07:26

Jani Parmigiano mají v Tescu(ale připrav se na vyšší cenu) nebo nahraď českým Grand Moravia, který mají strouhaný i v Albertu.

JanaDorazinova

8. 12. 2009 22:49

Bibi, nevím, jak daleko máš do nějakého marketu, ale štika se sehnad dá i v tom našem vidlákově Každopádně je to úžasná ryba, moc dobrá a recept vypadá moc dobře. Bohužel, vůbec neznám sýr Parmigiano-Reggiano, ale to už je můj problém.

Bibinka

8. 12. 2009 22:19

Ottíku, krása nesmírná a ta chuť, ta musí býtmám s tím receptem jeden problém, kde vzít tu štiku, když kolem mne není žádný rybářJedině, že bys mi jí ulovil ty sám, jako Vánoční dárekbodík letí za tebou

yanull

8. 12. 2009 20:21

Setkala jsem se s názorem, že ryby se mají připravovat co nejjednodušším způsobem, aby vynikla jejich skutečná chuť. Ale sama to nedělám, i když ryby jsou mé nejoblíbenější, vždy se je snažím nějak vylepšit. Jen na pstruha používám pouze máslo, sůl a kmín. Za štiku zasněženou posílám bodík.